محتويات
الطحينة
الطحينة هي الزبدة المستخلصة من حبوب السمسم، فيتمّ تحميصها بالبداية ثم يتم طحنها لاستخراج هذه الزبدة اللذيذة جوزيّة الطعم وذهبية اللون وحريرية الملمس، تستخدم الطحينة بشكل شائع في مأكولات شمال أفريقيا والمأكولات اليونانية والإيرانية والتركية وفي الشرق الأوسط أيضًا، وتعد الطحينة مكون أساسيّ بالحمص وبعض الأطعمة الأخرى كالبابا غنوج المعتمد على الباذنجان، وتتميّز الطحينة بقيمة غذائية عالية لكنها بالوقت ذاته مرتفعة بالسعرات فيجب على المستهلك الحرص على تناول كميات معتدلة منها، أما عن فوائدها الصحية فهي متعددة لكن ماذا عن فوائد الطحينة للحامل بالتحديد؟
فوائد الطحينة للحامل
فترة الحمل تعد من الفترات الحساسة التي تتطلب تغذية سليمة سواءً للأم أو للجنين، وتعدّ حبوب السمسم كنزٌ مليءٌ بالمغذيات المفيدة للصحة فماذا عن فوائد الطحينة للحامل بشكل خاص؟ توضح النقاط الآتية أهم فوائد الطحينة للحامل التي تحتم عليها إضافتها لنظامها الغذائي إن لم تكن تعاني من أي تحسس اتجاهها:[١]
غنيّة بالعناصر الغذائية
بذور السمسم التي هي أساس الطحينة غنية بعدد من العناصر الغذائية المعززة للصحة بما في ذلك الألياف والحديد والكالسيوم، وتحتوي ملعقة واحدة من بذور السمسم الكاملة المحمصة على 51 سعرة حرارية و2 غرام من البروتين و2 غرام من الكربوهيدرات وغرام واحد من الألياف و4 غرام من الدهون بالإضافة إلى 89 ملليغرام من الكالسيوم و1.3 ملليغرام من الحديد، كما أنها تحتوي أيضًا على فيتامينات B والمغنيسيوم والبوتاسيوم، أما عن غناها بالدهون إلا أن معظمها صحي القلب وغير مشبع.
غنية بالكالسيوم والحديد
وقد خصص الحديث عنهم لأهميتهم في فترة الحمل لدى الحامل وجنينها أيضًا، فالكالسيوم هام لصحة الأسنان والعظام وتحتاج الحامل من 1200 ملليغرام إلى 1500 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا، كما إن الحصول على كمية كافية من الحديد في النظام الغذائي أثناء الحمل يضمن حصول الطفل على كمية كافية من الأوكسجين في الرحم، وتحتاج الحامل إلى 30 ملليغرام من الحديد يوميًا أثناء الحمل، وقد تكون هذه من أهم فوائد الطحينة للحامل لحصولها على قيمة غذائية مذهلة من حصة صغيرة فقط.
فوائد الطحينة العامة
قد تثري إضافة الطحينة للأطباق المختلفة قيمتها الغذائية بشكل كبير، لكن فوائد الطحينة للحامل ليست مقتصرة على الحوامل فحسب، فللطحينة فوائد عديدة للجميع دون استثناء، وتوضح النقاط التالية بعض هذه الفوائد:[٢]
- تعزيز صحة القلب: تحتوي حبوب السمسم المكونة للطحينة على مادتي السيسامين sesamin والسمسمول sesamol المشكلة للقشور وهي مواد غذائية مضادة للأكسدة يمكنها أن تساعد في دعم الجهاز المناعي وتحقيق التوازن بين مستويات الهرمونات، كما أنه تبين أنها قد يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم والإجهاد التأكسدي لدى مرضى هشاشة العظام، ولكون الطحينة غنية بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة فيمكن للطحينة التقليل من مستويات الكوليسترول الضارة والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وأخيرًا قد يعمل الكالسيوم والمغنيسيوم في الطحينة على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
- الوقاية من السرطان: وقشور حبة السمسم لها بنية مماثلة لهرمون الاستروجين، فيمكن أن ترتبط قشور السيسامين والسمسمول في الطحينة بمستقبلات هرمون الإستروجين ، والتي قد تحمي من السرطان المرتبط بالهرمونات.
- علاج التهاب المفاصل: فالمرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل في الركبة يعطون إما الجلوكوزامين بالإضافة إلى تايلينول مرتين في اليوم وهو علاج معياري لالتهاب المفاصل العظمي لكن إعطاء 40 غرام يوميًا من بذور السمسم المسحوق والذي يعادل ملعقتان كبيرتان من الطحينة أعطى نتائج إيجابية بملاحظة آلام أقل دون التعرض لآثار جانبية مثل تلك المرتبطة بدواء التايلينول.
- تعزيز صحة العظام: فبناءً على المحتوى العالي من المغنيزيوم في الطحينة فتعد الطحينة مفيدة للحفاظ على صحة العظام، وترتبط مآخذ المغنيسيوم الكافية مع زيادة كثافة العظام وكانت فعالة في الحد من خطر هشاشة العظام عند النساء بعد انقطاع الطمث، بالإضافة لأن المغنيسيوم قد يعزز كثافة المعادن في العظام في الرقبة والورك.
القيمة الغذائية للطحينة
فوائد الطحينة للحامل ولغير الحامل لم تأتِ من فراغ، فإن للطحينة قيمة غذائية عالية ترجع لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن لكنها مرتفعة السعرات والدهون فعلى المستهلك الحرص على تناول كميات معتدلة منها، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من الطحينة:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 85 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.70 غرامًا |
| الدهون | 7.0 غرامات |
| الكربوهيدرات | 4. غرامات |
| الألياف | 6.0 غرامات |
| السكريات | صفر |
| البوتاسيوم | 62 ميللغرام |
| الصوديوم | 11 ميللغرام |
التحسس من الطحينة
قد تكون فوائد الطحينة للحامل متعددة وتوجب عليها إضافة الطحينة إلى نظامها الغذائي، لكن ما قد يحد ذلك هو وجود حساسية لدى الحامل اتجاه الطحينة وبذور السمسم بالطبع المكونة للطحينة، فعليها تجنب الطحينة والمنتجات التي قد تحتوي على حبوب السمسم والتي للأسف قد لا يصرح عن وجودها بالمنتجات الغذائية، وهنا بعض الحقائق عن التحسس من الطحينة:[٣]
- أعراض الحساسية: قد تتراوح أعراض حساسية السمسم من خفيفة إلى شديدة ويمكن أن تشمل صعوبة في التنفس وحكة في الفم وأعراض أخرى بما في ذلك الحساسية المفرطة وتتراوح شدة الحساسية من شخص لآخر.
- علاج الحساسية: يوصي ببقاء حقنة من الإيبينيفرين بحوزة المصاب بالحساسية نظرًا لاحتمالية تناول السمسم بالمنتجات المختلفة دون التصريح بذلك.
- تفاعل السمسم مع الأدوية: فعلى المرضى الذين يتناولون الأدوية التي قد تتغير بالكبد أو الأدوية المضادة للسكري أو الأدوية الخاصة بارتفاع ضغط الدم يجب أن يكونوا حذرين عند تناول السمسم.
المراجع
- ↑ "Should You Avoid Sesame Seeds While Pregnant?", www.livestrong.com, Retrieved 21-08-2019. Edited.
- ↑ "What are the health benefits of tahini?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-08-2019. Edited.
- ^ أ ب "Tahini Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 22-08-2019. Edited.
