فوائد الارضي شوكي

الأرضي شوكي

يعرف الأرضي شوكي بشكله الشوكي في الطبيعة، كما يعرف بأسمائه الأخرى كالخرشوف، أو العكّوب، ويعد الأرضي شوكي الجزء القابل للأكل من برعم زهرة الخرشوف الشوكي قبل أن تزهر كاملةً، كما يمكن تناول ما يسمى بقلب الخرشوف الشوكي، والذي يعد القاعدة التي تنمو منها باقي براعم هذه النبتة الشوكية، وهي الجزء اللذيذ والأغلى ثمنًا.^[١][٢]

فوائد الأرضي شوكي

توجد مجموعة من الفوائد الصحية التي تقدمها ثمرة الأرضي شوكي، وفي ما يأتي توضيح لبعض هذه الفوائد:^[١]

• محاربة السرطان: ذلك نظرًا لمحتواه الغني بمضادات الأكسدة؛ إذ يصنف الأرضي شوكي سابع الثمار من أصل 1000 ثمرة الغنية بمحتواها بمضادات الأكسدة، كما أن مستخلص أوراقه وثماره المقدسية يعمل على تثبيط تكاثر الخلايا السرطانية، خاصّةً مركبات البوليفينول، كما أشارت دراسات عدة^[٣][٤] إلى أنه يمكن استخدام الخصائص العلاجية للأرضي شوكي في المساعدة لعلاج السرطان.
• تحسين صحة القلب: ذلك بفضل المكونات التي تحتوي عليها أوراق الأرضي شوكي، والتي تخفض من مستوى الكوليسترول الضار أو البروتين الدهني منخفض الكثافة، وزيادة مستوى الكوليسترول المفيد أو البروتين الدهني مرتفع الكثافة، إذ يعد الكوليسترول من الدهون التي تترسب على جدران الشرايين لتسد مجرى الدم وتسبب ارتفاع ضغط الدم، وقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بالجلطة الدماغية أو النوبات القلبية.
• تنظيم مستوى ضغط الدم: يعد الأرضي شوكي غنيًّا بالبوتاسيوم الضروري لوظائف العديد من أعضاء الجسم؛ إذ يقوم بمعادلة الفائض من الصوديوم في الدم الذي يعمل على رفع ضغط الدم، كما يساعد الأرضي الشوكي على توسيع الأوعية الدموية، خاصّةً للذين يتناولون علاجاتٍ دوائية لتقليل آثار نقص البوتاسيوم. كما ينصح بتناول الأرضي الشوكي من قِبَل مصابي مرض السكري للوقاية من مضاعفات ارتفاع ضغط الدم المرتبط بالسكر، فانخفاض ضغط الدم إلى مستواه الطبيعي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض شرايين القلب التاجية.
• تعزيز صحة الكبد: يحتوي الأرضي شوكي على مضادي الأكسدة السینارین والسيليمارين، وهما يعملان على تعزيز الصحة العامة للكبد، وتقليل الفضلات وتسهيل فلترتها عبر الكبد والجسم، كما أنهما يعززان إصلاح ونمو خلايا الكبد المتضررة.
• تعزيز حركة الأمعاء: يعد الأرضي شوكي غنيًّا بالألياف الغذائية، والتي تعد مسؤولةً عن صحة الأمعاء، حيث تزيد الألياف من حجم كتلة البراز لتحفيز حركة الأمعاء المنتظمة والوقاية من الإمساك، كما تفيد الألياف في التخفيف من اضطرابات المعدة والأمعاء، كالنفخة، والألم في البطن، وتساعد على استعادة صلابة البراز عند الإصابة بالإمساك عن طريق امتصاص السوائل واستعادة الحركة المنتظمة للأمعاء، وتستطيع الألياف كذلك خفض مستوى الكوليستيرول الضار، ومن الجدير بالذكر أنها تعمل على التخفيف من التهاب المرارة وتقليل مشكلة انسداد القنوات الصفراوية، وزيادة إفراز العصارات الهاضمة.
• الحفاظ على حمل صحي: يمكن أن يساع في الوقاية من تشوّهات الولادة؛ وذلك للمحتوى العالي من نسب حمض الفوليك في الأرضي شوكي، التي تقي الأجنّة من تشوهات الأنبوب العصبي، إذ يجب أن تتزود السيدة الحامل بنسبة معينة من حمض الفوليك.
• تعزيز صحة العظام: يعد الأرضي شوكي أحد الأصناف الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن، مثل: المغنيسيوم، والفسفور، والمنغنيز، إذ تعد هذه المعادن ضروريةً لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وتعزيز كثافتها.
• تعزيز عمليات الأيض في الجسم: يحتوي الأرضي شوكي على معدني المغنيسيوم والمنغنيز الضروريين لعمليات الأيض في الجسم؛ إذ يؤدي المغنيسيوم دورًا مهمًا في تصنيع بروتينات الجسم، وتعزيز امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام، أما بالنسبة للمنغنيز فهو يؤثر على معدل أيض الكوليسترول، والأحماض الأمينية، والكربوهيدرات.
• تعزيز صحة الدماغ: تعمل بعض المركبات التي يحتوي عليها الأرضي شوكي كموسّع للأوعية الدموية، والسماح بنسبة أكثر من الأوكسجين للوصول إلى الدماغ، وتعزيز الأداء الذهني. ومن الجدير بالذكر أن عنصر الفسفور الذي يحتوي عليه الأرضي شوكي يعد مكونًا لخلايا الدماغ، إذ إن نقص مستواه في الجسم يؤدي إلى انخفاض القدرات الذهنية.
• تعزيز أداء جهاز المناعة: بالإضافة إلى إصلاح الخلايا التالفة؛ لاحتوائه على فيتامين (ج) الذي يلعب دورًا كذلك في تأخير علامات الشيخوخة.^[٥]

كيفية اختيار ثمار الأرضي شوكي

يمكن شراء الأرضي شوكي طازجًا، أو مجمّدًا، أو معلبًا، أو منقوعًا في مواد أخرى، فعند شرائه طازجًا ينصح بتجنب الثمار ذات البقع البنية والأوراق المتشققة، بل ينصح باختيار الثمار الجامدة ذات الأوراق المرتبة والمتراصة والتي تبدو ثقيلةً، ثم تخزينها في كيس بلاستيكي لمدة 5 أيام فقط، كما يجب تجنب غسلها بالماء إلا قبل الطهي فقط.

كما ينصح بتجنب الشكل المعلّب من الأرضي شوكي، خاصّةً المنقوع في الخل والزيوت؛ لاحتوائه على نسب عالية من الصوديوم والسعرات الحرارية، وفي حال شرائه ينصح بغسله جيدًا قبل استخدامه في الطهي، أما بالنسبة للشكل المجمّد من الأرضي شوكي فإنه يمكن تفريزه لمدة 6-12 شهرًا، ويفضل التحقق من تاريخ التفريز واختيار الأفضل منها.^[٥]

الآثار الجانبية للأرضي شوكي

يعدّ استهلاك مستخلص ومكملات الأرضي شوكي آمنًا مع وجود آثار جانبية طفيفة، وتتراوح الجرعة الآمنة للاستخدام بين 300-640 ملغم ثلاث مرات يوميًّا، على الرغم من وجود بيانات قليلة بشأن هذا الصدد، لكن هناك بعض المحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل استهلاك الأرضي شوكي، خاصّةً مشتقاته كالمستخلصات والمكملات، ومنها:^[٢]

• الحساسية: فقد يمتلك بعض الأشخاص حساسيةً معروفةً تجاه الأرضي شوكي، لكن يجب التنويه إلى أن هؤلاء الذين يعانون من الحساسية المثبتة ضد أحد النباتات المنتمية إلى نفس عائلة الشوكيات كزهرة الأقحوان ووردة الربيع وزهرة دوّار الشمس وزهرةُ القطيفة عليهم تجنب استهلاك الأرضي شوكي كذلك.
• الحوامل والمرضعات: إذ ينصح بتجنب استهلاك الحوامل والمرضعات لمستخلصات الأرضي شوكي؛ لعدم توفر معلومات كافية بشأن أمان استخدامه لهذه الفئة.
• حصى المرارة أو انسداد القنوات الصفراوية: إذ يجب تجنب استهلاك الأرضي شوكي ومشتقاته كالمستخلصات؛ إذ تعمل على تحفيز حركة العصارة الصفراوية.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} John Staughton (8-10-2019), "10 Amazing Benefits Of Artichokes"، www.organicfacts.net, Retrieved 6-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Mary Jane Brown (16-1-2019), "Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract"، www.healthline.com, Retrieved 6-11-2019. Edited.
3. ↑ "Antioxidant activity and cytotoxicity of Jerusalem artichoke tubers and leaves extract on HaCaT and BJ fibroblast cells", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 20-04-2020. Edited.
4. ↑ "Long Term Exposure to Polyphenols of Artichoke (Cynara scolymus L.) Exerts Induction of Senescence Driven Growth Arrest in the MDA-MB231 Human Breast Cancer Cell Line", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 20-04-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب} Barbie Cervoni (5-10-2019), "Artichoke Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 6-11-2019. Edited.