القرنبيط
ينتمي القرنبيط إلى عائلة الخضراوات الصليبية ويتميز بطعمه اللذيذ، ويحتوي القرنبيط على زهرة بيضاء وهي الجزء الرئيسي الصالح للأكل وتوجد على الرأس ويتكون أيضاً من أوراق وساق خضراء لا تؤكل، ويمكن تناول القرنبيط النيئ أو المطبوخ، ويتميز القرنبيط برائحة قوية بسبب المستوى العالي من المركبات الكبريتية التي تسمي الجلوكوزيدات وتقل هذه الرائحة كلما زادت مدة الطهي،[١] ويحتوي القرنبيط على نسب عالية من فيتامين C وفيتامين K وفيتامين E وفيتامينات B وأيضاً يعد مصدر غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد ويحتوي على القليل من البروتينات وغني بالألياف، ويحتوي على نسب أقل من السكر الطبيعي مقارنة بالبروكلي،[٢] وفي هذه المقال سوف يتم الحديث عن فوائد القرنبيط والبروكلي للتخلص من نقص الحديد.
البروكلي
البروكلي ينتمي أيضاً إلى عائلة الخضروات الصليبية، ويتميز بلونه الأخضر الشاحب و نكهته تشبه الخردل ويشبه في الشكل القرنبيط لكن مع عدد أقل من الأزهار على رأسه، وكان غذاءً شائعاً عند الرومان القدماء،[٣] ويحتوي البروكلي على مزيج متنوع من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وأهمها فيتامين C وفيتامين K وفيتامين B9 والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد، ويعد أيضاً غني بالبروتين مقارنة بالخضروات الأخرى، ويحتوي على الكربوهيدرات وكمية عالية من الألياف والسكريات،[٤] وفيما يأتي فوائد القرنبيط والبروكلي للتخلص من نقص الحديد.
فوائد القرنبيط والبروكلي للتخلص من نقص الحديد
الحديد هو معدن مهم جداً في جسم الإنسان وله وظائف كثيرة ومهمة ومن أهم وظائفه هي نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم كجزء من خلايا الدم الحمراء، وهو عنصر أساسي يجب الحصول عليه من الطعام بشكل يومي، والاحتياجات اليومية من الحديد هي 18 ملليغرام يومياً، ويعتمد امتصاص الجسم للحديد على مخزون الحديد بالجسم، ويمكن أن يحدث نقص في الحديد عندما تكون كمية الحديد في الطعام قليلة جداً وعندها لا يستطيع الجسم تعويض الحديد الذي يتم فقده يومياً، فيحدث نقص في الحديد ويؤدي إلى فقر في الدم وتظهر أعراض متعددة مثل التعب والإرهاق، والنساء أكثر عرضة لنقص الحديد وفقر الدم وخصوصاً النساء اللواتي لا يأكلن الأطعمة الغنية بالحديد، وهناك العديد من خيارات الطعام التي تعد مصدر جيد للحديد وفيتامين C الذي يساعد على امتصاص الحديد، وتلبي الاحتياجات اليومية ومنها القرنبيط و البروكلي، يعد البروكلي من الخضروات المغذية المليئة بالفيتامينات والمعادن وأهمها احتوائها على نسبة جيدة من الحديد ومن فيتامين C الذي بدوره يساعد الجسم على امتصاص الحديد، حيث إن الكوب الواحد من البروكلي حوالي 156 غرام ويحتوي على 1 ملغ من الحديد، أي أنها توفر 6% من الاحتياجات اليومية،[٥] بينما القرنبيط يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C الذي له دور كبير في امتصاص الحديد في الدم بشكل أفضل ويساعد على زيادة إنتاج الهيموغلوبين في الجسم.[٢] وهذا من فوائد القرنبيط والبروكلي للتخلص من نقص الحديد
المراجع
- ↑ "Cauliflower: Health Benefits & Nutrition Facts", www.livescience.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
- ^ أ ب "21 Amazing Benefits Of Cauliflower", www.organicfacts.net, Retrieved 5-2-2020. Edited.
- ↑ "What Is Broccoli Good For?", www.foodfacts.mercola.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
- ↑ "Broccoli 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
- ↑ "12 Healthy Foods That Are High in Iron", www.healthline.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
