فوائد الباذنجان

فوائد الباذنجان

ما هي الفوائد الصحية التي يمكن أن يقدمها الباذنجان للجسم؟ يُعد الباذنجان من الخضراوات التي تتميز بلونها الأرجواني اللامع، حيث إنَّك بمجرد تقطيعه للنصف ستجد لحمًا أبيض مع لمسةٍ من اللون الأخضر أو الأصفر مُنقطًا بمجموعة صغيرة من البذور، عند طهيه يُصبح قِوامه كريميًا ذو طعم لذيذ،^[١] يحمل الباذنجان في ثناياه العديد من الفوائد الصحية التي تسعى إلى تعزيز صحة جسمك من نواحٍ متعددة، ومنها ما يأتي:^[٢]

• يقلل من فرص إصابتك بأمراض القلب.
• يُعزز من قدرتك في إدارة مرض السكري.
• قد يساعدك في إنقاص الوزن.
• قد يحمل تأثيرات تُكافح السرطان.
• يُعد من الأطعمة التي من السهل عليك إضافتها لنظامك الغذائي.

قد تتساءل ما هي القيمة الغذائية التي يمتلكها البانجان؟ يمكن توضيح الإجابة من خلال الاستعانة بجدول القيمة الغذائية الخاص بالباذنجان، والذي يستعرض من خلاله العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في كل 100 غرام من لحم الباذنجان الطازج، وهو كالآتي:^[٣]

يُعد الباذنجان أحد أنواع الخضراوات التي يمكنّها تقديم مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المُختلفة، التي من شأنها أن تزود جسمك بالعديد من الفوائد الصحية.

قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

هل يساعد الباذنجان على تقليل الكوليسترول الضار في الدم؟ هنّاك طرق متعددة يدعم الباذنجان من خلالها صحة القلب، بحيث يحتوي على مجموعة كبيرة من المواد وبآلياتٍ متعددة ومنها ما يأتي:

• يُقدم الباذنجان مجموعة من العناصر الغذائية التي من شأنها أن تُعزز من صحة القلب، مثل:^[٤]
  • الألياف.
  • البوتاسيوم.
  • فيتامين ج.
  • فيتامين ب6.

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي يُعتقد بأنَّ لها دور فعال في الوقاية من الأمراض المُزمنة، مثل أمراض القلب.^[٢]
• لقد تبيّن أن الباذنجان يحمل في ثناياه تأثيرات وقائية مُتعلقة بالقلب، بحيث يمكنّه أن يُقلل من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم، حيث إنهما من المؤشرات التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، عند ارتفاع مستوياتهما.^[٢]
• يمكن للمركبات البيوفلافونويدية التي يمتلكها الباذنجان أن تُقلل من ضغط الدم؛ وبالتالي، يؤدي ذلك إلى خفض الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.^[٥]
• غني بشكلٍ خاص بمادة الأنثوسيانين، وهو نوع من الأصباغ التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، فهي مسؤولة عن إعطائه ذلك اللون الأرجواني النابض بالحياة.^[٢]

تقدم العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان آثارًا صحية مفيدة من شأنها أن تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

قد يفيد مرضى السكري

في حال إصابتكبمرض السكري هل يمكنك إضافة الباذنجان لنظامي الغذائي؟ يُعد الباذنجان غذاءً مثاليًا للسيطرة على مرض السكري، بحيث يمكنّك التعرف على أهم الفوائد الصحية التي يقدمها لمرضى السكري، وهي كالآتي:^[٥]

• يمتلك الباذنجان محتوى عالٍ من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، بحيث يمكنّها أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم، إذ أنَّ الامتصاص البطيء يُحافظ على استقرار مستوياته الدم.^[٢]
• يحمل الباذنجان في ثناياه تأثيرات من شأنها أن تجعله مفيدًا كمنظم لنشاط الجلوكوز والإنسولين في الجسم.^[٥]
• يمتلك مجموعة من المركبات النباتية الفعالة كالمركبات البوليفينولية، التي تُقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الإنسولين، كلا الأمران يساعدان في خفض نسبة السكر في الدم.^[٢]

ومن الجدير ذكره أنه يتناسب الباذنجان جيدًا مع التوصيات الغذائية للسيطرة على مرض السكري، بحيث أشارت الجمعية الأمريكية لمرض السكري في توصياتها إلى "أنَّه يجب أن يسعى مرضى السكري إلى تناول ما لا يقل عن 3 إلى 5 حصص من الخضار، بما في ذلك الخضار غير النشوية كالباذنجان".^[٦]

يُعد الباذنجان أحد الخيارات الغذائية الصحية في حال إصابتك بمرض السكري، حيث أنَّه يُعزز من قدرتك على إدارة مستويات سكر الدم بشكلٍ فعال.

قد يساعد في تقليل الوزن

هل تناولك للباذنجان يُعزز من فقدانك للوزن؟ يُمثل الباذنجان أحد الخيارات الصحية لأي نظام غذائي مُصمم لفقدان الوزن؛ فهو غني بالألياف الغذائية ومنخفض المحتوى من السعرات الحرارية، إذ أنَّ الكوب الواحد من الباذنجان النيء يمكنّه أن يقدم 3 غرام من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط،^[٢] إضافةً إلى ذلك:

• يمكن لهذه الألياف المرور ببطءٍ عبر الجهاز الهضمي؛ وبالتالي، تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، الأمر الذي يحول دون تناولك لكمياتٍ كبيرة من السعرات الحرارية.^[٢]
• يحتوي الباذنجان على كمية ضئيلة من الدهون أو الكوليسترول ليقابل ذلك محتوى عالٍ من الماء، لذا فهو من الأغذية الصحية التي يمكنّها أن تساعدك في فقدان المزيد من الوزن أو مُحاربة السمنة.^[٥]

نظرًا لكون الباذنجان منخفض المحتوى من السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية، فإنَّ ذلك يُعزز من قدرتك على فقدان المزيد من الوزن.

قد يفيد في مكافحة السرطان

ما هو الدور الذي يلعبه الباذنجان لمُكافحة السرطان؟ يمكن من خلال النقاط المبينة أدناه بلورة مجموعة من المعلومات التي تبيّن لك فائدة الباذنجان في مكافحة مرض السرطان من نواحٍ متعددة، ومنها:

• يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات النباتية التي تمتلك تأثيرات من شأنها أن تُحارب الخلايا السرطانية، مثل مادة Salosodine Rhamnosyl Glycosides، التي تبيّن أنّها قد تتسبب في موت الخلايا السرطانية، وقد تساعد أيضًا في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان.^[٢]

• قد تساعد المركبات البوليفينولية الموجودة في الباذنجان في توفير الحماية للجسم ضد السرطان من خلال حماية خلاياه المختلفة من التلف، بحيث قد يساعد ذلك على المدى الطويل في منع الورم وانتشار الخلايا السرطانية، ومن أهم هذه المركبات ما يأتي:^[٤]
  • مركب الأنثوسيانين Anthocyanins.
  • حمض الكلوروجينيك Chlorogenic.
• قد يساعد مركب الأنثوسيانين في منع تكوين أوعية دموية جديدة في الورم السرطاني، ليُقلل ذلك من الالتهابات ومنع الإنزيمات التي تساعد الخلايا السرطانية من الانتشار.^[٤]

قد يكون تناولك للباذنجان من الأمور الجيدة، التي تزود جسمك بفرصة الحصول على تأثيرات وقائية مهمة من شأنها أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان في بعض الأحيان.

من السهل جدًا إضافته لنظامك الغذائي

ما هي الأطباق التي يمكنك أن تضيف إليها الباذنجان بطريقةٍ صحية؟ يُعد الباذنجان من الأطعمة التي من السهل عليك دمجها في نظامك الغذائي، حيث إنَّك تستطيع استبدال المكونات الغذائية ذات المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية بالباذنجان، من أجل إعداد أطباق صحية ولذيذة،^[٢]بحيث:^[٧]

• يمكنّك إضافته إلى أنواعِ مختلفة من السلطات الصحية.
• كما أنَّه يمكنّك الاستمتاع به وتناوله كطبقٍ جانبي معالخضار المشوية.
• تُمثل شرائح الباذنجان بديلًا صحيًا لصنع اللازانيا النباتية.

هنّاك العديد من الطرق التي يمكنّك من خلالها إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي بطريقةٍ سهلة وبسيطة مع الحفاظ على قيمته الغذائية وفوائده الصحية.

طرق صحية لإعداد وتناول الباذنجان

ما هي أفضل طرق الطهي التي يمكنك من خلالها إعداد الباذنجان بطريقةٍ صحية؟ إنَّ تحضيرك للباذنجان بشكلٍ صحي من الأمور الواجب عليك مراعاتها عند دمجه في العديد من الوصفات، بحيث هنّاك مجموعة من الطرق التي تُمكنّك من إعداده بطريقةٍ تُحافظ على خصائصه الغذائية المفيدة للجسم، مثل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فطريقة الطهي الخاطئة يمكنّها أن تؤثر سلبًا على ذلك، ومن أهم الطرق الصحية لإعداد الباذنجان ما يأتي:^[٢]

• الخَبز.
• التحميص.
• الشوي.
• القلي.

هنّاك العديد من طرق الطهي التي يمكنّك الاستعانة بها من أجل تحضير الباذنجان بشكلٍ صحي ولذيذ.

وصفات صحية للباذنجان

ما هي أبرز الوصفات الصحية للباذنجان؟ هنّاك العديد من وصفات الباذنجان السهلة والبسيطة ذات المحتوى الغذائي الغني بالعناصر الغذائية المفيدة لجسمك، التي يمكنّك الاستعانة بها، من أجل جني تلك الفوائد الصحية التي يقدمها الباذنجان، ومنها:

وصفة الباذنجان المحشي

تحتوي هذه الوصفة على العديد من المكونات الصحية أهمها الباذنجان، بحيث يمكن من خلال الاطلاع على النقاط الآتية أدناه التعرف على أهم مكونات هذه الوصفة، فضلًا عن طريقة تحضيرها بشكلٍ صحيح، وهي كالآتي:^[٨]

• لتحضير هذه الوصفة، يمكن الاستعانة بالمكونات الآتية:
  • حبة واحدة متوسطة الحجم من الباذنجان.
  • كوب من الماء.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 6 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مُقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من البصل المُقطع.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر أو الأصفر المُقطع.
  • كوب من الطماطم المُعلبة غير المُملحة المُصفاة.
  • ربع كوب من الكرفس المُقطع.
  • كوب من شرائح الفطر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من فتات خبز القمح الكامل.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

• أمّا فيما يتعلق بطريقة تحضيرها بالشكل الصحيح، فإنَّها كالآتي:
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 176.67 درجة مئوية.
  • تقطيع الباذنجان من النصف بالتساوي، ثم تفريغه من الداخل.
  • في مقلاة كبيرة غير لاصقة، يتم تسخين زيت الزيتون ثم إضافة شرائح الدجاج قلبها لمدة 5 دقائق ليصبح لونها بُني فاتح.
  • إضافة مكعبات الباذنجان والبصل والفلفل والطماطم والكرفس والفطر إلى الدجاج.
  • طهي المكونات على نارٍ هادئة، لمدة 10 دقائق.
  • إضافة فتات الخبز والفلفل الأسود.
  • ترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.

وصفة الباذنجان المشوي

يمكن من خلال الاستعانة بوصفة الباذنجان المشوي مع البندورة، الاستمتاع بإعداد طبق صحي ولذيذ بطريقة سهلة وبسيطة، وللتعرف على أهم المعلومات المُتعلقة بهذه الوصفة، يمكن الاطلاع على النقاط الآتية:^[٩]

• لإعداد هذه الوصفة الشهية، يمكن الاستعانة بالمكونات الآتية:
  • 2 كوب من البندورة الكرزية.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
  • رشة أو اثنتين من رقايق الفلفل الأحمر المطحون.
  • 2 حبة صغيرة من الباذنجان.
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة.

• ولتحضيرها بطريقةٍ صحيحة، يلزم اتباع الخطوات المبينة أدناه:
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 204.4 درجة مئوية.
  • مزج البندورة والثوم مع 3 ملاعق من زيت الزيتون والملح ورقائق الفلفل.
  • تقطيع الباذنجان من النصف بالتساوي، وتفريغه من الداخل.
  • دهن الباذنجان بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل.
  • شوي المكونات في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة.

يوجد العديد من الوصفات الصحية المُتضمنة على الباذنجان، والتي يمكن الاستعانة بها من أجل التمتع بفوائده الصحية.

مخاطر تناول الباذنجان

هل تناولك للباذنجان قد يتسبب في التهاب بالمفاصل؟ يمكن بلورة إجابة واضحة ومُفصلة فيما يتعلق بمخاطر تناول الباذنجان المُحتملة، وذلك من خلال الاستعانة بالنقاط الآتية أدناه:^[١]

• يحتوي الباذنجان على مادة السولانين الكيميائية، والتي يُعتقد بأنَّها قد تزيد من التهاب المفاصل، ولكن لم يتبيّن أن الكميات القليلة من هذه المادة يمكنّها بالفعل أن تزيد من ذلك، ولكن في حال لاحظت وجود آلام في مفاصلك بعد تناولك للباذنجان، فتجنبه.

• قد يُعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية تجاه الباذنجان، والتي تشمل الأعراض الآتية:
  • طفح جلدي.
  • تورم في الوجه.
  • حكة.

لا بدّ من معرفة المخاطر التي قد تنجم عن تناول الباذنجان، من أجل تلافي حدوث أي مشاكل صحية غير مرغوب بها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Health Benefits of Eggplant", webmd, Retrieved 5/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز} "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 5/3/2021. Edited.
3. ↑ "Eggplant, raw", usda, Retrieved 5/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} "Eggplant health benefits and tasty tips", medicalnewstoday, Retrieved 5/3/2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث} "9 Amazing Benefits Of Eggplant Nutrition", organicfacts, Retrieved 5/3/2021. Edited.
6. ↑ "Non-starchy Vegetables", diabetes, Retrieved 5/3/2021. Edited.
7. ↑ "The Health Benefits of Eggplants", health, Retrieved 5/3/2021. Edited.
8. ↑ "Stuffed eggplant", mayoclinic, Retrieved 9/3/2021. Edited.
9. ↑ "Recipe: Roasted Eggplant and Tomatoes", clevelandclinic, Retrieved 8/3/2021. Edited.