محتويات
الجزر
بعد الجزر من الخضروات الجذرية والذي ينتمي إلى عائلة الخيمية وله اسم علمي يدعى " Daucus carota subsp. Sativus"، يزود الجرز الجسم بالعناصر الغذائية المعروفة منذ آلاف السنين، وقد وجدوا بالتسجيلات القديمة بأنه قد تم استهلاك العديد من أصناف الجزر من قِبل الشرق الأوسط ومركز آسيا، ومن أهم المعلومات عن الجرز بأنه يعد من أعلى الأغذية التي تحتوي على فيتامين A وهو الفيتامين المهم لصحة جسم الإنسان، وأيضًا يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الأخرى مثل فيتامين c وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K، والعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد الجزر الصحية.[١]
فوائد الجزر الصحية
لقد تم زراعة الجزر منذ آلاف السنين في المنطقة التي تدعى اليوم بأفغانستان، حيث كان الجزر الأصلي صغير ومتشعب ولونه إما أرجواني أو أصفر وله طعم مر ومشابهة للخشب حيث كان مختلف كليًا عن الجرز المتواجد في الحاضر، يقوم المزارعين بزراعة الجزر الأرجواني والأحمر والأصفر والأبيض قبل ظهور الجزر البرتقالي المقرمش والحلو وذو رائحة، وفيما يأتي فوائد الجزر الصحية:[٢]
يحسن من جهاز المناعة والتئام الجروح
يوجد في الجزر فيتامين C وهو مضاد أكسدة آخر، حيث يقوم الجزر في إنتاج وبناء الكولاجين والذي يعد مكون مهم في الأنسجة الضامة والمهم في التئام الجروح وبقاء الجسم صحي، وأيضًا يتم إيجاد فيتامين C في خلايا جهاز المناعة والتي تقوم على مساعدة الجسم في محاربة الأمراض، ووجود جهاز مناعي صحي قد يساعد في منع العديد من الأمراض ومنها السرطان بناء على دراسة عام 2017، وإن شعر شخص بأنه ليس بخير فيجب أن يعمل الجهاز المناعي بأقصى قدراته وذلك يكون بالتعاون مع مستوى فيتامين C، بعض الخبراء يعتقدون بأن أخذ كمية إضافية من فيتامين C قد يحسن من أداء جهاز المناعة عندما يكون تحت الضغط، حيث إن أخذ فيتامين C قد يقلل بشكل ضئيل شدة ومدة الزكام وهي من فوائد الجزر الصحية.[٢]
يحسن من صحة النظر وصحة القلب
إن الجزر من الأغذية التي تستخدم كعلاج تقليدي في تحسين النظر فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة من الفيتامينات والمعادن، وبناء على كتاب "Healing foods" يعدر الجزر من الأغذية الغنية باللوتين والليكوبين حيث يعملان في المحافظة على صحة النظر والنظر في الليل بأحسن حال، ووجود فيتامين A أيضًا بكمية كبيرة على تحسين صحة النظر، إن وجود الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية في الجزر تحسن من صحة القلب من خلال إزالة الكمية المفرطة من الكولسترول الضار من جدار الشرايين والأوردة الدموية، وبناء على كتاب "healing foods" يحتوي الجرز على كمية جيدة من الكالسيوم التي يستهلكها الجسم بسهولة والذي قد يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار وهي من فوائد الجزر الصحية.[٣]
المراجع
- ↑ "Top 7 Ways Carrots (and Carrot Juice!) Benefit Your Body", www.draxe.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "What are the health benefits of carrots?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
- ↑ "8 Amazing Health Benefits Of Carrots: From Weight-loss To Healthy Eyesight", www.food.ndtv.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
