محتويات
القيمة الغذائيّة للحمُّص
| العُنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الحمُّص |
|---|---|
| الماء | 64.87 غرام |
| الطاقة | 177 سعرة حراريّة |
| البروتين | 4.86 غرام |
| الدهون | 8.59 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.12 غرام |
| الألياف | 4.0 غرام |
| السكريات | 0.27 غرام |
| الكالسيوم | 49.0 ملليغرام |
| الحديد | 1.56 ملليغرام |
| الصوديوم | 242 ملليغرام |
| فيتامين C | 7.9 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
فتّة حمُّص بِاللَّحمة
| مدَّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمسون دقيقة |
| يكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات خليط الحمص:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- رغيف من الخبز المقطع والمُحمَّص.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
مكوِّنات خليط اللحم:
- مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات خليط الزبادي:
- فصان من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
- رشة من النعناع.
مكوِّنات التزيين:
- كمية من الصنوبر.
- كمية من السَّمن.
طريقة التَّحضير
تحضير التزيين:
- وضع السمن في مقلاة، ورفعها على النار.
- إضافة الصنوبر، والقلي مع التقليب عدة مرات حتَّى يتحمر، ثمَّ تركه جانبًا.
تحضير الزبادي:
- وضع لبن الزبادي في وعاء وإضافة الثوم المهروس.
- إضافة رشة من الملح والنعناع الأخضر، ثمَّ الخلط جيدًا.
تحضير الحمص:
- تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثمَّ التحميص بالفرن حتَّى يكتسب اللون الذهبي.
- وضع الخبز في طبق التقديم، وإضافة مغرفتين من مرق الحمص وتركها جانبًا حتّى يتشرب الخبز المرق.
- وضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، مع إضافة كمية من ماء السلق.
- إضافة ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، ربع كوب من الطحينة والثوم، ثمَّ تشغيل الخلاط لمدة ثلاثين ثانية حتَّى تمتزج جميع المقادير، وتركها جانبًا.
تحضير اللحمة:
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة اللحم المفروم إلى الزيت، مع التقليب حتًَى يتذبل.
- تتبيل الملح برشة من الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا حتَّى ينضج تمامًا.
تحضير فتة الحمص باللحمة:
- وضع خليط الحمص فوق الخبز، ثمَّ إضافة خليط الزبادي.
- إضافة اللحمة فوق فتة الحمص، ثمَّ إضافة الصنوبر مع السمن.
- التزيين بالبقدونس، ثمَّ تقديمه.
فتة الحُمُّص والجريسُون
| مدَّة التّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | خمس دقائق |
| يكفي لـِ | شخصين |
المكوِّنات
مكوِّنات خليط الزبادي:
- ثلث كوب من الزبادي.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
مكوِّنات فتة الحمص والجريسون:
- مئتا غرامٍ من الحمص.
- مئة غرامٍ من الخبز.
- ستون غراماً من الجريسون.
- ملعقة كبيرة من: الليمون، حبوب الصنوبر، البقدونس والملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير
تحضير خليط الزبادي:
- وضع الزبادي والليمون في وعاء عميق، وإضافة مسحوق الكاري والخلط جيدًا حتَّى تمتزج جميع المقادير.
تحضير فتة الحمص والجريسون:
- وضع مقلاة عميقة على النار، حتَّى تسخن جيدًا.
- وضع الجريسون في المقلاة الساخنة وتركه على النار مع التقليب كل مدَّة حتَّى يصبح مقرمشًا.
- إزالة الجريسون عن النار، ووضعه في طبق وتركه جانبًا.
- وضع الخبز في المقلاة ورفعها على النار حتَّى يصبح مقرمشًا.
- رفع المقلاة عن النار، ووضع طبقة من الخبز في قاع الوعاء ثمَّ إضافة طبقة من الحمص الناضج، مع تكرار الطبقات.
- سكب خليط الزبادي والليمون في وعاء الحمص والخبز، ثمَّ تغطيته بطبقة من الجريسون وحبوب الصنوبر.
- التزيين بالقليل من أوراق البقدونس المقطع، وتقديمه.
