محتويات
الاستاكوزا
كيف يتم تحضير طبق الاستاكوزا؟
هو نوع من أنواع المحار أو القشريّات ويسمّى أيضًا الكركند، ويتم تحضيره عادةً عن طريق الغلي أو التبخير، إذ يمكن تناوله كطبق رئيس أو الاستمتاع به كشطيرة أو إضافته إلى الأطباق الغنية مثل المعكرونة والبطاطا المهروسة، واعتَبَر المستعمرون في ماساتشوستس في القرن السابع عشر أنّ أصداف الكركند علامة على الفقر وكانوا يُطعمونه للخدم، وفيما بعد تمّ التعرف على فوائده العظيمة إذ يُسهم الاستاكوزا في الحماية من أمراض الغدة الدرقيّة والاكتئاب وفقر الدم، بالإضافةِ إلى احتوائهِ على العديد من الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية.[١]
ويتكوّن الاستاكوزا من غطاء جسم صلب مجزّأ وهو الهيكل الخارجيّ، وخمسة أزواج من الأرجل وغالبًا ما يتحوّل زوج واحد أو أكثر منها إلى ما يُعرف بالكمّاشة، ويمتلك الكركند عيونًا مركبّة على سيقان متحركة، وزوجين من قرون الاستشعار الطويلة بالإضافة إلى عدّة أزواج من أرجل السباحة، ويَستخدِم الكركند ذيله العضلي الشبيه بالزعنفة للسباحة، أمّا انثناء الذيل والبطن فيساعدانه على دفع جسمه للخلف.[٢]
ما هي فوائد الاستاكوزا للجنس؟
يُعد الاستاكوزا ذا فوائد عظيمة، حيث يوفّر العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامّة لجسم الإنسان والتي تعمل على تعزيز الصحة العامة والصحة الجنسية بشكلٍ خاص، ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية فإن 154 غرامًا من الاستاكوزا المطهوّة توفّر 27.55 جرام من البروتين وصفر كربوهيدرات كما تمنح الشخص النسب الآتية من حاجته اليوميّة: [١]
- 3% من فيتامين A.
- 9% من الكالسيوم.
- 3% من الحديد.
كما أنه مصدرًا غنيًّا بالنحاس، والسيلينيوم، والزنك، وفيتامين E وفيتامين B12 وغيرها، وتعود فائدة الاستاكوزا للجنس نظرًا لاحتوائه على هذه العناصر الغذائية.[١]
ما دور الزنك في تحسين مستويات التستوستيرون؟
يرتبط قصور الغدد التناسلية لدى الرجال ارتباطًا وثيقًا بنقص الزنك المتوسط والحاد، وفي هذا الشأن قامت دراسة ببحث العلاقة بين تراكيز الزنك الخلوية وهرمون التستوستيرون في الدم، وجرت الدراسة على النحو الآتي:[٣]
- شمَلت الدراسة 40 رجلًا تتراوح أعمارهم بين 20 و80 سنة.
- قام الباحثون بقياس مستوى التستوستيرون لدى أربعة شبّان، أعمارهم حوالي 27 سنة قبل وأثناء حالة نقص الزنك الخفيف الناجم عن تقييد تناول الأغذية الغنيّةِ بالزنك.
- كما تضمنت الدراسة حالة تسعة رجال تتراوح أعمارهم بين 55 و73 عامًا ويعانون من نقص الزنك بشكلٍ طفيف.
- تمّ قياس هرمون التستوستيرون في الدم لديهم قبل وبعد 3 إلى 6 أشهر من تناول مكملات الزنك التي تحتوي على 459 مومول/يوم من غلوكونات الزنك.
لُوحِظ وجود ارتباط بين تراكيز هرمون التستوستيرون في الدم وتراكيز الزنك الخلويّة في الدراسة المقطعيّة، وقد ارتبط نقص الزنك لدى الشبّان العاديين بانخفاضٍ كبيرٍ في تراكيز هرمون التستوستيرون في الدم بعد 20 أسبوعًا من تقييد الزنك في النظام الغذائي، بينما أدّت مكملات الزنك التي تمّ إعطاؤها للرجال المسنّين العاديّين الذين يعانون من نقص طفيف في الزنك لمدة ستة أشهر إلى زيادة هرمون التستوستيرون في الدم بنسبة تتراوح بين 8.3-/+6.3 إلى 16.0+/-4.4 نانومول/لتر.[٣]
نستنتج من هذه الدراسة أنّ الزنك يلعب دورًا مهمًّا في تعديل مستويات هرمون التستوستيرون في الدم لدى الرجال الطبيعيّين.
ما دور فيتامين E في التحسين من ضعف الانتصاب؟
لمعرفة دور فيتامين E في التحسين من ضعف الانتصاب كان لا بدّ من توضيح دور الإجهاد التأكسدي في ضعف الانتصاب المرتبط بالشيخوخة وتقصّي أثر العلاج بفيتامين E في تحسين الصحة الجنسية، وفي هذا الصدد أُجريت دراسة على مجموعة من الجرذان، حيث تضمنت الخطوات الآتية:[٤]
- تمّ تقسيم الجرذان إلى أربعة مجموعات حسب فئتها العمرية، منها صغار بعمر ثلاثة أشهر، وفئران مسنّة بعمر 18 شهرًا.
- أُعطيت الفئران المسنّة 80 وحدة دوليّة من فيتامين E لكل جرذ يوميًّا لمدة 21 يومًا.
- أُعطيت جرذان مسنّة أخرى 5 ملجم/ كغم من عقار سيلدينافيل المستخدم في علاج ضعف الانتصاب يوميًّا لمدة 21 يومًا.
- ثمّ تمّ قياس الضغط الشرياني الوسطي، ومعدل إنتاج أكسيد النيتريك، ومستويات المركب الكيميائي جلوتاثيون GSH وهو أحد مضادات الأكسدة ونشاط الإنزيم المضاد للأكسدة سوبر أكسيد ديسميوتاز SOD في الجسم.
وقد لوحظ انخفاض كبير في الضغط الشرياني الوسطي في الفئران المسنّة في كل من التردّد العالي والمنخفض من التحفيز، بينما لُوحِظت زيادته في الفئران المسنة المعالجة بفيتامين E على مدى 0.8 إلى 5 هرتز، وكانت النسبة المئوية لتقوية متوسط الضغط الشرياني عند 0.8 هرتز تبعًا للمجموعات العمرية كالآتي:[٤]
- 326 ± 41.3٪ لفيتامين E.
- 897 ± 72.2٪ للسيلدينافيل.
قامت هذه الدراسة على إثبات أن العلاج بفيتامين E المضاد للأكسدة -الموجود في الاستاكوزا- يعمل على تحسين مشكلة ضعف الانتصاب المرتبط بالعمر.[٤]
هل من محاذير لتناول الاستاكوزا؟
على الرغم من أن معظم مشاكل الحساسية للغذاء تبدأ في مرحلة الطفولة، إلاّ أن ّهناك حساسية واحدة على وجه الخصوص قد تحدث في أي وقت خلال حياة الإنسان، وقد تميل إلى الظهور في مرحلة البلوغ، وهي حساسيّة القشريّات، وإلى جانب الأسماك، تعدّ حساسية القشريات أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا عند البالغين، حيثُ تُشير التقديرات إلى أن أكثر من 6.5 مليون بالغ أمريكي يعانون من حساسية تجاه أحدهما أو كليهما.[٥]
ووفقًا لأبحاث الحساسية الغذائية، لا بد من الحذر عند تناول منتجات البحر من القشريات مثل الاستاكوزا وغيرها من هذه الأنواع، وغالبًا ما تكون حساسية القشريات ناتجة عن استجابة الجهاز المناعي لبروتين موجود في عضلات القشريات يسمّى تروبوميوسين، والذي يحفّز الأجسام المضادة في جسم الإنسان على إطلاق مواد كيميائية مثل الهيستامين لمهاجمة هذا البروتين، وقد يؤدي إطلاق الهيستامين إلى عدة أعراض تتراوح من كونها خفيفة إلى قاتلة.[٥]
الحساسية هي أحد أهم محاذير تناول الاستاكوزا، ويجب أخذ هذا الأمر على محمّل الجد وطلب الرعاية الصحية على الفور.[٥]
المراجع
- ^ أ ب ت "Everything you need to know about lobster", medicalnewstoday, 2020-09-17, Retrieved 2020-09-17. Edited.
- ↑ "Lobster", .britannica, 2020-09-17, Retrieved 2020-09-17. Edited.
- ^ أ ب "Zinc status and serum testosterone levels of healthy adults", pubmed, Retrieved 2020-09-24. Edited.
- ^ أ ب ت "Evaluation of vitamin E in the treatment of erectile dysfunction in aged rats", researchgate, 2020-09-17, Retrieved 2020-09-17. Edited.
- ^ أ ب ت "Shellfish Allergies", healthline, 2020-09-17, Retrieved 2020-09-17. Edited.