فوائد السمسم الاسود

السمسم الأسود

يُعدّ السمسم الأسود من أكثر أنواع بذور السمسم انتشارًا؛ إذ يشير السمسم إلى عدد من النباتات المُزهِرَة التي تنتمي إلى قارّة أفريقيا والهند، وتنتمي جميعها إلى جنس السمسم، ويُحصَل على بذور السمسم من البذور النّاضجة والمجففة من زهرة السمسم، ويجدر ذكر أنَّ السمسم أحد من أقدم المحاصيل الزراعيّة؛ فقد تناول الناس بذور السمسم السوداء منذ آلاف السنوات.^[١]

وتمتاز البذور بصغر حجمها، وتحتوي على نسبة مرتفعة من الزيت، وتُستخدَم بشكل عالميّ وعلى نطاق واسع في تحضير العديد من المأكولات، وتوضع في الخبز، وتُصنَع منها الطحينة، أو تُستخدم في تغطية السوشي، كما يُنتَج الزيت منها^[١].

فوائد السمسم الأسود

تتعدّد فوائد السمسم الأسود، وهي مذكورة على النحو الآتي:^[٢]

• تعزيز صحة جهاز الهضم، تساعد بذور السمسم الأسود في الحفاظ على عمل جهاز الهضم؛ ذلك بسبب كونها مصدرًا جيّدًا للألياف الغذائية، وتنفع هذه الألياف في تقليل الأعراض الناتجة من متلازمة القولون العصبي، والبواسير، والتهاب الرّتج، والعديد من مشكلات جهاز الهضم، وأثبتت نتائج أبحاث المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2015 م أنَّ الألياف الغذائية تُقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
• تزويد الجسم بالدهون الصحية، يُعدُّ هذا النوع من السمسم مصدرًا جيّدًا للدهون الصحية، التي يحتاجها الجسم في إنتاج الطاقة، وأداء العديد من العمليات الحيوية والفسيولوجية المرتبطة بالقلب والعضلات وخلايا الدم وجهاز الأعصاب، كما تحتوي بذور السمسم على دهون عالية الجودة وغنية بالأحماض الدّهنية غير المشبعة، وتتراوح نسبة هذه الدّهون ما بين 50-60%.
• الحفاظ على صحّة العظام، فهي تمتلك معدن الكالسيوم المهم لصحّة العظام، وتشمل الكثير من المعادن الأخرى المهمة لسلامة العظام، ومنها: المغنيسيوم، والفوسفور، والنحاس، والحديد، والزنك.
• مضادات الأكسدة المفيدة، تمتلك بذور السمسم الأبيض والأسود خصائص مضادة للأكسدة، وتوفر هذه المواد المضادة للأكسدة دفاعًا ضد الجذور الحرّة الضارّة.
• تقليل حدّة التوتر والقلق: يحدث القلق والتوتر نتيجة انخفاض نسبة المغنيسيوم، وأظهرت الأبحاث أنَّ توفّر المغنيسيوم يحدّ من القلق والتوتر، بالتّالي يحسّن المزاج.
• الوقاية من الإصابة بأمراض القلب: توصّلت الأبحاث التي نُشرت عام 2017 إلى أنَّ زيت السمسم يحدّ من ارتفاع الكوليسترول في الدّم، ويُقلّل من الالتهابات، ويُخفّض من خطر تصلّب الشرايين، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدّموية.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم: تحتوي بذور السمسم الأسود وزيت السمسم على نسبة عالية من محتوى الفايتوستيرول، الذي يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدّم.
• تعزيز النوم الصحي: يرتبط الأرق بنقص المغنيسيوم، لذا فإنَّ المغنيسيوم يلعب دورًا كبيرًا في تهدئة الجسم، وتعزيز النوم في الليل، وتقليل الصّداع.

فوائد السمسم للجسم

يحظى السمسم بالعديد من الفوائد، ويُذكر منها ما يأتي:^[٣]

• يُعدُّ مصدرًا جيدًا للألياف، التي تؤدي دورًا حيويًا في تعزيز صحة جهاز الهضم؛ إذ توفّر ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم 12% من الألياف.
• يخفّض مستويات الكزليسترول الضار، تشير الدراسات إلى أنَّ تناول بذور السمسم بانتظام يخفّض نسبة الكولسترول الضار، والدهون الثلاثية من الجسم، بالتالي تفيد هذه البذور في التقليل من العوامل المُسببة لأمراض القلب.
• تمثّل مصدرًا جيّدًا للبروتين النباتي، وهي اللبنة الأساسية للجسم.
• تخفض ضغط الدم المرتفع، إذ تحتوي على نسبة مرتفعة من المغنيسيوم، وتساعد مضادات الأكسدة في منع تراكم الويحات الكولسترول.
• تمتلك الكثير من المواد المغذّية الحيوية لصحّة العظام، خاصة الكالسيوم، ويُذكر أنَّ نقع بذور السمسم أو تحميصها يساعدان في امتصاص المعادن.
• توفّر عناصر الحديد، والنحاس، وفيتامين (ب6)، وهي ضرورية في تكوين خلايا الدم وتعزيز أداء وظيفتها.
• تتحكم بنسبة السكر في الدم، إذ إنَّها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وكمية مرتفعة من البروتين، والدهون الصحيّة.
• تتضمن مضادات الأكسدة، تعمل المركبات النباتية وفيتامين (هـ) المتوفرة في السمسم في شكل مضادات للأكسدة، بالتالي فإنَّها تمنع الإجهاد التأكسدي في الجسم.
• تمتلك العديد من العناصر الغذائية المهمة لتعزيز صحة جهاز المناعة؛ ومنها: الزنك، والسيلينيوم، والنحاس، والحديد، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (هـ).
• تسهم في تقليل آلام المفاصل، وتقلّل التهاب المفاصل في الركبة.
• تدعم صحّة الغدة الدرقية، إذ تشتمل على السيلينيوم، والنحاس، والزنك، والحديد، وفيتامين (ب6).

القيمة الغذائية للسمسم

يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائية، إذ تحتوي ملعقة واحدة منه على كلٍّ من العناصر الغذائية الآتية:^[٤]

• السعرات الحراريّة، 51.6 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات، 2.1 غرام.
• البروتينات، 1.6 غرام.
• الدهون، 4.5 غرام.
• الألياف الغذائيّة، 1.1 غرام.
• النّحاس، 0.4 مليغرام.
• المنجنيز، 0.2 مليغرام.
• الكالسيوم، 87.8 مليغرامًا.
• المغنيسيوم، 31.6 مليغرامًا.
• الحديد، 1.3 مليغرام.
• الفوسفور، 56.6 مليغرامًا.
• الزّنك، 0.7 مليغرام.
• الثيامين، 0.1 مليغرام.
• فيتامين (ب6)، 0.1 مليغرام.

كما تحتوي بذور السمسم على كميات صغيرة من النياسين، والفولات، والريبوفلافين، والسيلينيوم، والبوتاسيوم.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} John Staughton (14-3-2019), "5 Health Benefits Of Black Sesame Seeds"، www.organicfacts.net, Retrieved 9-7-2019. Edited.
2. ↑ GORD KERR, "Health Benefits of Black Sesame Seeds"، www.livestrong.com, Retrieved 9-7-2019. Edited.
3. ↑ Marsha McCulloch (13-2-2019), "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 9-7-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Rachael Link (25-9-2018), "Sesame Seeds: The Ancient Seeds that Lower Blood Pressure, Cholesterol & More"، www.draxe.com, Retrieved 21-8-2019. Edited.