فوائد الخرشوف

الخرشوف

هو عبارة عن نبات شوكي صالح للأكل ويعرف باسم الكاردون أيضًا، يعود موطنه الأصلي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ويوجد في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا ودول الشرق الأوسط، ويعد برعم رأس الخرشوف غير الناضج هو الجزء الصالح للأكل فيه لأنّه إذا أزهر يصبح غير صالحٍ للأكل، ويحتوي أيضًا على قلب الخرشوف الذي يعد واحدًا من أكثرا الأجزاء المرغوبة وهو الجزء الذي تنبع منه البراعم الأخرى، يتمتّع بارتفاع ثمنه قليلًا، ويمتاز أيضًا بطعمه الشّهي واللّذيذ جدًّا لذلك أصبح عنصرًأ رئيسًا في المطبخ، إضافةً إلى الفوائد الصحيّة المرتبطة بتناوله، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على أبرز فوائد الخرشوف الصحيّة التي يقدمها للجسم.^[١]

فوائد الخرشوف

وفقًا لوزارة الزّراعة الامريكيّة يعد الخرشوف مادّةً غذائيّةً منخفضة الدّهون المشبعة والكولسترول، ومصدرًا غنيًّا بالفيتامينات الضروريّة مثل: فيتامين B6 وفيتامين B12 وفيتامين A وفيتامين E وفيتامين K وفيتامين D والمعادن الأساسيّة كالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والزّنك والألياف الغذائيّة التي تقدّم الفوائد المختلفة للجسم، ومن أهم فوائد الخرشوف الصحيّة:^[١]

تحسين صحّة الجلد

يعد انخفاض المدخول اليومي من العناصر الغذائيّة وبعض الفيتامينات مثل: فيتامين C وفيتامين E في النّظام الغذائي المتناول سببًا في انخفاض إنتاج الكولاجين في الجسم والإصابة بالعديد من المشكلات الجلديّة، وتكمن فوائد الخرشوف للبشرة والجلد بتزويد الجسم في مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرّة وتقدّم الدّعم لنظام مناعة الجسم التي تعتمد بصورةٍ كبيرةٍ على صحّة جدار الأمعاء ومقدار المواد الغذائيّة التي تدخل إلى الجسم والتي يتم امتصاصها، ولهذا يعد الجهاز المناعي مسؤولًا بصورةٍ جزئيّةٍ على تحديد مدى قدرة الجسم على حماية البشرة من البكتيريا الضّارة ومن الإصابة بالعدوى، إضافةً إلى تعزيز صحّة البشرة وحمايتها من التّلف نتيجةً للتأثير الإيجابي على الخلايا النّاتج عن تناول الحرشوف.^[٢]

تعزيز فقدان الوزن

يعد الخرشوف مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائيّة التي لا يمكن هضمها، وهي عبارة عن المادّة الاساسيّة التي تسحب الطّعام عن طريق الأمعاء ثم إلى خارج الجسم، ويعد افتقار تناولها يسبب بعض المشكلات مثل: الجوع المستمر والإمساك وزيادة الوزن والانتفاخ، لذلك فهي تعد من مهمّة لتعزيز العديد من وظائف الجسم والمحافظة على سلاسة عمل الجهاز الهضمي والتخلّص من سموم الجسم وتسهيل وظائف الكبد وتعزيز الشّعور بالشّبع والامتلاء والحفاظ على وزن صحّي، وتعد أيضّا وسيلةً تمنع تراكم الدّهون الحشويّة التي تتراكم حول الأعضاء الدّاخليّة في الجسم وتسبب الأمراض المختلفة، إضافةً إلى قدرتها على التوسّع والانتفاخ في المعدة والامعاء وامتصاص السّوائل مما يمنع الشخص من الإفراط في تناول الطّعام وتحفيز فقدان الوزن، ومن فوائد الخرشوف أيضًا المساعدة على استقرار نسبة السّكر في الدم.^[٢]

تحسين صحّة الجهاز الهضمي

يعد الخرشوف مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائيّة التي تساعم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز نمو بكتيريا الامعاء الصديقة وتخفيف الإمساك والإسهال والوقاية من الإصابة بسرطان الأمعاء وتخفيف أعراض عسر الهضم مثل: الغثيان والانتفاخ والغازات وحرقة المعدة، كما يحتوي على مركب طبيعي يسمّى سينارين يساعد على تحفيز إنتاج الصفراء وتحسين هضم الدّهون وتسريع حركة الأمعاء،^[٣] يساعد تناول الخرشوف أيضًا على تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي والمعروفة ب Irritable Bowel Syndrome؛ وهي عبارة عن حالة تؤثّر على صحّة الجهاز الهضمي وتسبب بعض الآلآم والتشنجات والانتفاخ والإسهال والإمساك، وذلك عن طريق المركبات الموجودة فيه التي تساهم في تحقيق التوازن بين بكتيريا الأمعاء والحد من الإصابة بالالتهابات والمساعدة على وقف التشنجات العضليّة وتخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي.^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "10 Amazing Benefits Of Artichokes", www.organicfacts.net, Retrieved 03-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Artichokes: Top 7 Benefits of Artichoke Nutrition (+ Recipes & Growing Tips)", www.draxe.com, Retrieved 03-01-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract", www.healthline.com, Retrieved 03-01-2019. Edited.