الذرة البيضاء
تعد الذرة البيضاء أحد الأنواع المختلفة للذرة الحلوة، والتي تعد شائعة جدًا في أشهر الصيف لطعمها الفريد واللذيذ، ويحتوي هذا النوع من الذرة على 400 بذرة لكل كوز من الذرة ومغطى بأوراق خضراء فاتحة أو بيضاء، فهي تختلف عن الذرة الصفراء لأن فترة القطف لهذا النوع من الذرة قصيرة حيث تصبح البذور قاسية كلما تأخرت عن موعد القطف، بينما عند قطفها في الوقت المناسب تكون البذور حلوة مليئة بالعصارة مما يجعل منها مثالية لأجل الشواء في الصيف، وتصنف الذرة بشكل رئيس حسب كمية النشا الموجودة فيها إلا أن الذرة البيضاء تعد قليلة بمستوى النشا والكثير منه يتحول إلى سكر، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد الذرة البيضاء.[١]
القيمة الغذائية للذرة البيضاء
تعود القيمة الغذائية للذرة البيضاء بالفائدة لصحة جسم الإنسان، والذرة البيضاء تعد غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين A، وفيتامين B وهي من فوائد الذرة البيضاء، ومصدر جيد بالمعادن مثل البوتاسيوم، والفسفور، والعديد من المركبات العضوية والألياف الغذائية، وفيما يأتي القمية الغذائية لكل 100 غرام:[٢]
| المادة | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 87 كيلو كالوري |
| البروتين | 1.57 غرام |
| الدهون | 0.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 17.32 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.6 غرام |
| السكر | 0.79 غرام |
| فيتامين A | 79 وحدة عالمية |
| الكالسيوم | 16 ميليغرام |
| الحديد | 0.28 ميليغرام |
| الصوديوم | 0 ميليغرام |
| فيتامين C | 0 ميليغرام |
| الحمض الدهني للدهون المشبعة الإجمالي | 0 غرام |
| الحمض الدهني للدهون المتحولة الإجمالي | 0 غرام |
| الكولسترول | 449 ميليغرام |
فوائد الذرة البيضاء
يعد الأرز من الأغذية الأكثر تناول من قبل دولة الفلبين وتعد الفلبين من أكثر الدول إنتاج للأرز في العالم، ومن الحلول لتحسين من أخذ بديل والتقليل من أخذ الأرز كان اختيار بديل رخيص وغني بالعناصر الغذائية مثل الذرة البيضاء، حيث تعد الذرة من الأغذية التي تمتلك مؤشر منخفض بنسبة السكر مما يجعل منها جزء من الأنظمة الغذائية المعيارية، مما يساهم في خفض من ارتفاع حدوث أمراض السكري في تلك البلد، وفي دراسة لتأثير مزيج الرز والذرة معًا على الأطفال ما بين سن 3- 5 سنوات الذين يعانون من سوء تغذية في الفلبين، قد اظهرت الدراسات بأنه قد ظهر تحسن في متوسط وزن الجسم حيث ارتفع للأطفال الذين تم اعطائهم بنسبة 50:50 من الأرز والذرة بالمقارنة بالأطفال الذين تم إعطائهم الأرز لوحده أو نسبة الأرز أعلى من الذرة بما يقارب 70:30، حيث يحتوي الذرة على البروتين ذو جودة عالية وأيضًا يحتوي على مستوى عالي من الأحماض الأمينية بالمقارنة بالأرز وهي من فوائد الذرة البيضاء.[٣]
المراجع
- ↑ "White Corn Nutrition & Uses", www.organicfacts.net, Retrieved 21-1-2020. Edited.
- ↑ "WHITE CORN", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 21-1-2020. Edited.
- ↑ "Promoting rice and white corn combination as a staple for Filipinos", www.ovpaa.up.edu.ph, Retrieved 5-2-2020. Edited.
