فوائد الخردل

الخردل

الخردل هو نبات له الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، ينمو في المناطق المعتدلة من أوروبا، فهي الموطن الأصلي له، وهو جزء مهم من المحاصيل في آسيا وأوروبا وشمال إفريقيا منذ القدم، كما كان له استخدامات كثيرة في الحضارة الرومانية والإغريقية، فهو علاج لكثير من الأمراض، سواءً بذوره أو الزيت المُستخلص منه، بالإضافة إلى نكهته القوية التي جعلته عنصرًا مهمًا في أغلب مطابخ العالم، فأوراقه تستخدم في إعداد السلطات، وبذوره تستعمل في المطابخ كنوع من التوابل، وبالرغم من وجود أربعين نوعًا من الخردل؛ إلا أن ثلاثة أنواع فقط تستعمل في صنع بهارات الخردل؛ وهي الخردل الأبيض (Brassica alba) الخردل الأسود (Brassica nigra)، والخردل البني (Brassica juncea)، فالخردل الأبيض الذي يُشار إليه أحيانًا باسم الخردل الأصفر، له طعم أكثر اعتدالًا من الأنواع الأخرى، ويستخدم عادةً في إعداد بهار الخردل الأصفر الأمريكي الشهير، أما الخردل الأسود فهو مشهور برائحته ونكهته القوية، في حين أن الخردل البني يُستخدم في تحضير ما يُعرف بخردل ديجون، ذي الطعم اللاذع الحاد. ^[١][٢]

فوائد بذور الخردل

بجانب استخدام الخردل في المطبخ لتنكيه الأطباق، هناك الكثير من الفوائد لهذا النبات المميز، ومنها:

• العناصر الغذائية: يحتوي الخردل على مجموعة كبيرة من المكونات المفيدة، فبذوره تُعد مصدرًا غنيًا بالمعادن؛ مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامين A و C وK، أما أوراقه الخضراء فتحتوي على المعادن الأساسية الضرورية لصحة الجسم، بالإضافة إلى كمية الألياف الموجودة فيه، التي يحتاجها الجهاز الهضمي للعمل بكفاءة أعلى.^[١]

• معالجة السرطان: يحتوي الخردل على مركبات الجلوكوسينولات، والمايروسينيس، التي تُثبط نمو الخلايا السرطانية في الجسم.^[٣]

• التهاب المفاصل: تحتوي بذور الخردل على السيلينيوم، والمغنيسيوم، اللذين يساهمان في تخفيف أعراض التهابات مفاصل الجسم.^[٣]

• الصداع النصفي: يُقلل الخردل من نسبة حدوث الصداع النصفي؛ بسبب محتواه الكبير من المغنيسيوم.^[٣]

• علاج مشاكل التنفس: يساهم الخردل في تحسين التنفس، وعلاج صعوبة التنفس عند بعض الأشخاص.^[٣]

• علاج الصدفية: وهي مرض جلدي، يُسبب الحكة والألم في الجلد، وبذور الخردل تحتوي على مكونات تُحفز نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة الجيدة في الجسم، وبالتالي تسرع شفاء الجلد، وتحميه.^[١]

• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: يحد زيت الخردل من معدل عدم انتظام ضربات القلب، ويُقلل من تضخم البطينين، ويخفف آلام الصدر المرتبطة بأمراض القلب، وهذا كله بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية فيه، الضرورية لصحة القلب وجهاز الدوران في الجسم.^[١]

• إزالة السموم من الجسم: يزيل الخردل سموم الجسم؛ لاحتوائه على كمية من مضادات الأكسدة القوية والألياف.^[١]

• ضبط مستوى السكر في الدم: تُفيد أوراق الخردل في ضبط سكر الدم عند مرضى السكري.^[١]

• العناية بالبشرة والشعر: للخردل فوائد جمالية أيضًا؛ فهو يُنشط نمو الشعر الصحي، وفعال في علاج حب الشباب، وتعزيز نضارة البشرة.^[١]

• تخفيف الأوجاع: يُخفف الخردل من الآلام المختلفة في الجسم، بالإضافة إلى تأثيراته المسكنة لشلل الأطراف والروماتيزم، وغيرها.^[١]

الأعراض الجانبية للخردل

الاستخدام المفرط للخردل له آثار جانبية يجب الانتباه لها، فمثلاً تناول كميات كبيرة من بذور الخردل السوداء عن طريق الفم يمكن أن يضر بالحلق، بالإضافة إلى آثاره الجانبية الخطيرة الأخرى، مثل قصور القلب، والإسهال، والنعاس، وصعوبات التنفس، والغيبوبة، هذا في حالات الاستخدام المُبالغ فيه، كما أن تطبيقه على الجلد لفترة طويلة يُسبب ظهور البثور، وحدوث تقرحات في الجلد، ولا يُفضل للمرأة الحامل أن تستخدم الخردل؛ لأنه قد يُسبب إجهاض الجنين.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د} Meenakshi Nagdeve (24-12-2018), "15 Impressive Benefits Of Mustard"، organic facts, Retrieved 25-12-2018 . Edited.
2. ↑ "BLACK MUSTARD", webmed, Retrieved 26-12-2018. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "17 Amazing Benefits Of Mustard Seeds (Rai) For Skin, Hair And Health", style craze,18-9-2017، Retrieved 26-12-2018. Edited.