فوائد الفستق السوداني

الفستق السوداني

يُعدّ الفستق السوداني أحد أنواع البقوليات التي يعود أصلها إلى أمريكا الجنوبية، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفستق السوداني ليس من المكسرات مثل الجوز وغيره، إذ إنّه أحد البقوليات؛ مثل: الصويا، والفاصولياء، والبازلاء، ويُستعمل الفستق السوداني في تحضير العديد من الأطعمة المتنوعة؛ مثل: الحلويات، والكعك، والصلصات، ويتميز الفستق السوداني باحتوائه على نسبة عالية من الدهون، والبروتين، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الصحية، وأظهرت نتائج العديد من الدراسات أنَّ الفستق السوداني يفيد في خسارة الوزن، والوقاية من احتمالية الإصابة بـأمراض القلب.^[١]

فوائد الفستق السوداني

هناك العديد من الفوائد الصحية التي تتوفر عند تناول الفستق السوداني، ويتميز باحتوائه على العديد من المركّبات، والمعادن، والفيتامينات المهمّة التي تقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية، ولعل من أبرز هذه الفوائد ما يلي:^[٢][٣]

• المساهمة في إنقاص الوزن، يساهم استهلاك الفستق السوداني في الحفاظ على الوزن الصحي، وحماية الجسم من الإصابة بالسّمنة، وتحديدًا في حال استهلاكه بدلًا من الدهون الضارّة ضمن النظام الغذائي، وتجدر الإشارة إلى أنه يفيد في التخفيف من كمية الطعام التي يتناولها الشخص من خلال زيادة الشعور بالشبع بصورة كبيرة من الوجبات الخفيفة الأخرى، بالإضافة إلى أنه يتميز باحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة والبروتين، التي تفيد في زيادة استهلاك الجسم للطاقة.
• تعزيز صحة القلب، أظهرت نتائج العديد من الدراسات أنّ تناول الفول السوداني بالإضافة إلى غيره من المكسرات يقلل من احتمالية الإصابة بـأمراض القلب؛ وتجدر الإشارة إلى أن الفستق السوداني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة القلب؛ كالنحاس، والمغنيسيوم، ومجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة، وفيتامين ب3، وحمض الأوليك.
• الحماية من تكوين حصوات المرارة، يفيد تناول الفستق السوداني بصورة متكررة في التقليل من فرصة الإصابة بحصوات المرارة عند النساء والرجال.
• الوقاية من احتمالية الإصابة بمرض السكري، يساهم تناول الفستق السوداني أو الزبدة المُحضّرة منه في التقليل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني؛ نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون غير المُشبعة، بالإضافة إلى غيرها من العناصر الغذائية المهمة، التي تزيد من قدرة الجسم على تنظيم عمل الأنسولين.
• الحفاظ على مستوى السكر في الدم، يتميز الفستق السوداني بامتلاكه مؤشر جهدٍ سكري منخفضًا؛ إذ يُعرف بأنه مقياس يُستعمل في تقييم سرعة ارتفاع مستوى سكر في الدم بعد تناول الطعام، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفستق السوداني يتميز باحتوائه على كمياتٍ كبيرة من المغنيسيوم، الذي يفيد بدوره في تنظيم مستوى السكر في الدم، وبالتالي فإنه يؤدي عند تناوله في الصباح إلى التحكم بمستوى السكر في الدم طوال اليوم، وأيضًا يفيد في التقليل من الارتفاع المفاجئ والسريع للأنسولين عند تناوله مع الأغذية ذات مؤشر جهد السكري المرتفع.

القيمة الغذائية للفستق السوداني

يحتوي الفستق السوداني على العديد من العناصر الغذائية؛ التي تتمثل بـ: السكريات، والدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين ب3، والفولات، وفيتامين هـ.^[٤]

أضرار الفستق السوداني

رغم فوائد الفستق السوداني المنوعة ألّا أنّ له بعض الأضرار، التي من أهمها ما يلي:^[٢]

• تلوثه بالأفلاتوكسين، في الحقيقة يُعرّض الفستق السوداني لنوعٍ من العفن التي تنتج بسبب مركّبات الأفلاتوكسين، وتُعرف بأنها مركّبات سامّة تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وخاصة سرطان الكبد، ويعتمد التلوّث بالأفلاتوكسين على تخزين الفستق السوداني.
• حساسية الفستق السوداني، تُعرَف حساسية الفستق السوداني بأنها إحدى أكثر الأسباب انتشارًا للإصابة بنوبات الحساسية الشديدة، وتسبب الوفاة للشخص، وتحدث غالبًا عند تناول الفستق السوداني أو استنشاقه أو عند ملامسته البشرة، حيث استجابة الحساسية تستمر عدة دقائق بعد تناوله؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ جهاز المناعة يُطلق مواد كيميائيةً في مجرى الدم لمحاربة بروتينات الفستق السوداني.

المراجع

1. ↑ "Peanut", britannica, Retrieved 2019-7-15. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 2019-7-16. Edited.
3. ↑ "The Benefits and Risks of Peanuts for People with Diabetes", healthline, Retrieved 2019-7-16. Edited.
4. ↑ "Basic Report: 16087, Peanuts, all types, raw", ndb.nal.usda, Retrieved 2019-7-16. Edited.