الضّب
الضّب أو السّحلية ذاتُ الذّيل الطّويل، تتميّز برأسها الصّغير وجسمها القصير وخشونة ذيلها، ولذلك يطلقُ عليها بعض الأشخاصِ السّحلية الشّوكيّة، وينتمي الضّب للحيوانات الزّاحفة التّي تعيش في الصّحراء أو البراري، وتتغذّى على النّباتات ولا تحتاجُ للكثيرِ من الماء للبقاء على قيد الحياة.
تركيب لحم الضّب
يُعتبر لحم الضّب من اللّحوم الغنيّة بالكثير من المعادن والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة المهمّةِ للجسم ولبنائه، وتختلف درجةُ وجود اللّحم في الضّب حسب فصولِ السّنة، فقد تتواجد الدّهون بالضّب في فصل الرّبيع بنسبةٍ أكبر من فصل الصّيف والشّتاء، ويعود ذلك لنوع التّغذيةِ من النّباتات، فقد أجرت جامعة الملك سعود بحثاً حول التّركيب الكيميائيّ للضّب ووجدت أنه غنيٌ بنسبةِ 12% بالدّهون عن لحم الماعز والبقر والدّجاج، ونسبةٍ تصل إلى 86% بالبروتين؛ فكل 100 غرام من لحم الضّب تحتوي على:
- 4 جرامات من الدّهون.
- 20.16 جراماً من البروتين.
- 1.18 جراماً من الرّماد.
- 43 مليجراماً من المغنيسيوم.
- 10.21 مليجراماً من الكالسيوم.
- 215 مليجراماً من الفسفور.
- 1315 مليجراماً من البوتاسيوم.
- 67.22 جراماً من الماء.
فوائدِ لحم الضّب
- التقليل من بعض أمراض القلب والأوعية الدموية.
- قد يساعد الجسم في التخلص من السّموم الضّارة.
- زيادة الوزن خاصّةً للأشخاص الذّين يعانون من النّحافة الشّديدة وعدم القدرة على زيادة الوزن.
- التّخلّص من الشعور بالعطش الدّائم، وخاصّةً في ر رمضان المبارك.
- تقوية البدن وتقويةِ مناعة الجسم، مما قد يساعد في التقليل من العديد من أمراض.
تنظيف الضّب وطبخه
يُطبخ الضّب بالعديد من الطّرق؛ كحشوه بالأرز أو سلقه، ويُعتبر من أشهى الأكلات عند العديد من الأشخاص، ويُنظّف بقطعِ رأسه وتنظيفه جيداً بدايةً من البطن، وإخراج الأمعاء الدّاخليّة والتّخلّص منها، وتقطعُ الأرجل والأيدي، ويقسم الصّدر والبطن إلى جزأين، ويُغسل بالخلّ واللّيمون، فطريقة تنظيفه مشابهةٌ لطريقةِ تنظيفِ الدّجاج إلى حدّ كبير، ويوضع الضّب في الماء المغليّ على النّار لسهولة تقشيره، وإزالة القشرة الخارجية عن جسده، ومن الممكن إضافةُ القليل من ورقِ الغار والبصل المقطّع والمطيبات إلى الماء المغليّ لتطييب رائحةِ الضّب.
