محتويات
العدس الأخضر
يعدّ العدس الأخضر من أصناف العدس التي تتفرع من البقوليات، والذي يتميز بقيمته الغذائية واحتوائه على كمياتٍ كبيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات المفيدة، والحديد، والنحاس، والمنغنيز، والفولات، ويعدّ العدس نوعًا شائعًا من الأطعمة منخفضة التكلفة، ويتم تحضير الأطباق اللذيذة من العدس الأخضر والشوربات والسلطات، وهو سريع التحضير مقارنةً بالأنواع الأخرى من البقوليات.
يعدّ العدس ذو الألوان الفاتحة أقلّ في احتوائه على الألياف من العدس الغامق، ويُستهلَك العدس في فصل الشتاء بنسبة كبيرة؛ لأنّه يمدّ الجسم بالطاقة ويمنحه الشّعور بالدفء، ويساعد دمج العدس في الأنظمة الغذائية الصّحية على حصول تكامل غذائي متوازن.[١][٢]
فوائد العدس الأخضر
يعدّ العدس من البقوليات متعدّدة الفوائد، والتي تساهم في تعزيز صحّة الإنسان، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٣][٤]
- يعزّز صحة القلب، إذ يحافظ على ضغط الدم، ويقلّل مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية التي تضرّ الشرايين، ممّا يقلّل من خطر الإصابة بالنوبات والسكتات القلبيّة.
- يحسّن صحة الجهاز الهضمي؛ وذلك لاحتوائه على كمياتٍ كبيرة من الألياف التي تنظم حركة الأمعاء، ويساعد على منع الإمساك وأمراض التهاب الأمعاء، وتحسين عمليّة التمثيل الغذائي.
- يساهم في حصول توازنٍ بين مستوى الحموضة في الجسم وتعزيز بيئة صحيّة للأمعاء، وقد يؤدّي اتباع نظام غذائي قلوي غني بالأطعمة النّباتية إلى تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى وقرحة المعدة وهشاشة العظام.
- يساعد العدس على تقليل مستوى السكر في الدّم، وتحسين إنتاج الأنسولين.
- يعدّ العدس من أفضل مصادر البروتين النباتي، إذ يحتوي كوب من العدس المطهيّ على 18 جرامًا من البروتين؛ أي ما يعاد تناول ثلاث بيضات كاملات.
- يساعد العدس على فقدان الوزن، إذ يعدّ منخفض السّعرات الحرارية وغنيًّا بالبروتين والألياف، ممّا يساعد على الشّعور بالامتلاء وفقدان الشهية.
أنواع العدس
توجد أربعة أنواع للعدس، وتشمل ما يأتي:[٥]
- العدس البني: هو ذو نكهة خفيفة، وعند طهيه يصبح طريًّا، ويتميّز بكثرة استخدامه في طهي الشوربات.
- العدس الأخضر: طعمه يشبه طعم الفلفل ومقرمش، ويتميّز بكثرة استخدامه في السلطات.
- العدس الأحمر: هو أكثر أنواع العدس شيوعًا في الشرق الأوسط والهند، وهو في الأصل عدس بنّي أُزيلت قشرته.
- العدس الأبيض: الذي يشبه الكافيار، وذو تكلفة مرتفعة، وهو في الأصل عدس أسود أُزيلت قشرته.
القيمة الغذائية للعدس الأخضر
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من العدس المطهي دون إضافة الملح:
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| الماء. | 69.64 مليلترًا. |
| الطاقة. | 116 سعرًا حراريًّا. |
| البروتين. | 9.02 جرام. |
| الدّهون الكليّة. | 0.38 جرام. |
| الكربوهيدرات. | 20.13 جرامًا. |
| الألياف. | 7.9 جرام. |
| السكّريات. | 1.80 جرام. |
| الكالسيوم. | 19 ملجرام. |
| الحديد. | 3.33 ملجرام. |
| المغنيسوم. | 36 ملجرامًا. |
| الفسفور. | 180 ملجرامًا. |
| البوتاسيوم. | 369 ملجرامًا. |
| الصّوديوم. | 2 ملجرام. |
| الزّنك. | 1.27 ملجرام. |
| فيتامين سي. | 1.5 ملجرام. |
| فيتامين ب6. | 0.178 ملجرام. |
| الثيامين. | 0.169 ملجرام. |
| فيتامين هـ. | 0.11 ملجرام. |
| فيتامين ك. | 1.7 ميكروجرام. |
| الفولات. | 181 ميكروجرامًا. |
أضرار العدس الأخضر
يعدّ تناول العدس بكميات غذائية طبيعية آمنًا لمعظم الناس، لكن إذا تم تناوله بكمياتٍ مفرطة قد يؤدّي إلى حدوث بعض الآثار الجانبية، والتي منها ما يأتي[٥]:
- قد يؤدّي تناول العدس بكميات كبيرة إلى انتفاخ المعدة.
- يمكن أن يسبّب العدس عند تناوله فرط حدوث الإمساك وعسر الهضم.
- ينصح الأشخاص الذين يتناولون العدس بكميات كبيرة بشرب الكثير من السوائل لمنع حدوث الإمساك، ونقع العدس قبل طهيه لتجنّب الإصابة بالانتفاخ وانزعاج المعدة.
المراجع
- ↑ Adda Bjarnadottir (4-6-2017), "13 Foods That Cause Bloating (and What to Eat Instead)"، www.healthline.com, Retrieved 2-8-2019. Edited.
- ↑ "Effect of green lentils on colonic function, nitrogen balance, and serum lipids in healthy human subjects.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 2-8-2019. Edited.
- ↑ Sharon O'Brien (5-9-2018), "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them"، www.healthline.com, Retrieved 2-8-2019. Edited.
- ↑ Jillian Levy (12-12-2018), "Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?"، draxe.com, Retrieved 2-8-2019. Edited.
- ^ أ ب Megan Ware (22-1-2018), "Everything you need to know about lentils"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2-8-2019. Edited.
