فوائد القرع الأصفر

القرع الأصفر

يُشتَهَر القرع الأصفر في المناسبات والأعياد، خاصة الهالوين وعيد الشكر، بصفته أحد الأطباق التقليدية أو في التزيين، على رغم ذلك يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تسهم في تعزيز صحة الجسم، ويمتلك القرع لونًا برتقاليًا وقشرةً سميكةً ولُبًّا طريًّا غنيًّا بالقيمة الغذائية من الفيتامينات والمعادن، وهو قليل السعرات الحرارية ولا يقتصر ذلك على اللب بل على الأوراق والبذور والعصير أيضًا، ويُحضّر القرع ويضاف إلى النظام الغذائي بعدة أشكال سواء في أطباق الحلويات أو السلطة أو الشوربات، وتُستبَدَل الزبدة به في تحضير الطعام، وفي هذا المقال حديث عن فوائد القرع الأصفر.^[١]

فوائد القرع الأصفر

يمتلك القرع الأصفر العديد من العناصر الغذائية التي تدفع المرء لإضافته إلى النظام الغذائي المتبع، فهو صحي وقليل السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية التي تسهم في تعزيز صحة جسم الإنسان، وفي ما يأتي بعض فوائد القرع الأصفر:^[٢]

• غناه بمضادات الأكسدة: يحتوي القرع الأصفر على مضادات الأكسدة التي تسهم في استقرار جزئيات الجذور الحرة ومنعها من إتلاف خلايا الجسم، وهي الجزيئات التي تُنتَج من عمليات الأيض وتكون غير مستقرة، ولها دور في القضاء على البكتيريا الضارة، لكن عند ارتفاع متسوى الجذور الحرة في الجسم قد تهاجم الخلايا، وتُسبِّب ما يدعى بالإجهاد التأكسدي (المقترن بالعديد من الأمراض المزمنة في الجسم)، لكنّ القرع يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الفعّالة التي تمنع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا؛ مثل: ألفا كاروتين، وبيتا كريبتوكسانثين (beta-cryptoxanthin)، وبيتا كاروتين.
• دعم صحة النظر: يحتوي القرع على مجموعة مذهلة من العناصر الغذائية التي تسهم في الحفاظ على صحة العينين والبصر، ومنها:
  • بيتا كاروتين الذين يمدّ الجسم بفيتامين أ؛ فوجود نقص في هذا الفيتامين يسبب العمى، بالإضافة إلى ذلك يقلّل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين -الماء البيضاء على العين-.
  • فيتامين ج وفيتامين هـ المتوفّران في القرع يحميان خلايا العين من الجذور الحرة.
  • اللوتين (lutein) والزيكسانثين (zeaxanthin)، واللذان يسهمان في خفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالسن (AMD) وإعتام عدسة العين.

• تعزيز مناعة الجسم: يمتلك القرع الأصفر الكثير من العناصر التي تدعم صحة الجهاز المناعة في الجسم، ومنها:
  • فيتامين ج: يسهم في تعزيز إنتاج كريات الدم البيضاء وتعزيز فاعلية عمل جهاز المناعة، بالإضافة إلى دوره في تسريع التئام الجروح.
  • بيتا كاروتين: الذي ذُكِرَ سابقًا بصفته أحد مضادات الأكسدة، والجسم يحوّله إلى فيتامين أ الذي أثبتت فاعليّته في تعزيز صحة جهاز المناعة وتقويته.
  • فيتامين هـ والحديد والفولات: وجميعهم مساهمون في تعزيز صحة جهاز المناعة.

• المساعدة في إنقاص الوزن: ذلك نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه، وتناول كوب كامل من القرع الأصفر (ما يعادل 245 غرامًا منه) والحصول على 50 سعرة حرارية فقط، بالإضافة إلى ذلك وجود الألياف الغذائية تسهم في امتلاء المعدة وتعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية.
• تعزيز صحة القلب: يحتوي القرع الأصفر على ما يكفي من العناصر الغذائية التي تحافظ على صحة القلب، ومنها البوتاسيوم الذي يُعرَف بأنّه يسهم في خفض مستوى ضغط الدم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى فيتامين ج وغيره من مضادات الأكسدة الذي يسهم في حماية الكولسترول الضار من الأكسدة ليسهم ذلك في حماية القلب من الجلطات.
• الوقاية من السرطان: يُعدّ السرطان من الأمراض الخبيثة التي تنمو فيه الخلايا بشكل غير طبيعيٍ، وتُنتِج الخلايا السرطانية الجذور الحرة، الأمر الذي له دور في زيادة سرعة انقسامها، ونظرًا لاحتواء القرع الأصفر على الكاروتين والذي يُعدّ مضادًا للأكسدة يسهم في معادلة آثار الجذور الحرة يعتقد أنّه يسهم في خفض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان؛ ومنها: سرطان المعدة، وسرطان الحنجرة، وسرطان الثدي، وسرطان البنكرياس.
• تعزيز صحة الجلد: لهذا القرع دور في تعزيز صحة الجلد وحمايته من خلال احتوائه على فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، واللوتين، والزيكسانثين ليحموا الجلد من الأشعة فوق البنفسجية؛ أي يعملون بمنزلة واقٍ من أِشعة شمس طبيعي، بالإضافة إلى دور فيتامين ج الذي يسهم في تحفيز الجسم لإنتاج الكولاجين (وهو المسؤول عن قوة الجلد وصحته).

القيمة الغذائية للقرع الأصفر

يمتلك القرع الأصفر قيمة غذائية مذهلة تعود بالفوائد العديدة على صحة جسم الإنسان؛ فهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات، ومنها: فيتامين ج، وفيتامينات ب، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، بالإضافة إلى المعادن؛ مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، وفي ما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القرع الأصفر:^[٣]

وصفات لتناول القرع الأصفر

نظرًا لامتلاك القرع الأصفر العديد من الفوائد الصحية التي ذُكِرَت سابقًا؛ فإنّها تدفع الأشخاص إلى إضافتها إلى نظامهم الغذائي المتبع، وفي ما يأتي إحدى أشهى الوصفات للقرع الأصفر تكفي لأربعة أشخاص وتُعدّ قليلة الدهون والصوديوم:^[٤]

• شوربة القرع الأًصفر

• المقادير:
  • 3/4 كوب ماء.
  • بصلة صغيرة مقطعة.
  • 425 غرامًا من القرع المهروس.
  • 2 كوب من مرقة الخضروات غير المُملّحة.
  • 1/2 معلقة صغيرة من القرفة.
  • 1/4 معلقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
  • كوب حليب خالٍ من الدسم.
  • 1/8 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبّة من البصل الأخضر مقطّعة.

• طريقة التحضير:
  • تسخين 1/4 كوب من الماء لدرجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل، وطبخه إلى أن ينضج بما يقارب 3 دقائق (ملاحظة: لا تترك البصل يجف).
  • سكب باقي الماء والمرقة والقرع والقرفة وجوز الطيب، وتركه إلى أن يغلي، وبعدها تُخفّض الحرارة، ويُترَك يُسلق لمدة 5 دقائق.
  • إضافة الحليب إليه، وتسخينه دون الوصول إلى درجة الغليان.
  • سكب الشوربة في وعاء حراري، وتزيينه بالفلفل الأسود والبصل الأخضر.

• القيمة الغذائية لكل كوب من شوربة القرع الأصفر:

أضرار تناول القرع الأصفر

توجد بعض المخاطر التي قد يتعرّض لها بعض الأشخاص عند تناول القرع الأصفر، وفي ما يأتي بعض أضرار تناوله:^[٢]

• قد يتعرّض بعض الأشخاص للحساسية عند تناول القرع الأصفر.
• يُعدّ هذا القرع أحد مدرّات البول الطبيعية لكن بشكلٍ قليل، إذ يزيد كمية السوائل والأملاح الخارجة من الجسم عبر البول؛ لذا يجب على الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية؛ كالليثيوم (lithium) -أحد الأدوية المُستخدَمة لعلاج حالات الذهان والانفصام بالشخصية-، لذلك قد يسهم تناوله مع القرع في إضعاف قدرت الجسم في التخلص من الليثيوم، الأمر الذي يرفع خطر الإصابة بالآثار الجانبية.

المراجع

1. ↑ Megan Ware, RDN, L.D. (1-11-2019), "What are the health benefits of pumpkins?"، medicalnewstoday, Retrieved 28-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Ryan Raman, MS, RD (28-8-2018), "9 Impressive Health Benefits of Pumpkin"، healthline, Retrieved 28-7-2020. Edited.
3. ↑ "Pumpkin, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 28-7-2020. Edited.
4. ↑ "Pumpkin soup", mayoclinic, Retrieved 28-7-2020. Edited.