فوائد الفاصوليا الحمراء

الفاصوليا الحمراء

الفاصوليا الحمراء هي البذور الحمراء المجففة لنبات الفاصوليا البقولي الذي ينتمي للعائلة الفولية، تتخذ شكل كلية الإنسان، وهي من الأصناف الشائعة لهذا النبات الذي يتواجد بألوان أخرى أشهرها الأبيض ويزرع خصيصاً لإنتاج البذور المجففة، تعد أمريكا اللاتينية أبرز المُنتجين عالميًأ لها إلا أنها تستخدم في الطبخ على نطاق واسع في العديد من دول العالم، توجد البذور داخل القرون ذات اللون الأخضر وقد تتواجد بألوان أخرى كالأصفر والأحمر والبنفسجي تختلف بإختلاف نوع الفاصوليا، ومن أهم أصناف نبات الفاصوليا الأخرى الفاصوليا الخضراء والسوداء وفاصوليا أناسازي وفاصوليا بنتو، فوائد الفاصوليا الحمراء متعددة فهي مصدر للبروتين والعديد من المعادن والفيتامينات، المزيد من فوائد الفاصوليا الحمراء تجدوه في هذا المقال. ^[١]

فوائد الفاصوليا الحمراء

لا تتميز بلونها وشكلها فقط، بل إن فوائد الفاصوليا الحمراء جعلتها من أفضل أنواع البقوليات، فهي قليلة الدهون وغنية بالبروتين والكربوهيدرات والألياف والمعادن كالحديد والمنغنيز والكالسيوم والزنك والفيتامينات مثل فيتامين ج ومجموعة فيتامينات ب، ومن أهم من فوائد الفاصلويا الحمراء الأخرى: ^[٢]

• مصدر لمضادات الأكسدة: وأهمها "أنثوسيانين" الذي يعطي الفاصوليا الحمراء لونها المميز، وهي مركبات تُبطل عمل الجذور الحرة السبب الرئيسي في تأكسد الخلايا الذي يؤدي إلى العديد من الأمراض المزمنة كالسرطان وأمراض المناعة الذاتية، وعليه فإن التركيز على تناول الفاصوليا الحمراء يساعد على الوقاية من تلك الأمراض.

• تحسين صحة القلب: فهي تحتوي على الألياف الذائبة التي تساعد على تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل تناول الفاصوليا الحمراء من مستوى الالتهاب في الجسم مما يقلل الإصابة بأمراض القلب.

• تنظيم سكر الدم: تساعد الفاصوليا الحمراء على ضبط مستوى السكر في الدم وتنظيم عمل الإنسولين بفضل محتواها من الألياف الذائبة، وهي من الأغذية ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض ولذلك فهي غذاء مناسب للوقاية من السكري.

• التخفيف من الوزن الزائد: تساعد في تخفيف الوزن خاصة في منطقة البطن، فهي غنية بالألياف التي تعطي الشعور بالشبع والبروتين الذي يقلل من إفراز هرمون "جيرلين" وهو هرمون يحفز الشعور بالجوع مما يساعد في ضبط الشهية وبالتالي خسارة الوزن الزائد.

الطريقة الصحيحة لطبخ الفاصوليا الحمراء

طريقة طبخ الفاصوليا الحمراء هي نفسها الطريقة المتبعة لطبخ الفاصوليا المجففة بشكل عام، إذ يجب في البداية نقعها لمدة لا تقل عن ثمان ساعات أو خلال الليل قبل طبخها، وتكون طريقة الطبخ الصحيحة بإضافة ثلاث مقادير من الماء إلى مقدار واحد من الفاصوليا وطبخها على النار لمدة لا تقل عن ساعة واحدة ويمكن الزيادة عن ذلك للوصول إلى درجة الإستواء المناسبة،^[٢] من الجدير بالذكر أن الفاصوليا الحمراء تحتوي على كميات مرتفعة من المركب السام "ليكتين" الذي يتحطم بالطبخ على درجة حرارة عالية، لذلك يجب التأكد من أن الفاصوليا الحمراء مطبوخة جيدًا قبل تناولها ويجب الامتناع كليًا عن تناول الفاصوليا نصف المطبوخة . ^[٣]

المراجع

1. ↑ "Bean", www.britannica.com,2010-11-28، Retrieved 2019-12-27. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Kidney Beans Nutrition Helps Fight Diabetes, Heart Disease & Even Some Cancers", www.draxe.com,2019-12-12، Retrieved 2019-12-27. Edited.
3. ↑ "The Case Against Beans and Other Foods Containing Toxic Lectins", www.articles.mercola.com,2017-5-22، Retrieved 2019-12-27. Edited.