الحبوب الكاملة
تعد النباتات أحد أهم مصادر الغذاء لدى الإنسان وتنقسم منها الحبوب وهي بذور النباتات وأهمها الأرز والذرة والقمح، ويعد القمح مصدرًا هامًا حيث يصنع منه العديد من المواد الغذائية أهمها الدقيق وله نوعان دقيق أسمر وهو المكون من الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض المكون من الحبوب المقشرّة والمكرّرة، ونعني بالحبوب الكاملة أن تؤخذ البذرة كاملة دون إخراج أي من أجزائها حيث أن البذور تنقسم لثلاث أجزاء القشرة الخارجية وهي ما تسمى بالنخالة وتحتوي على المعادن والألياف ومضادات الأكسدة، والجزء الأوسط وتسمى السويداء وتتكون من الكاربوهيدرات، والجزء الداخلي وهو النواة وتتكون من البروتينات والمعادن والفيتامينات والمركّبات النباتية، وهذه الحبوب الكاملة يصنع منها الدقيق الأسمر وسنتحدث عن فوائد الدقيق الأسمر العديدة.[١]
فوائد الدقيق الأسمر
هناك العديد من الفوائد المكتسبة من تناول الدقيق الأسمر تشمل التقليل من بعض أمراض العصر المنتشرة أو المساهمة في المحافظة على سلامة الجهاز الهضمي وتحسين أداء الجسم وصحّته كما يعدّ وجوده في النظام الغذائي مشبع ولذيذ، ومن فوائد الدقيق الأسمر ما يأتي:[٢]
- غناه بالمواد الغذائية والألياف: تحتوي النخالة في الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف، كما تحتوي على الفيتامينات بشكل خاص فيتامينات B بما في ذلك ألنياسين والثايمين والريبوفلافين، كما تملك كميّات جيدة من المعادن كالحديد والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز، وفيها كميّات وفيرة من البروتينات كافية لتسدّ حاجة الإنسان بنظامه الغذائيّ، وتحتوي على عدة أحماض مضادة للأكسدة كحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
- دعم صحة الجهاز الهضمي: تساهم الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، بما فيها حركة الأمعاء ويعمل ذلك على تحسين عملية الإخراج فبالتالي التقليل من الإصابة بالإمساك .
- زيادة الطاقة: من فوائد الدقيق الأسمر والأغذية المصنوعة منه أنها تساعد على زيادة طاقة الجسم لاحتوائها على فيتامينات B وعلى الألياف العديدة.
فوائد أخرى للحبوب الكاملة
بالإضافة للفوائد السابقة فإن للحبوب الكاملة فوائد عديدة وكثيرة تدعم صحة الجسم كاملًا بمختلف أجهزته وكما نعلم أن الدقيق الأسمر مصنوع من الحبوب الكاملة فهذه الفوائد يتم الحصول عليها أيضًا عند تناول الخبز الأسمر:[٣]
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: أثبتت الدراسات بأن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وغالبيّة هذه الحبوب تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحافظ على سلامته، كما تقلّل من الإصابة بالسكتة الدماغية فهذا يجعله غذاء صحيّ يوصى به.
- تقليل الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني: أحد أهم فوائد الدقيق الأسمر هو مساهمته في التقليل من الإصابة بالسمنة، ويرجع ذلك لكميات الألياف الكبيرة الموجودة فيه والتي تعطي شعور بالشبع والإمتلاء، فبالتالي يساهم في تقليل كميات الطعام المأخوذة، وهو خيار مناسب عند إتباع نظام غذائي صحي، كما يساهم بتقليل فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والذي تكون السمنة أحد أسبابه ويعود ذلك لمساهمة مكوناته في تخفيض مستوى السكر بالدم وتحسين حساسية الأنسولين، ولربما السبب هو وجود المغنيسيوم حيث يساعد على استقلاب الكاربوهيدرات ويرتبط بالحساسية ضد الأنسولين.
- تقليل الالتهابات المزمنة: تسبب الالتهابات الآلام والأمراض المختلفة وأمراض الروماتيزم والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى، وهناك بعض الدراسات التي تربط تناول الحبوب الكاملة في تقليل الالتهابات.
المراجع
- ↑ "Whole grains: Hearty options for a healthy diet", www.mayoclinic.org, Retrieved 20-1-2020. Edited.
- ↑ " Brown Bread Diet ", www.livestrong.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.
- ↑ "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", www.healthline.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.
