فوائد الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء تنتمي إلى عائلة الفاصوليا، وهي شائعة في الوجبات الغذائية في جميع انحاء العالم، وهي من الخضروات متعددة الاستخدامات ويمكن زراعتها في العديد من المناخات، وعلى الرغم من أنها شائعة في العديد من الأطباق الأوروبية والأمريكية، إلّا أنها تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا أيضًا، وهناك 150 نوعًا من الفاصوليا الخضراء حول العالم، وقد تختلف في شكل الحبوب إلّا أن محتواها الغذائي وفوائدها الصحية متشابهة، وعلى الرغم من أن هناك عدة أنواع للفاصوليا وتشترك تلك الأنواع ببعض السمات، إلّا أن الفاصوليا الخضراء هي الخيار المفضل في العديد من الثقافات، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والخصائص المفيدة فما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟.^[١]

فوائد الفاصوليا الخضراء

يعد تناول الفاصوليا الخضراء بشكلها الطازج هو الخيار الصحي الأمثل، فقد يؤدي طهي الفاصوليا الخضراء إلى انخفاض بعض العناصر الغذائية فيها مثل فيتامين C، حيث ينصح باستهلاكها فور حصادها، أو حفظها مبردة واستهلاكها في غضون أسبوع، وذلك للاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تقدمها وهي كالاتي:^[٢]

تساعد في الحفاظ على صحة القلب

تتميز الفاصوليا الخضراء بأنها لا تحتوي على كولسترول، وعلى الرغم من أن الجسم يحتاج للكولسترول لنمو الخلايا بشكل صحي إلّا أن الكثير منه يؤدي إلى مشاكل صحية ويؤدي لتراكم الدهون في الشرايين مما يمكن أن يتسبب في نوبة قلبية أو سكتة دماغية، وأيضًا يحتوي كوب واحد من الفاصوليا غير المطبوخة على 2.7 غرام من الألياف، ويحتوي الكوب المطبوخ منها على 4 غرام ألياف بعضها من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد في تقليل مستوى الكولسترول الضار، وقد تساعد تلك الألياف أيضًا في دعم صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات، كما وأنها قليلة بالصوديوم مما يساعد ذلك في الحافظ على ضغط الدم، ولذلك ينصح بغسل الفاصوليا المعلبة قبل تناولها لأنها مرتفعة بالصوديوم أو اختيار أنواع لا تحتوي على ملح مضاف.^[٢]

تحافظ على صحة العظام

يرتبط نقص تناول فيتامين K بزيادة خطر الإصابة بكسور في العظام، حيث يحسن استهلاك فيتامين K بكميات كافية من صحة العظام وذلك من خلال تعديل بروتينات العظام، وتحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول، وبذلك من فوائد الفاصوليا الخضراء لصحة العظام أن كوب واحد منها يحتوي على 14.4 ميكروغرام من فيتامين k أي ما يقارب 20% من احتياجات الفرد اليومية منه، كما وتمد الجسم بما يقارب 4% من الاحتياجات اليومية من الكالسيوم، حيث ينصح بتناول الخضروات ضمن نظام غذائي متنوع وصحي للاستفادة من الفيتامينات والمعادن، حيث أثبت أن عزلها وتناولها على شكل مكملات لا يعطي نفس النتائج.^[٣]

تحفز الجسم على صناعة الكولاجين

من فوائد الفاصوليا الخضراء أنها تحتوي على كميات جيدة من فيتامين C، والذي يعد مضاد للأكسدة حيث يحمي خلايا الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، بالإضافة إلى أنه يحمي الخلايا فهو أيضًا يحمي البروتينات والكربوهيدرات والدهون والحمض النووي DNA من الجذور الحرة، وبالإضافة إلى دوره كمضاد للأكسدة فهو له دور أكبر في تصنيع الكولاجين فبدون كمية كافية من فيتامين C  لا يستطيع الجسم تصنيع الكولاجين، مما ينعكس على الجسم بمشاكل كبيرة، فهو النسيج الضام الذي يدعم ويقوي  الجلد والعظام والأوتار والأعضاء، حيث يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء المسلوقة على ما يقارب 13% من الكمية اليومية الموصى بها للفرد من فيتامين C.[٤]

المراجع

1. ↑ "7 Impressive Benefits Of Green Beans", www.organicfacts.net, Retrieved 1-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Green Beans: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 1-01-2020. Edited.
3. ↑ "Everything you need to know about green beans", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-01-2020. Edited.
4. ↑ "What Are the Benefits of String Beans?", www.livestrong.com, Retrieved 1-01-2020. Edited.