محتويات
فطائر القرع والبطاطا المقلية السريعة
تعد الفطائر من الوجبات التي يفضلها الكثير لتنوعها في النكهات، ويكون هذا التنوع بإختلاف الحشوات المستخدمة حيث يمكن أن تحشى الفطائر ، باللحم، أو الجبن، أو الدجاج، أو الخضار، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل فطائر القرع والبطاطا المقلية السريعة.
عمل فطائر القرع والبطاطا المقلية السريعة
المكونات
مكونات العجين:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
مكونات الحشوة:
- 1 حبة متوسطة الحجم من البطاطا (الحبة 220 غ).
- 1 حبة من القرع الأخضر (200 غ).
- ملعقة صغيرة من الملح لرش القرع.
- ملعقة صغيرة من الملح لرش البطاطا.
- 2 ملعقة كبيرة من القرشلة.
- 20 عرقًا من البقدونس الطازج.
- 6 أضراس من الثوم.
- حبة صغيرة الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
- 1001 غ من الجبنة البيضاء.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نقشّر الثوم ونهرسه.
- نقشّر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نقطّع الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نغسل القرع ونقشّره وبواسطة مبشرة ذات ثقوب كبيرة نبشره.
- في وعاء نضع القرع المبشور ونضيف الملح ونحرك جيدًا ونتركه حوالي 1-2 دقيقة.
- نغسل البطاطا ونقشّرها ثم وبواسطة مبشرة ذات ثقوب كبيرة أيضًا نبشرها.
- في وعاء آخر نضع البطاطا المبشورة ونضيف الملح ونلقّب جيدًا ونتركها حوالي 1-2 دقيقة.
- في وعاء كبير نضع البطاطا والقرع والبقدونس والبصل والثوم والقرشلة والبيض ونحرك جيدًا.
- نضيف مكعبات الجبنة البيضاء ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير العجين:
- في وعاء نضع الطحين و الملح ونحرك جيدًا.
- نضيف الخل ونحرك ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة، قد تزيد كمية الماء أو تنقص حسب نوع الطحين.
- نغطي العجين بورق النايلون ونتركها حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة لترتاح.
- نقطّع العجين إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم لنحصل على حوالي عشر كرات من العجين.
- على سطح طاولة مرشوش بالطحين نفرد كل دائرة من العجين على حِدة ونضع في منتصفها بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة.
- نقوم بثني أطراف العجين ونغلقها جيدًا.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- في قدرعميق نسكب الزيت ونضعه على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضع الفطائر ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
- نرفع الفطائر من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
