فائدة العدس

العدس

العدس هو بذور صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة البقوليات، ويتّخذ العدس الشّكل المحدّب المميّز، ويباع بقشوره الخارجيّة أو دون القشرة، ويُنتج العدس بكميّات كبيرة في كندا حاليًا، ويشيع استخدامه في العديد من المأكولات الآسيويّة وشمال أفريقيا،^[١] ويمتاز العدس بغناه بالبروتين والألياف، وينمو العدس في قرون مثل الفاصولياء، ويتوفّر بأصناف وألوان متنوّعة؛ فمنه العدس الأحمر، والبنّي، والأسود، والأخضر.

يمتاز العدس بأنّه سريع التّحضير إذا ما قورن بالفاصولياء المجفّفة، كما يختصّ العدس بانخفاض تكلفته، ممّا يُمكّن الأشخاص من الحصول على هذا الغذاء الاقتصادي الغنيّ بالبروتين، ويحتوي العدس على العديد من العناصر المهمّة، مثل: الفولات، والمنغنيز، ويُقدّم عددًا من الفوائد للجسم، مثل تعزيز صحة القلب، وغيرها.^[٢]

فائدة العدس

يمتاز العدس بالعديد من الفوائد الصحّية لجسم الإنسان، ومن أبرز هذه الفوائد ما يأتي:^[٢]

• مفيد لصحّة القلب: إذ يحتوي العدس على الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، ممّا يعزّز صحّة القلب ويدعمها، وقد يساهم الإكثار من تناول الألياف في تقليل مستويات البروتين الدّهني منخفض الكثافة، أو مستويات الكولسترول الضارّ، بنسبة تتجاوز ما يمكن تحقيقه عن طريق حمية منخفضة الدّهون المشبعة وغير المشبعة،^[٣] كما ترتبط الألياف بتقليل معدّل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتبطيء تقدُّم المرض لدى الأشخاص المعرّضين لخطر الإصابة بهذه الأمراض، ويزوّد العدس الأشخاص بالفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية والبروتين، ممّا يُمكّن الأشخاص من استبدال اللحوم في الوجبات بالعدس، وبهذا ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب إلى ​​درجة أكبر؛ لأنّ اللحوم مصدر رئيس للدّهون المشبعة وغير المشبعة في النظام الغذائي، كما يحتوي العدس على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، ممّا يساهم في خفض ضغط الدّم طبيعيًا.
• مفيد لصحّة الحامل والجنين: يحتوي العدس على حمض الفوليك الضّروري للوقاية من الإعاقات الخَلقيّة، كما يقلّل حمض الفوليك من احتمالية تعرّض الحامل للولادة المبكرة بنسبة تصل إلى 50% أو أكثر، وذلك عند تناوله على مدار عام على الأقلّ قبل الحمل، لذا ينبغي للنّساء تناول 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا خلال سنوات إنجابهن، تبعًا لتوصيات مراكز السّيطرة على الأمراض والوقاية منها، ويعدّ العدس مصدرًا ممتازًا للفولات، ممّا يجعله الخيار الأمثل للحامل، إذ يوفّر كوب واحد من العدس حوالي 90% من الاحتياجات اليوميّة من الفولات.
• الوقاية من السّرطان: يمتاز العدس باحتوائه على معدن السيلينيوم، الذي يقي من الالتهاب، ويقلّل من معدلات نمو الورم، ويحسّن الاستجابة المناعية للعدوى من خلال تحفيز إنتاج الخلايا التائية التي تقضي على المرض، كما يلعب السيلينيوم دورًا في وظيفة إنزيم الكبد، ويساهم في إزالة سموم بعض المركّبات المسبّبة للسرطان في الجسم، وقد تساهم الألياف في العدس في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• تحسين صحّة الجهاز الهضمي: يحتوي العدس على نسب عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم حركات الأمعاء، إذ تمتصّ الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في العدس الماء الموجود في الجهاز الهضمي، فيكبر حجمها وتندفع مخلّصةً الجهاز الهضمي من الفضلات، كما يساعد ذلك على الوقاية من الإمساك والأعراض المصاحبة لأمراض التهاب الأمعاء والتهاب الرّتج والإسهال.^[٤]

القيمة الغذائية للعدس

يمتاز العدس بغناه بالمعادن، والبروتين، والألياف، وتحتوي 100 غرام من العدس المطبوخ على القيم الغذائيّة الآتية:^[٥]

• السّعرات الحراريّة، 116 سعرةً حراريّةً.
• البروتين، 9.02 غرام.
• الدّهون، 0.3 غرام.
• الكربوهيدرات، 20.13 غرامًا.
• الألياف، 7.9 غرام.
• السكّريّات، 1.8 غرام.

كما توفّر 100 غرام من العدس المطبوخ النّسب الآتية من المدخول اليوميّ للأشخاص:^[٢]

• حمض الفوليك، 45%.
• الحديد، 36%.
• المنغنيز، 70%.
• الفوسفور، 28%.
• الثيامين، 58%.
• البوتاسيوم، 14%.
• فيتامين (ب6)، 127%.

كما يعدّ العدس مصدرًا للريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، والمغنيسيوم، والزنّك، والنّحاس، والمنغنيز، والسيلينيوم.

المراجع

1. ↑ Sharon O'Brien (5-9-2018), "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them"، www.healthline.com, Retrieved 13-5-2019.
2. ^ ^{أ ب ت} Megan Ware (22-1-2018), "Everything you need to know about lentils"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-5-2019.
3. ↑ Whole Grains, Refined Grains, and Dietary Fiber (20-9-2016), "Whole Grains, Refined Grains, and Dietary Fiber"، www.heart.org, Retrieved 13-5-2019.
4. ↑ Jillian Levy (12-12-2018), "Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?"، draxe.com, Retrieved 13-5-2019.
5. ↑ "Basic Report: 16070, Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 13-5-2019.