محتويات
القيمة الغذائية للحمص الحب
| القيمة الغذائية | 100 غرام حبوب الحمّص |
|---|---|
| الماء | 7.68 غرام |
| الطاقة | 378 سعرة حرارية |
| البروتين | 20.47 غرام |
| الدهون | 6.04 غرام |
| الكربوهيدرات | 62.95 غرام |
| الألياف | 12.2 غرام |
| السكّر | 10.70 غرام |
فتة حمص بالطحينة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
- أربعة أكوابٍ من الحّمص المسلوق.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من الطحينية.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للتقديم:
- رشّة من الصنوبر المقلي، البابريكا والبقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى مكعبّات وتحميصها بالفرن أو قليها بالزيت.
- وضع الخبز المُحمّص في طبق تقديم عالي الحافة.
- تسخين الحمّص المسلوق مع مائه على نار متوسطة.
- خلط اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح والثوم المهروس في وعاء عميق وتقليبهم جيداً باستعمال ملعقة عريضة أو مضرب شبك يدوي للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
- توزيع كمية بسيطة من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم ثمّ توزيع القليل من الحّمص على الخبز ثمّ تغطيته تماماً بخليط اللبن.
- تقديم الفتة بتزينها بحبات الحمّص، رشّها بالصنوبر المقلي، البقدونس والبابريكا مع إمكانية إضافة حب الرمان حسب الرغبة وتقديمها مباشرة فور الإنتهاء من إعدادها.
فتة الحمص
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع مائه.
- نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من الطحينية.
- ربع كوبٍ من الحمص المهروس.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كميّة مناسبة من الكمّون.
للتقديم:
- رشّة من الصنوبر المحمّص، البابريكا والبقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصها في الفرن أو قليها حسب الرغبة.
- تسخين الحمّص الحب مع مائه مع إضافة الكمون، الثوم والملح.
- وضع مكعبات الخبز في طبق التقديم وتشريبها بالقليل من ماء سلق الحمص وتوزيع حبات الحمص فوقه.
- خلط الزبادي مع الطحينية، عصير الليمون، الحمّص المهروس، الملح، الكمون والثوم وخفق المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- تعديل سمك الخليط ودرجة ملوحته حسب الرغبة ثم إضافة الخليط فوق حبات الحمّص في طبق التقديم وتغطيتها بالكامل.
- رش وجه الطبق بالبابريكا والكمّون وتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ سكبه على السطح ورشه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.
فتة الحمّص على الطريقة السورية
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لـِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرامٍ من الحمّص الحب.
- خمسمئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر أو عصير الليمون.
- رغيفان من الخبز العربي.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية من دهن الغنم.
للتقديم:
- مئة غرام من الصنوبر المقلي.
- رشّة من كلٍ من: البقدونس مفروم، الفلفل الأحمر الحلبي وحبوب من الرمان.
طريقة التحضير
- نقع حبوب الحمّص طوال الليل بماء بارد مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- غسل الحمّص المنقوع ووضعه في قدر وغمره بالماء البارد وسلقه على النار حتى ينضج ولكن يبقى متماسكاً ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة وقليها بالزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- خلط اللبن مع الطحينة، الثوم، الخل أو عصير الليمون مع القليل من الملح.
- سكب بعضاً من ماء سلق الحمّص في وعاء التقديم وإضافة خليط اللبن، الخبز المقلي ورش الفتّة بالصنوبر، البقدونس وحبوب الرمان.
- إذابة دهن الغنم وسكبه على الوجه وتقديمه مباشرة.
