الكركم
الكركم ويسمى أيضاً الزعفران الذهبي أو التوابل الذهبية، هو نبات طويل القامة ينمو في آسيا وأمريكا الوسطى، يتكون من جذور أرضية، ذات اللون الأصفر الفاتح، حيث أن هناك العديد من الثقافات التي تستخدمه كصبغة، بالإضافة إلى أن الكركم المطحون هو أيضاً مكون رئيسي في مسحوق الكاري،[١]يوصف الكركم بأنه غذاء غني بالفوائد الصحية المتعددة؛ حيث إنه كان يُستخدم في الهند لعدة قرون لعلاج المشاكل الصحية مثل مشاكل التنفس.[٢]وفي هذا المقال سيتم الحديث عن فوائد الحليب مع الكركم والتي يمكن الإستفادة منهم جميعًا عند جمعهم سويًا.
فوائد الحليب مع الكركم
يعتبر الحليب الذهبي المكون من الحليب والكركم وبعضٍ من التوابل الأخرى مثل الزنجبيل والقرفة مشروباً هندياً تقليدياً،[٣] حيث إن الكركم يحتوي على عنصر منشط يسمى الكركمين الذي يحظى بخصائص بيولوجية قوية، إذ أن الطب الأيورفيردي، وهو نظام علاج هندي تقليدي بالكركم، يوصى باستخدامه لعلاج مجموعة من الحالات الصحية،[١] وفيما يلي أهم فوائد الحليب مع الكركم، ومنها:[٤]
- احتوائه على مضادات الأكسدة: يعد العنصر الرئيسي في المشروب الذهبي هو الكركم، الذي يمتاز بخصائصه المضادة للأكسدة الضرورية لحماية خلايا الجسم، فقد أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
- المساعدة في تقليل الالتهابات وآلام المفاصل: يعتقد أن الالتهابات المزمنة تلعب دوراً رئيسياً في خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك مرض السرطان و متلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر وأمراض القلب؛ لهذا السبب فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالمركبات المضادة للالتهابات، قد تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض، فقد أظهرت الدراسات بأن الآثار المضادة للالتهابات للكركمين، مماثلة لبعض الوصفات الدوائية المستخدمة لعلاج هذه الأمراض.
- تعزيز وظيفة الدماغ والذاكرة: تشير الدراسات إلى أن الكركمين قد يزيد من مستويات العامل العصبي المُستمد من الدماغ، وهو مركب يساعد العقل في تكوين روابط جديدة ويعزز من نمو خلايا المخ، فقد يرتبط انخفاض مستوياته مع مرض الزهايمر.
- تحسين الحالة المزاجية: قد يساعد الكركمين المتواجد في الكركم في تحسين المزاج، وبشكل أكثر تحديداً يُعزز مركب الكركمين من الحالة المزاجية ويقلل من أعراض الاكتئاب، إلا أن هناك الحاجة للمزيد من الدراسات والبحوث العلمية في هذا المحال.
- مضاد للجراثيم والفطريات: في الهند، غالباً ما يستخدم الحليب الذهبي كعلاج منزلي ضد نزلات البرد، حيث إن الدراسات تشير إلى أن الكركمين له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة أيضاً للفيروسات والفطريات، التي قد تساعد في منع ومكافحة الالتهابات، ولكن هناك حاجة للمزيد من البحوث العلمية لإثبات صحة ذلك.
- التحسين من عملية الهضم: يتميز عُسر الهضم بالألم وعدم الراحة في الجزء العلوي من المعدة، قد يساعد الكركم في تقليل أعراضه، حيث أنه يساعد في تحسين عملية هضم الدهون عن طريق زيادة إنتاج الجسم للعصارة الصفراوية بنسبة تصل إلى 62 بالمائة.
كيفية تحضير المشروب الذهبي
لقد تم ذكر فوائد الحليب مع الكركم، ولابد من الحديث عن كيفية تحضير هذا المشروب ومعرفة أهم المكونات التي يمكن إضافتها، حيث يستطيع أي شخص تحضيره من المنزل بسهولة،[٣] وفيما يلي أهم المكونات التي يمكن استخدامها لإعداده منزلياً:
- نصف كوب من حليب جوز الهند أو اللوز الغير مُحلى.[٣]
- معلقة صغيرة الكركم.[٣]
- يمكن إضافة نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور والقرفة المطحونة.[٣]
- معلقة صغيرة من العسل.[٣]
- ولتعزيز امتصاص الكركمين في الجسم، يتم إضافة حفنة صغيرة من الفلفل الأسود؛ فهو يحتوي على مركب البيبيرين الذي يعزز من فعالية الكركمين في الكركم ويسهل امتصاصه ، وهو اختياري تتم إضافته حسب الرغبة.[٥]
- يتم بعد ذلك جمع هذه المكونات في وعاء وتسخينها لدرجة الغليان، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ليصبح المشروب أكثر اتساقاً، يتم بعدها تصفيته من البهارات ويمكن وضعه في الثلاجة واستخدمه خلال 5 أيام من تحضيره.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "Everything you need to know about turmeric", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 24-1-2020. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Turmeric", www.webmd.com, Retrieved 24-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ "What are the benefits of golden milk?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 24-1-2020. Edited.
- ↑ "10 Benefits of Golden (Turmeric) Milk and How to Make It", www.healthline.com, Retrieved 24-1-2020. Edited.
- ↑ "5 Amazing Turmeric Milk (Haldi-Doodh) Benefits: Why Should You Have This Golden Drink", www.food.ndtv.com, Retrieved 25-1-2020. Edited.
