محتويات
القيمة الغذائيّة للحمص
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الحمص |
|---|---|
| الماء | 57.4 غرام |
| الطاقة | 237 سعرة حراريّة |
| البروتين | 7.78 غرام |
| الدهون | 17.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 15.0غرام |
| الألياف | 5.5 غرام |
| الكالسيوم | 47 ملليغرام |
| الحديد | 2.54 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 312 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
فتة حمص باللبن
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من الحمص المسلوق.
- أربعة أكوابٍ من لبن الزبادي.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الشطة.
- رغيفان من الخبز العربي المتوسط الحجم.
- ربع كوبٍ من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثمّ يتم قليه بالزيت أو تحميره في الفرن.
- وضع مكعبات الخبز المُحمّص في طبق تقديم مناسب.
- وضع الحمص المسلوق فوق الخبز.
- خلط لبن الزبادي مع نصف كمية الثوم والملح وخفق المكوّنات حتى تصبح كريمية القوام.
- صب خليط اللبن فوق الخبز والحمص.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة وتشويح الكمية المتبقية من الثوم مع الشطة والنعناع المُجفف فيها.
- صب خليط الثوم والنعناع على الفتة.
- قلي الصنوبر في زيت الزيتون والزبدة.
- تغطية سطح الفتة بالزبدة أو السمن، ثمّ تزييها بالصنوبر المحمص وتقديمها.
القيمة الغذائيّة للبنجر
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من البنجر |
|---|---|
| الماء | 87.58 غرام |
| الطاقة | 43 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.61 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.56 غرام |
| الألياف | 2.8 غرام |
| الكالسيوم | 16 ملليغرام |
| الحديد | 0.8 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 325 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.9 ملليغرام |
فتة الحمص بالبنجر
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من الحمص الحب المسلوق.
- ثلاث حبّاتٍ من البنجر المسلوق.
- علبة من الحمص بالطحينة.
- نصف كوبٍ من الطحينة.
- ربع كوبٍ من اللبنة.
- فص من الثوم.
- نصف كوبس من البقدونس المفروم.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
- رغيفان من الخبز اللبناني المقطع إلى مثلثات والمُحمّص.
- القليل من الصنوبر -للتزيين-.
مكوّنات خليط اللحمة:
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ربع كوبٍ من الصنوبر المُحمّص.
طريقة التّحضير
- تحمير البصل في الزيت، ثمّ يتم إضافة اللحم وتتبيله بالبهارات، ترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
- رفع اللحم من على النار وإضافة الصنوبر المُحمّص.
- وضع كوبين من الحمص المسلوق مع حبتين من البنجر، علبة الحمص بالطحينة، عصير الليمون، اللبنة، فص ثوم ورشة من الملح في الخلاّط الكهربائي.
- خلط المكوّنات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- تحمير حبوب الكمون في زيت الزيتون.
- وضع الخبز المُحمّص في طبق تقديم مناسب.
- إضافة اللحم المفروم، ثمّ يتم تغطيته بخليط الحمص والبنجر.
- إضافة حبوب الكمون مع زيت الزيتون وتزيين الطبق بقطع البنجر، البقدونس والصنوبر وتقديمه مباشرة.
