محتويات
البازلاء الخضراء
تعد البازلاء الخضراء من الخضروات الشعبية والمستهلكة بكافة أنحاء العالم، وتأتي على شكل بذور صغيرة كروية وتتواجد في القرون التي تنتجها نبات Pisum sativum، لكن في الحقيقة فالبازلاء الخضراء ليست من الخضروات لكنها جزء من عائلة البقوليات التي تنتج من النباتات التي تحمل القرون مع البذور داخلها، لكن عادة ما يتم استخدام البازلاء الخضراء وبيعها كخضروات وتتوفر مجمدة أو طازجة أو معلبة، أما عن تصنيفها الخضريّ فنظرًا لأن البازلاء الخضراء تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة والتي تسمى النشا فهي تعتبر نباتًا نشويًا مثل البطاطس، وتتعدد أنواع البازلاء مثل البازلاء الصفراء والبازلاء ذات العيون السوداء والبازلاء الأرجواني لكن البازلاء الخضراء الأكثر استهلاكًا، وسيتناول المقال الحديث عن فوائد البازلاء الخضراء.[١]
فوائد البازلاء الخضراء
تتميز البازلاء الخضراء باحتوائها على الفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة مثل فيتامين K وC والفولات كما أنها غنية بالمنغنيز والألياف، وتوضح النقاط الآتية بعضًا من فوائد البازلاء الخضراء الهامة لجسم الإنسان:[٢]
تحسين عملية الهضم
البازلاء لديها محتوى عالي من الألياف التي تساعد في الحفاظ على صحة هضمية جيدة، فتعزز هذه الألياف انتظام الأمعاء لذا سيكون من الجيد جعل البازلاء جزء من الوجبات اليومية.
الوقاية من فقر الدم
البازلاء غنية بالحديد ونقص الحديد هو السبب الرئيسي لفقر الدم وإن لم يكن لدى الشخص مخزون كافٍ من الحديد فلن يتمكن الجسم من صنع خلايا دم حمراء صحية تحمل كمية كافية من الأكسجين، لذا فتناول أطعمة غنية بالحديد كالبازلاء سيقي الجسم من أي مضاعفات.
تعزيز الجهاز المناعي
البازلاء غنية بفيتامين C مما يجعلها من أفضل الأطعمة التي تبني المناعة، وحصة واحدة من البازلاء توفر نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين C، كما أن براعم البازلاء تحتوي أيضًا على فيتوإليكسين وهو نوع من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تثبط بكتيريا H.Pylori التي تسبب قرحة المعدة والاثني عشر وسرطان المعدة.
القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
ذكر المقال فوائد البازلاء الخضراء لجسم الإنسان وذلك لمحتواها الغذائي الغني، كما أن البازلاء غنية بالمياه ومنخفضة السعرات نسبيًا وإضافتها لوجبات النظام الغذائية سيزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكوب من البازلاء المطبوخة عن طريق السلق والمجففة من الماء دون إضافة الملح إليها والتي تقدر بحوالي 160 غرامًا:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 125 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 134 سعرة حرارية |
| البروتين | 8.58 غرامًا |
| الدهون | 0.352 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 25 غرامًا |
| الألياف | 8.8 غرامًا |
| السكريات | 9.49 غرامًا |
| الكالسيوم | 43.2 ميللغرام |
| الحديد | 2.46 ميللغرام |
| المغنيسيوم | 62.4 ميللغرام |
| الفوسفور | 187 ميللغرام |
| البوتاسيوم | 434 ميللغرام |
| الصوديوم | 4.8 ميللغرام |
المراجع
- ↑ "Why Green Peas are Healthy and Nutritious", www.healthline.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ↑ "8 Incredible Benefits of Peas You May Not Have Known", www.food.ndtv.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.
- ↑ "Peas, green, cooked, boiled, drained, without salt", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 18-12-2019. Edited.
