محتويات
الباذنجان
ينتمي الباذنجان لنبات مزهر من الفصيلة الباذنجانية، أما أصل زراعته فتعود إلى مناطق شبه القارة الهندية، لكنه مع الوقت أصبح يُزرع في كثير من بلدان العالم خاصة مناطق البحر الأبيض المتوسط، ومن المعروف أنه يتوفر بألوان وأشكال وأحجام مختلفة، شجعت الكثيرين على الاستفادة منه كإضافة غنية للوصفات، سواءً بطهيه على البخار أو تحميصه أو سلقه أو قليه أو شوائه، فضلًا عن قيمته الغذائية، فهو غني بالألياف ومنخفض بالسعرات الحرارية، وطبيًا يتميز بتقليله من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد على ضبط مستويات السكر في الدم ويُسهم في فقدان الوزن، وهذا ما ميزه عن أصناف غذائية أخرى إلى جانب فوائده الصحية العامة وفوائد الباذنجان للحامل بشكل خاص.
فوائد الباذنجان
يقلل استهلاك الفواكه والخضروات من خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية المرتبطة بنمط الحياة، وبوصف الباذنجان أحد أمثلتها، فسيعزز تناوله صحة الجسم وسيوفر مختلف العناصر الغذائية التي يحتاجها،[١] وقبل الانتقال للحديث عن فوائد الباذنجان للحامل، ينبغي التنويه إلى فوائد الباذنجان العامة ومنها يُذكر ما يأتي:[٢]
- هضم الطعام: تحفز الألياف إفراز عصارات المعدة التي تسهل هضم الطعام وامتصاص المواد الغذائية، كما وتحفز عملية تقلص العضلات الملساء التي تساعد على التخلص من الفضلات خارج الجسم والتي تُعرف بالحركة الدودية.
- فقدان الوزن: يعد من الأصناف الغذائية التي تُضعف الشهية، فمحتواه من الألياف يثبط إفراز هرمون الجريلين المسؤول عن الشعور بالجوع، كما أن محتواه المرتفع من الماء والكميات البسيطة من الدهون والكوليسترول جعلت منه خيارًا جيدًا للأفراد الذين يحاولون فقدان الوزن.
- مكافحة السرطان: أظهر استخدام أحد الكريمات التي تحتوي على مستخلص قشوره - بحسب تقرير نُشر في the International Journal of Clinical Medicine - فعالية في علاج سرطانات الجلد غير الميلانينية الكبيرة.
- تحسين صحة العظام: يوفر كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم المهمين لصحة العظام وقوتها، كما أن محتواه من مركبات الفينول تقلل من علامات هشاشة العظام وتزيد كثافة المعادن فيها عند البعض وتُسهم في تقويتها.
- تقليل الإصابة بفقر الدم: يزود الجسم بالحديد والنحاس بوصفهما مكونان أساسيان لخلايا الدم الحمراء، وبتوفيرهما ستعمل هذه الخلايا بشكل طبيعي بعيدًا عن خطر الإصابة بفقر الدم.
- تحسين وظيفة الدماغ: تعزز المغذيات النباتية التي يوفرها من النشاط المعرفي والصحة العقلية، كما وتقلل من تأثير نشاط الجذور الحرة في الخلايا، ومن ناحية أخرى تمد الدماغ إلى جانب الكالسيوم بالدم الغني بالأكسجين، نتيجة قدرتها على توسيع الأوعية الدموية.
- تحسين صحة القلب: تقلل الألياف من الكوليسترول الضار - المرتبط بالتقليل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين - في الجسم، وتحفز امتصاص الكوليسترول المفيد، ومن ناحية أخرى يوفر الباذنجان الفلافونويد الحيوي الذي يخفض ضغط الدم، وبالتالي سيقلل من التوتر والإجهاد على القلب والأوعية الدموية.
- ضبط معدل السكر: يعد غنيًا بالألياف ومنخفضًا بمحتواه من الكربوهيدرات القابلة للذوبان وهذا ما يجعله غذاءً صحيًا لضبط هذا المرض، إلى جانب عمله كمنظم لنشاط الجلوكوز والإنسولين في الجسم.
- منع الإصابة بالعيوب الخَلقية: يعد مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك - الذي يُسهم في فوائد الباذنجان للحامل -، فحصولها على كميات كافية منه ستحمي الجنين من الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي.
فوائد الباذنجان للحامل
أما فيما يتعلق بفوائد الباذنجان للحامل، فيعد خيارًا صحيًا ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن أثناء الحمل، حيث يوفر العناصر الغذائية التي تحتاجها الحامل وجنينها لنموه بشكل طبيعي، فكوب واحد من أصنافه المطبوخة يوفر 15 مليغرام من فيتامين E وحوالي 600 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا إلى جانب فيتامين A والحديد، ومن ناحية أخرى يمكن للحامل الاستمتاع بطعمه والحصول على فوائد الباذنجان للحامل بتناول شتى أطباقه، وأشهرها بابا غنوج المحضر من مزج الباذنجان المطبوخ مع الطحينة وعصير الليمون والثوم، وينبغي التنويه إلى وجوب غسل الباذنجان قبل استخدامه بالماء الدافئ والصابون، للتقليل من فرص التعرض للملوثات الموجودة في التربة والمسببة لداء المقوسات toxoplasmosis الذي يزيد من خطر تعرض الجنين للولادة المبكرة والحمى واليرقان واضطرابات العين وانخفاض الوزن عند الولادة والتخلف العقلي والتشنجات وفقًا لجمعية الحمل الأمريكية.[٣]
القيمة الغذائية للباذنجان
يعود لون قشر الباذنجان الأرجواني الداكن الجميل لمحتواه من أصباغ الأنثوسيانين القابلة للذوبان في الماء، علمًا بأن تناوله سيزود الجسم بمضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، أما ثماره الكاملة فتزود الجسم بفوائد مختلفة - مثل فوائد الباذنجان للحامل المذكورة سابقًا -، حيث إن 99 غرامًا منها سيوفر عناصر غذائية مختلفة يُذكر منها ما يأتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 35 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 8.64 غرام |
| الدهون | 0.23 غرام |
| الألياف | 2.5 غرام |
| البوتاسيوم | 188 مليغرام |
| الكالسيوم | 6 مليغرام |
| الصوديوم | 1 مليغرام |
| الزنك | 0.12 مليغرام |
| فيتامين C | 1.3 مليغرام |
| الحديد | 0.25 مليغرام |
| المغنيسيوم | 11 مليغرام |
| الفوسفور | 15 مليغرام |
محاذير استخدام الباذنجان
عند اختيار ثمار الباذنجان يجب التركيز على أن تكون صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها وخالية من الكدمات والذبول، أما تخزين الباذنجان قبل استخدامه فيفضل أن يكون في الثلاجة، وبالنسبة لتحضيره للطهي فيكون بتقطيعه ورشه بقليل من الملح - للحصول على لب طري وللتخلص من أي طعم مرير - وتركه مدة لا تقل عن 30 دقيقة، ليغسل لاحقًا ويطهى بالطريقة المناسبة، وعلى الرغم من فوائده التي تشمل كذلك فوائد الباذنجان للحامل إلا أن هناك محاذير يجب التركيز عليها، ومنها يُذكر ما يأتي:[١]
- يجب التقليل من استهلاكه بكثرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، حيث إنه يوفر مادة تُعرف بالناسونين Nasunin التي ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا، وبالتالي تُضعف من فرصة امتصاصه والاستفادة منه.
- يتسبب بتفاقم أعراض الالتهابات بما في ذلك التهاب المفاصل، وهذا لاحتوائه على مركبات شبه قلوية مثل مركب السولانين Solanine.
- يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى أو المعرضين لتشكلها، بتجنب مصادر الأكسالات فقد تتسبب بتشكل حصى الكلى، والإصابة بالفشل الكلوي وباعتلال الكلية الأكسالاتي.
المراجع
- ^ أ ب ت "Eggplant health benefits and tasty tips", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 23-7-2019. Edited.
- ↑ "10 Amazing Benefits Of Eggplant Nutrition", www.organicfacts.net, Retrieved 23-7-2019. Edited.
- ↑ "Eating Eggplant While Pregnant", www.livestrong.com, Retrieved 23-7-2019. Edited.
