الكينوا
هي عبارة عن محصول تمت زراعته منذ آلآف السنين لبذوره التي تعد صالحةً للأكل، كما تمت زراعتها في جبال الأنديز منذ 7000 عام، تمتاز نباتاتها بارتفاعاتها العالية التي تتراوح ما بين 2000 إلى 4000 متر في جبال الأنديز تقريبًا، وتعد أمريكا الجنوبيّة والإكوادور وبيرو وبوليفيا وكولومبيا أكثر المناطق زراعةً للكينوا، وتعد الآن الغذاء الرئيس في أمريكا والصين وأوروبا وكندا، وتمتاز بتعدد ألوانها كالأبيض والوردي والأصفر والبني والبرتقالي والأسود، ويمكن أن يتم تناول الكينوا على شكل حبوب كاملة أو على شكل دقيق، ويوجد حوالي 120 نوع من الكينوا ولكن تعد الألوان الأسود والأبيض والأحمر الأكثر انتشارًا وتسويقًا عن باقي الأنواع الأخرى، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على أبرز فوائد الكينوا.[١]
فوائد الكينوا
اكتسبت الكينوا شعبيّةً مميزةً في الهند، نظرًا لكونها محملةً بالمواد المغذية الضروريّة لصحّة الجسم وهذا يجعلها مادّة غذائيّة مهمّة تقدم العديد من الفوائد الصحيّة، ويمكن أن يتم طهيها بسهولة حيث يتم طهيها بنفس الطريقة التي يتم فيها طهي الأرز، والآن تجدر الإشارة إلى التعرّف على أبرز فوائد الكينوا:[٢]
- مصدرًا غنيًّا بالبروتين: تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، كما تعد خيارًا مناسبًا للنباتيين، ويساهم محتواها من البروتين في تخفيف الشعور بالجوع مما يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
- المساعدة على نمو أنسجة الجسم: تحتوي على الحمض الأميني الذي يسمى الليسين الذي يمتاز بدوره في تعزيز نمو أنسجة الجسم والمساعدة في إصلاحها.
- الحفاظ على صحّة القلب: تكمن فوائد الكينوا أيضًا باحتوائها على الدّهون الصحيّة التي تساهم في زيادة نسبة الكولسترول الجيّد في الجسم، كما أنّها تحتوي على حمض ألفا لينولينيك وحمض الأوليك؛ وهو عبارة عن حمض دهني أحادي مشبع، يساهمان في تقليل مستوى الكولسترول الضّار ومحاربة الالتهابات التي تؤدّي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.
- مضادة للأكسدة: تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامينات E وعلى الفلافونويدات المضادة للأكسدة مثل: الكيرسيتين والكامبفيرول التي تساهم جميعها في محاربة الجذور الحرّة مما يساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض.
- تعزيز الهضم: ومن فوائد الكينوا احتوائها على الألياف الغذائيّة التي تساعد في تعزيز الهضم عن طريق تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع والامتلاء مما يساهم في منع الإفراط في تناول الأطعمة، كما تساعد الألياف على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب وتقليل خطر ارتفاع ضغط الدّم والإصابة بالجلطات الدّماغيّة.
- مصدرًا غنيًّا بالحديد: تحنوي على نسبة مرتفعة من الحديد الذي يعد مهمًّا لتكوين خلايا الدّم الحمراء والهيموجلوبين، بالإضافة إلى دوره المميز في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وتوفيره إلى عضلات الجسم والدّماغ، ويساعد على استقلاب الطّاقة.
القيمة الغذائيّة للكينوا
تعد الكينوا غذاءًا نباتيًّا مميزًا ونادرًا لاعتباره مصدرًا كاملًا للبروتين، حيث إنّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة، وتمتاز بانخفاض نسبة الكربوهيدرات، وارتفاع محتواها من الألياف الغذائيّة والمغذيات الأساسيّة المختلفة كالمعادن والفيتامينات، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائيّة التي يحتوي عليها كوب واحد من حبوب الكينوا المطبوخة والتي تعادل حوالي 185 غرام:[٣]
| القيمة الغذائيّة | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحراريّة | 222 سعرة حراريّة |
| الكربوهيدرات | 39.4 غرام |
| البروتين | 8.1 غرام |
| الدهون | 3.6 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 5.2 غرام |
| المنغنيز | 1.2 مليغرام |
| المغنيسيوم | 118 مليغرام |
| الفوسفور | 281 مليغرام |
| الفولات | 77.7 ميكروغرام |
| النحاس | 0.4 مليغرام |
| الحديد | 2.8 مليغرام |
| الثيامين | 0.2 مليغرام |
| الزنك | 2 مليغرام |
| الريبوفلافين | 0.2 مليغرام |
| فيتامين B 6 | 0.2 مليغرام |
| البوتاسيوم | 318 مليغرام |
| السيلينيوم | 5.2 ميكروغرام |
| النياسين | 0.8 مليغرام |
| الكالسيوم | 31.5 مليغرام |
| فيتامين E | 1.2 مليغرام |
المراجع
- ↑ "10 Incredible Benefits Of Quinoa", www.organicfacts.net, Retrieved 15-12-2019. Edited.
- ↑ "6 Impressive Health Benefits of Quinoa", www.food.ndtv.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
- ↑ "Top 9 Quinoa Nutrition Facts & Benefits, Including Weight Loss", www.draxe.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
