فوائد الخبز الخالي من الجلوتين وأبرز المعلومات عنه

إليكم أبرز فوائد الخبز الخالي من الجلوتين:

فوائد الخبز الخالي من الجلوتين

الخبز الخالي من الجلوتين هو أحد بدائل الخبز العادي المُوصى بها للأشخاص المُصابين بالداء البطني وغيرها من المشكلات الصحية المرتبطة بالجلوتين، وهذ أبرز فوائده:

1. فوائد الخبز الخالي من الجلوتين

من فوائد الخبز الخالي من الجلوتين ما يأتي:

• يُساعد في التحكُّم بأعراض الداء البطني إلى جانب اتّباع نظام غذائي خالي من الجلوتين، فهو العلاج الرئيسي لهذا المرض.
• يُخفّف من أعراض بعض المشكلات الصحية المرتبطة بالجلوتين، مثل: حساسية الجلوتين، والتهاب الجلد الهِربسي الشكل، ورنح الجلوتين (Gluten ataxia).
• يُفيد أحيانًا في بعض الحالات، مثل: مُتلازمة القولون المُتهيّج، وحساسية القمح، والفُصام، والتوحُّد، السكري من النوع الأول، والاعتلال المعوي المُرتبط بفيروس نقص المناعة البشرية (HIV-associated enteropathy).
• يُعدّ مصدرًا طبيعيًّا جيّدًا لحمض الفوليك، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، والحديد، بالإضافة إلى البروتين والألياف لا سيّما إذا كان الخبز مُحضَّرًا من طحين القطيفة أو الحنطة السوداء أو الذرة أو الأرز.

2. فوائد أخرى للخبز الخالي من الجلوتين

يتّجه بعض الأشخاص الذين لا يُعانون من اضطرابات هضمية إلى تناول الخبز الخالي من الجلوتين لبعض الأسباب الأخرى، لكن هناك حاجة للمزيد من البحث والأدلة لتأكيد أو نفي صحة ذلك. من فوائد الخبز الخالي من الجلوتين الأخرى ما يأتي:

• فقدان الوزن.
• تحسين الصحة بشكل عام.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• تحسين الأداء الرياضي.

لكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الانتباه عند اختيار نوعية الخبز الخالي من الجلوتين، حيث أنّ بعض هذه الأنواع تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المُكرّرة، والدهون، والسكر، والملح مما يجعلها خيارات غير صحية تمامًا.

هل هناك جانب سلبي من اختيار الخبز الخالي من الجلوتين؟

على الرغم من فوائد الخبز الخالي من الجلوتين لا سيّما لمرضى الداء البطني وحساسية الجلوتين، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنّه خيارٌ صحيّ دائمًا خاصةً لمن لا يُعانون من اضطرابات هضمية مُرتبطة بالجلوتين. فيما يأتي بعض سلبيات الاعتماد على الخبز الخالي من الجلوتين:

• لا يحتوي على ما يكفي من الألياف الغذائية.
• قد يُؤدّي الاعتماد عليه إلى جانب نظام غذائي خالي من الجلوتين تمامًا وعدم استبداله ببدائل صحية ومُغذّية إلى نقص ببعض العناصر الغذائية.
• قد تكون بعض أصناف الخبز الخالي من الجلوتين ليست خالية تمامًا من الجلوتين، مما يُؤدّي إلى ظهور أعراض مُزعجّة عند البعض، مثل: الإسهال، والانتفاخ، وألم في البطن، وغيرها.
• لا تكون خيارات الخبز الخالي من الجلوتين مُتوفّرة دائمًا وفي مُتناول اليد.
• لا يعد خيارًا صحيًّا لا سيما إذا كان يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المُعالجة، والسكر، والملح، والدهون.
• عادةً ما تكون تكلفة الخبز الخالي من الجلوتين أعلى من تكلفة الخبز العادي الذي يتم استبداله.

كيف تختار الخبز الخالي من الجلوتين؟

للحصول على فوائد الخبز الخالي من الجلوتين، يجب أن يحتوي الخبز الذي تمّ تصنيفه على أنّه خالي من الجلوتين على أقلّ من 20 جزءًا من المليون من الجلوتين، أو أن يكون مصنوعًا من دقيق الذرة أو دقيق الأرز أو غيرها من الحبوب الخالية من الجلوتين.

لاختيار الخبز الخالي من الجلوتين، يجب أن يحمل إحدى المُلصقات الآتية:

1. خبز خالي من الجلوتين.
2. خبز خالي من الجلوتين بشكل طبيعي.
3. خبز مُجهَّز لا يحتوي على مكوّنات تحتوي على الجلوتين.
4. خبز لم يتمّ تلويثه بمكونات تحتوي على الجلوتين أثناء التحضير.
5. خبز يحتوي على عنصر يحتوي على الجلوتين تمّت مُعالجته لإزالة الجلوتين.

الجدير بالذكر أنّه حتى قضمة صغيرة من الخبز العادي يُمكن أن تُسبب مشكلات صحية للأشخاص المُصابين بالداء البطني، لذا لا بُدّ من التنويه إلى ضرورة حفظ أو تخزين أو تحميص الخبز الخالي من الجلوتين بعيدًا عن الخبز العادي.