فوائد السمسم للتسمين

السمسم

تنمو بذور السمسم داخل نباتات لها شكل القرون، وهي بذور ممتلئة بالزيت، ولها قشور ذهبية نافعة للأكل، وتتّخذ البذور الداخلية المقشورة لونها الأبيض الذي يتحوّل إلى البنّي بالتحميص،^[١] ويعدّ السمسم من أكثر المحاصيل الزيتية قدمًا، فقد انتشرت زراعته منذ 3500 سنة، ويعود موطنه الأصلي إلى بلاد إفريقيا والهند، ويبلغ إنتاج هذا المحصول سنويًا 3.85 مليون طن، ويختلف لون البذور حسب نوع الفصيلة المنتمية إليها، كما تمتاز بصغر حجمها الذي يُقدّر بـ 2 ميلمتر عرضًا، و3-4 ميلمتر طولًا، وهي تستخدم كإضافات منتجات الخبز، والسوشي، والسلطات، إضافةً إلى الشوربات، والكعك، كما يستعمل زيت السمسم كمنتج مُليّن.^[٢]

توفرّ بذور السمسم الكثير من الفوائد الصحية؛ فهي تعزّز الهضم، وتقي من الإصابة بالالتهابات، وتحسّن التنفّس، وتحافظ على صحة الأسنان، إلى جانب أهميتها في تعزيز صحة القلب، وتقليل ضغط الدم، وتعزيز الخصوبة لدى الرجال، وتقوية العظام، كما يفيد تناول السمسم في معالجة مشكلات النوم، والاكتئاب، والحماية من أمراض السرطان.^[٢]

فوائد السمسم للتسمين

يشير الدكتور أونا ماسيك والدكتور مارتين آر يومانز في دراستهما البحثية المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أهمية تناول الأغذية المحتوية على المعادن والفيتامينات عند الرغبة بزيادة الوزن، ويعدّ السمسم واحدًا من أنواع الطعام الصحية التي تُضاف إلى وجبات الفطور أو الحلوى، وهو ضروري لتعزيز الشبع، وتحسين الشهية،^[٣] ويُذكر أنّ الملعقة الكبيرة من بذور السمسم تحتوي على 52 سعرًا حراريًّا، بينما تحتوي الأوقية منها على 158 سعرًا حراريًّا.^[٤]

تُعدّ الطحينة من الأكلات النباتية المصنوعة من بذور السمسم، وهي غنية بالمغذيات، والسعرات الحرارية، كما أنّها تحتوي على الألياف، والدهون غير المشبعة، والبروتين، كما أنّها تشكّل خيارًا جيّدًا للأشخاص الراغبين بزيادة أوزانهم، وذلك من خلال تضمينها لبرامجهم الغذائية، وإضافتها إلى الساندويتشات، والسلطات، والصلصات، أو الخضار، وتمتاز الطحينة بقوامها الكريمي الشبيه بزبدة الفول السوداني، وملعقة الطعام الواحدة منها تحتوي على 89 سعرًا حراريًّا، و8 غرامات من الدهون، و2.5 غرام من البروتين، و1.5 غرام من الألياف، الأمر الذي يجعلها مثاليةً للإضافة إلى وجبات الأنظمة الغذائية التي تعزّز استهلاك السعرات الحرارية، وزيادة الوزن.^[٥]

القيمة الغذائية للسمسم

تمتاز بذور السمسم بقيمتها الغذائية العالية؛ فهي تحتوي على بروتين الليسين الغنيّ بالتريبتوفان والميثيونين، وتشكّل نسبة ما يحتويه السمسم من البروتين حوالي 20%، بينما يصل محتواه من الزيت إلى حوالي 55%، وهو غنيّ بالأولييك، والأحماض اللينوليّة، كما يحتوي على الليغنان القابل للذوبان في الدهون، إضافةً إلى غناه بفيتامين هـ،^[٦] وفي ما يأتي توضيح قيمة العناصر الغذائية الموجودة في كلّ 100 غرام من السمسم:^[٧]

• 565 سعرًا حراريًّا.
• 48 غرامًا من كمية الدهون الكليّة، وهي تساوي 74% من الاحتياج اليومي للجسم.
• 6.7 غرام من الدهون المشبعة، وهي توفّر 34% من الاحتياج اليومي للجسم.
• 11 ميللغرامًا من الصّوديوم.
• 26 غرامًا من الكربوهيدرات؛ أي ما يعادل 11% من كميّة الاحتياج اليومي للإنسان.
• 14 غرامًا من الألياف؛ أي ما يعادل 56% من الاحتياج اليومي للجسم.
• 99% من حاجة الجسم اليوميّة من الكالسيوم.
• 82% من حاجة الجسم اليوميّة من الحديد.
• 468 ميللغرامًا من البوتاسيوم.^[٢]
• 629 ميللغرامًا من الفوسفور.^[٢]
• 351 ميللغرامًا من المغنيسيوم.^[٢]
• 7.75 ميللغرام من الزّنك.^[٢]
• 0.79 ميللغرام من الثيامين.^[٢]

المراجع

1. ↑ Marsha McCulloch (13-2-2019), "15Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 7-8-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} John Staughton (12-7-2019), "12Nutritional Benefits Of Sesame Seeds"، www.organicfacts.net, Retrieved 9-8-2019. Edited.
3. ↑ Meenakshi Nagdeve (21-5-2019), "15Effective Home Remedies For Weight Gain"، www.organicfacts.net, Retrieved 8-8-2019. Edited.
4. ↑ JESSICA BRUSO, "?Can Sesame Seeds Help You Lose Weight"، www.livestrong.com, Retrieved 8-8-2019. Edited.
5. ↑ Rachael Link (22-11-2018), "11High-Calorie Vegan Foods for Healthy Weight Gain"، www.healthline.com, Retrieved 8-8-2019. Edited.
6. ↑ Martinchik AN (2011), "Nutritional value of sesame seeds"، www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 8-8-2019. Edited.
7. ↑ "Seeds, roasted and toasted, whole, sesame seeds", www.nutritionvalue.org, Retrieved 8-8-2019. Edited.