الزبدة
تعد الزبدة من منتجات الحليب والتي يتم تصنيعها من حليب أو كريمة مخضوضة وفصل المكونات الصلبة عن السائلة، حيث يتم استخدام الزبدة في الطبيخ والخبز ويمكن دهنها، تحتوي معلقة طعام من الزبدة على 100 سعر حراري و12 غرام الدهون وأيضًا على 7 غرام من الدهون المشبعة و0.5 غرام من الدهون المتحولة، إن الزبدة تصنع من الكريمة المبسترة وأحيانًا يضاف الملح في بعض الدول التي تتناول فيها الأبقار العشب، إن منتجات الحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب تعد عالية بفيتامين K2 وأيضًا الأوميغا 3 والعديد من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد الزبدة الصحية.[١]
فوائد الزبدة الصحية
يتم تصنيع الزبدة من الحليب البقري أو من الثدييات الأخرى مثل الخروف والغنم والجاموس، ويوجد أيضًا العديد من أنواع الزبدة منها المملحة وغير المملحة والتي تم تغذيتها من الأعشاب والزبدة المصفى، حيث إن كل نوع يختلف عن الاخر حسب المكونات وطريقة الصنع، ولوجود تركيز عالي من الدهون في الزبدة يكون لها طعم غني وقوام كريمي، وفيما يأتي فوائد الزبدة الصحية:[٢]
يحتوي على حمض لينوليك ذو عدة روابط
تعد الزبدة مصدر غني بحمض اللينوليك ذو عدة روابط؛ وهو أحد أنواع الدهون الموجودة في اللحوم ومنتجات الحليب، حيث تم ربط هذا الحمض بالفوائد الرائعة لصحة الجسم وهي من فوائد الزبدة الصحية، وقد أظهرت دراسة مخبرية بأن هذا الحمض يمتلك خاصية مضادة للسرطان وقد يقوم بتقليل من نمو الخلايا السرطانية في الثدي والقولون والمعدة والبروستات والكبد، وفي بحث علمي آخر قد تم اقتراح بأن تناول مكملات هذا الحمض قد تعمل على تقليل الدهون في الجسم مما يساعد على نزول الوزن، وبناء على دراسة لمدة 24 شهر قد تم إعطاء 3.4 غرام من هذا الحمض كل يوم قد قلت الدهون في جسم 134 بالغ يعاني من زيادة بالوزن، وأيضًا يقوم بتعزيز أداء جهاز المناعة وتقليل من علامات لوجود التهابات لتعزيز صحة الجسم، وقد أظهرت دراسة أجريت على 23 رجل قد تم إعطائهم 5.6 غرام من هذا الحمض لمدة أسبوعان قد قل لديهم مستوى العديد من البروتينات المرتبطة بالالتهابات، إن معظم هذه الدراسات قد تم فيها استخدام التركيز العالي لحمض لينوليك ذو عدة روابط من المكملات وليس من الكمية الموجودة لحجم الحصة من الزبدة.[٢]
صحة العيون
تحتوي الزبدة على كمية كبيرة من البيتا كاروتين والذي يعرف بأنه يعزز صحة العين، حيث يقوم بحماية العيون وأيضًا يحفز النمو الخلوي والوقاية من الإصابة بمرض الإعتام العدسي وأيضًا يقلل من فرص الإصابة بالضمور البقعي للعيون، ويعمل البيتا كاروتين على تقليل من خطر الإصابة بالذبحة الصدرية والأمراض أو الحالات الأخرى المتعلقة بالعيون وهي من فوائد الزبدة الصحية.[٣]
المراجع
- ↑ "Which is most healthful, butter or margarine?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 4-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "Is Butter Bad for You, or Good?", www.healthline.com, Retrieved 4-1-2020. Edited.
- ↑ "10 Amazing Benefits Of Butter", www.organicfacts.net, Retrieved 4-1-2020. Edited.
