فوائد الفطر وأشهر أنواعه

اشتهر الفطر بكونه مصدر غذائي للعديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الإنسان، كما يدخل الفطر في عالم الطب والعلاج من أوسع أبوابه.

كل ما يهمك معرفته حول فوائد الفطر بأنواعه إليكم في ما يأتي:

فوائد الفطر العامة

يشترك الفطر بأنواعه بالعديد من الفوائد الصحية الهامة للإنسان نذكر بعضًا منها في ما يأتي:

1. مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية، مثل: البروتينات، والألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات، والمعادن.
2. يحوي كميات كبيرة من الكالسيوم، وفيتامين د، والنياسين، والرايبوفلافين، والبوتاسيوم، والسيلينيوم
3. يدخل الفطر في أنظمة خسارة الوزن لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
4. يعد مصدر خالي الدهون، والكوليسترول، والغلوتين.
5. يساعد في تعزيز المناعة وتقويتها والوقاية من الأمراض.
6. يحوي مضادات أكسدة قوية مما يجعله يساعد على الوقاية من السرطانات.
7. يساعد في السيطرة على مرض السكري.
8. يسهم في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
9. يساعد في السيطرة على مستويات ضغط الدم في الجسم.
10. يساعد في تقوية العظام وتعزيز صحتها.

أنواع الفطر وفوائدها المختلفة 

يُعد الفطر واحدًا من أكثر الأطعمة تنوعًا في الطبيعة، وله العديد من الأنواع المختلفة في الأشكال، والألوان، والأحجام، وحتى المذاق والنكهة.

تعرف على فوائد الفطر بأنواعه المختلفة في ما يأتي:

• الفطر الأبيض (White mushroom)

هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا، له أحجام مختلفة تتراوح من الصغير بحجم الزر إلى الحجم الكبير الذي يمكن حشوه في العديد من الأطباق.

1. فوائد الفطر الأبيض الصحية

• يعد مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات.
• يحوي العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين د، ومجموعة من فيتامينات ب.
• يحتوي على كمية كبيرة من المعادن التي تشمل كل من: حمض الفوليك، والحديد، والزنك، والمنغنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس، والسيلينيوم.
• يحتوي على مضادات أكسدة قوية، مثل: إرغوستيرول (Ergosterols).
• يساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
• يعمل على تعزيز مناعة الجسم.
• يخفض مستويات الكولسترول في الجسم.
• تنظيم عمليات الأيض المختلفة في الجسم.
• تعزيز عمل الأنزيمات.
• يساعد على تقوية العظام. 
• يساعد على التخلص من السمنة لمحتواه المنخفض جدًا من الكولسترول، والدهون المشبعة، والصوديوم.

2. القيمة الغذائية للفطر الأبيض

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الفطر الأبيض في ما يأتي:

العناصر الغذائية	الكمية/100 غرام
الطاقة	22 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	3.2 غرام
البروتينات	3 غرام
الدهون	0.34 غرام
الألياف الغذائية	1 غرام

• فطر المحار (Oyster mushroom)

هو فطر ذو بنية هشة ومخملية يشبه بشكله المحار أو يمكن تشبيهه بالبوق، ألوانه تتنوع عادة ما بين البني والرمادي والأبيض، ويمتاز بنكهة خفيفة تشبه نكهة الفلفل.

1. فوائد فطر المحار الصحية

يمتاز فطر المحار بالخصائص الآتية:

• منخفض الصوديوم والدهون والكولسترول.
• مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
• مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، تشمل مجموعة من فيتامينات ب، وحمض الفوليك، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والمنغنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والنحاس.
• مصدر لنوع خاص جدًا من مضادات الأكسدة القوية والذي يدعى أرجوثيونئين (ergothioneine)، وهذا يجعل له ميزة عالية في تقوية المناعة وتعزيزها.
• خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا بشكل خاص.

2. القيمة الغذائية لفطر المحار

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر المحار كما يأتي:

العناصر الغذائية	الكمية /100 غرام
الطاقة	33 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	6 غرام
البروتينات	3 غرام
الدهون	0.4 غرام
الألياف الغذائية	2.3 غرام

• فطر بورتوبيللو (Portobello mushroom)

يمتاز فطر البورتوبيللو بحجمه الكبير وبطعم وملمس مشابه لشريحة اللحم، مما قد جعله يدخل عالم النباتيين كبديل صحي للحوم.

1. فوائد الفطر بورتوبيللو الصحية

من أشهر فوائد فطر البورتوبيللو أنه:

• يدخل في حميات تخفيف الوزن الخاصة بالنباتيين.
• يعد مهم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي، والوقاية من الإمساك.
• يعزز المناعة.
• يعد مهم لسلامة الأعصاب وعملها نتيجة محتواه من البوتاسيوم.
• تعزيز عمليات الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم والسيطرة على ضغط الدم.
• يعد مفيد لكل من العضلات، والكبد، والجلد، والعيون، والعظام.

2. القيمة الغذائية لفطر البورتوبيللو

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر البورتوبيللو كما يأتي:

العناصر الغذائية	الكمية/ 100 غرام
السعرات الحرارية	179 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	29.6 غرام
البروتينات	6.9 غرام
الدهون	3.5 غرام
الألياف الغذائية	0.7 غرام

• فطر شيتاكي (Shiitake mushroom)

فطر شيتاكي هو ثاني أكثر فطر شيوعًا في العالم، وكغيره من الأنواع السابقة يعد منخفض في محتواه من الدهون، والكوليسترول، والصوديوم، وغني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم.

1. فوائد الفطر شيتاكي الصحية

من أشهر فوائده ما يأتي:

• يساعد على تخفيض مستويات الكولسترول في الجسم.
• يعمل على تقوية المناعة وتعزيزها.
• يحتوي على مضادات أكسدة قوية، مثل: أرجوثيونئين (Ergothioneine)، فهو فعال في محاربة الجذور الحرة.
• يمتلك بعض التأثيرات المضادة للسرطانات.

2. القيمة الغذائية لفطر شيتاكي

القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر شيتاكي ما يأتي:

العناصر الغذائية	الكمية/ 100 غرام
الطاقة	34 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	6.7 غرام
البروتينات	2.2 غرام
الدهون	0.5 غرام
الألياف الغذائية	2.5 غرام

معلومات أخرى حول الفطر

بعد معرفتك فوائد الفطر بأنواعه المختلفة، إليك بعض المعلومات في ما يأتي:

1. يمكن إدخاله في العديد من الوصفات المطبوخة، وعادة ما تتوفر أنواع الفطر الشائعة على مدار السنة، وتزيد وفرتها في فصلي الخريف والشتاء.
2. تتواجد العديد من أنواع الفطر السامة، لذا يجدر بك أن تكون على حرص عند تناولك لأنواعه وخاصة الفطر البري.
3. يمكن أن يتواجد الفطر في الأسواق إما طازج، أو معلب، أو مجمد، أو حتى مجفف.
4. يفضل أن يتم تخزينه في أجواء باردة وجافة لا تزيد عن 3 أيام للفطر الطازج، وقد تصل إلى مدة ستة أشهر إذا كان مجفف أو معلب.
5. ينصح عادة بغسل الفطر وتجفيفه فورًا وعدم تركه منقوع في الماء، إذ إنه يمتص الماء بسرعة ويصبح طري جدًا.