فوائد أكل السمان

فوائد أكل السمان

السمان هو طائرٌ متوسط الحجم، ينتمي إلى رتبة الدجاجيات (Galliformes) من عائلة التدرجية (Phasianidae)،^[١] ونذكر من أهمّ الفوائد الصحية لأكل السمان ما يأتي:

غني بالبروتين

يحتوي لحم السمان على تركيز عالٍ من البروتين، وذلك ما أشارت إليه دراسة أُجريت من قبل جامعة كامبرج عام 2017،^[٢] كما ترتفع جودة لحمه نظرًا لارتفاع نشاط جسمه الأيضي، وارتفاع مخزون الجليكوجين (Glycogen) داخل لحمه.^[٣]

أمّا بيض السمان فيحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المهمة، حيث يحتوي البياض على الليوسين (Leucine)، والفالين (Valine)، واللايسين (Lysine)، أمّا صفار بيضه فيحتوي على حمض اللينوليك أسيد (Linoleic acid)، وحمض الأراكيدونيك (Arachidonic acid)، وحمض الدوكوساهيكسانويك (Docosahexaenoic acid)،^[٤]

غني بالدهون الصحية

يحتوي السمان على عددٍ من الأحماض الدهنية الصحية، كحمض الأولييك (Oleic)، واللينوليك (Linoleic)، والبالميتيك (Palmitic)، والستياريك (Stearic acids)، وذلك ما أشارت إليه مراجعة منشورة في مجلة أسيوط للعلوم الزراعية عام 2016،^[٥] كما يوصى بتناول لحم السمان من قِبل الأشخاص الذين يتبعون حمية قليلة الدهون، إذ يحتوي على كميةٍ قليلةٍ من الدهون والكوليستيرول، نظرًا لجلده الرقيق، وانخفاض تخزين الدهون بين أنسجة لحمه، وذلك ما أشارت إليه دراسة مخبرية منشورة في مجلة (Journal of Chemistry) عام 2015.^[٣]

مصدر للفيتامينات والمعادن

يُعدّ لحم السمان مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ومنها:

• الفيتامينات: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12.
• المعادن: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس.

كما يحتوي بيض السمان على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: السيلينيوم، والحديد، والفسفور، وفيتامين ب2، وفيتامين ب5، والفولات، وفيتامين ب12، وفيتامين أ، والكولين.^[٦]

بيضه غني بمضادات الأكسدة

يحتوي بيض السمان على تراكيز عالية من مضادات الأكسدة المهمة للجسم، حيث أنّها تحمي من تلف الخلايا، وتُساهم في التخفيف من أعراض الحساسية.^[٦]

القيمة الغذائية للسمان

ما هي القيمة الغذائية للسمان؟

القيمة الغذائية للحم السمان

القيمة الغذائية لبيض السمان

أضرار أكل السمان

ما هي أضرار أكل السمان؟

أضرار لحم السمان

قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسيةٍ تجاه لحوم الطيور، إلا أنّها غير شائعة بين الناس،^[٩] كما أنّ الشخص الذي يعاني من حساسيةٍ تجاه نوعٍ واحدٍ من لحوم الطيور، كالسمان، أو الدجاج، أو التيركي، قد يُعاني من حساسيةٍ تجاه أنواعٍ أخرى، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص الحذر بالأخص عند تناول نوع معين من الطيور للمرة الأولى.^[١٠]

أضرار بيض السمان

إنّ معظم بيض السمان يكون غير مُبستر، ممّا يعني أنّه لم يتعرّض لدرجات حرارةٍ كافية لقتل أنواع البكتيريا الضارّة الموجودة على قشرته الخارجية، لذلك يفضل على الحامل والمصابين بأمراض نقص المناعة تجنب أكل بيض السمان، أو التأكد من نضجه تماماً قبل أكله، دون أن يبقى صفار البيض ذا قوامٍ سائل أو جيلاتيني.^[٦]

ملخص المقال

للسمان وبيضه العديد من الفوائد، كما أنّ قيمته الغذائية مرتفعة، حيث أنه يُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتينات، والدهون الصحية، والمجموعات المختلفة من المعادن والفيتامينات، إلا أنّه يوجد بعض الأضرار المتعلقة ببيض السمان أو لحمه، والتي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل البدء بتناوله خاصة لمرضى السكري والحوامل والأفراد المصابين بأمراض نقص المناعة، والذين يُعانون من حساسية تجاه لحوم الطيور.

المراجع

1. ↑ "Quail", sciencedirect, Retrieved 24/7/2021. Edited.
2. ↑ "Black soldier fly as dietary protein source for broiler quails: meat proximate composition, fatty acid and amino acid profile, oxidative status and sensory traits", cambridge, Retrieved 21/8/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Comparison of Fatty Acid Composition between Female and Male Japanese Quail Meats", hindawi, Retrieved 24/7/2021. Edited.
4. ↑ "citeseerx", citeseerx, Retrieved 24/7/2021. Edited.
5. ↑ "Nutritional Value of Farmed and Wild Quail Meats", aun, Retrieved 24/7/2021. Edited.
6. ^ ^{أ ب ت} "Quail Eggs: Nutrition, Benefits, and Precautions", healthline, Retrieved 24/7/2021. Edited.
7. ↑ "Quail, meat only, raw", fdc, Retrieved 24/7/2021. Edited.
8. ↑ "Egg, quail, whole, fresh, raw", fdc, Retrieved 24/7/2021. Edited.
9. ↑ "Meat Allergy Symptoms, Causes, Diagnosis, and Treatment", verywellhealth, Retrieved 24/7/2021. Edited.
10. ↑ "Common allergens in avian meats", pubmed, Retrieved 24/7/2021. Edited.