فوائد الماش للعظام فوائد مزعومة أم صحيحة علميًّا؟

هل من فوائد تقدمها الماش للعظام؟

ما هي المادة المفيدة للعظام في نبات الماش؟ الماش Mung bean هي عبارة عن فاصولياء خضراء صغيرة تنتمي إلى عائلة البقوليات، ويُطلق عليها علميًا اسم Vigna radiata، ويعود موطنها الأصلي إلى الهند ثمَّ انتشرت إلى الصين وأجزاء من جنوب شرق آسيا، كما أنَّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والتي يُعتقد أنَّها تساعد في تخفيف العديد من الأمراض،^[١]وتعود تأثيراتها المفيدة للعظام إلى الإيسوفلافون أو بروتين الصويا أو كليهما،^[٢] وفي دراسةٍ أُجريت عام 2013م من قبل بعض العلماء والباحثين في قسم الغذاء والتغذية في جامعة هانيانغ في كوريا، وذلك لتقييم التأثيرات الوقائية على كثافة المعادن في العظام لنظام غذائي يحتوي على البقوليات، وفد تمَّت كالآتي:^[٣]

• شارك في الدراسة 42 فأرًا، وتمَّ تقسيمهم إلى 6 مجموعات:
  • المجموعة الضابطة.
  • مجموعة مستأصلة المبيض.
  • مجموعة مستأصلة المبيض مع نظام غذائي غني بفول الصويا.
  • مجموعة مستأصلة المبيض مع نظام غذائي غني بحبوب الماش.
  • مجموعة مستأصلة المبيض مع نظام غذائي غني باللوبيا.
  • مجموعة مستأصلة المبيض مع نظام غذائي غني بحبوب أوزكي.
• كانت مدة الدراسة 12 أسبوعًا.

أظهرت نتائج الدراسة أنَّ "استهلاك البقوليات له تأثير مفيد على العظام من خلال تعديل التعبير الجيني الفئران التي تم استئصال المبايض، كما يمكن أن يساعد في تعويض نقص هرمون الإستروجين ممَّا يمنع فقدان العظم الناتج عن ذلك".

تمتلك البقوليات ككل تأثيرات وقائية تمنع من هشاشة العظام، ولمعرفة هذه الفوائد بشيء من التفاصيل، سيتم ذكر نتيجة هذه الدراسة في العناوين الآتية.

قد تزيد من كثافة المعادن في العظام وحجم العظام

كيف تؤثر الماش على كثافة العظام؟ إنَّ استهلاك البقوليات ومنها حبوب الماش يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في في كثافة المعادن في عظام العمود الفقري وعظم الفخذ في فئران التجربة، بالإضافة إلى ذلك يمكن لحبوب الماش أن تسبب الآتي:^[٤]

• تزيد بشكل كبير من حجم العظم الكلي.
• لم تؤثر على حجم العظم التربيقي بشكل كبير.
• لم تؤثر على طول العظام.

تزيد حبوب الماش من كثافة العظام ونسبة المعادن فيه ولكنها لا تؤثر على طوله.

قد يكون لها دور في علامات تحول العظام

كيف تقي حبوب الماش من هشاشة العظام؟ في الدراسة السابقة تبين أنَّ نسبة الكالسيوم/الفوسفات وتركيز الكالسيوم كان قليلًا في الدم في مجموعة استئصال المبيض، وكانت تراكيز هذه العناصر بالإضافة للفوسفاتاز القلوية والكرياتينين أعلى كثيرًا في البول، ممَّا يشير إلى أنَّ استئصال المبيض زاد من معدل دوران العظام، أمَّا في الفئران التي تناولت أي نوع من البقوليات كحبوب الماش أظهرت أنَّها تؤثر على تحول العظام من خلال الآتي:^[٤]

• زادت بشكل ملحوظ نسبة الكالسيوم/الفوسفات.
• قللت من إفراز الكالسيوم في البول.
• زاد تركيز الكالسيوم في مصل الفئران التي تناولت الماش.
• لم تؤثر على تركيز الفوسفاتاز القلوية أو الفوسفور.

تعمل حبوب الماش على الوقاية من ارتشاف العظام من خلال زيادة تركيز الفوسفات والكالسيوم في الدم وتقليلها في البول.

قد تساعد في إطلاق السيتوكينات والجينات الخاصة بالعظام

كيف تؤثر حبوب الماش جينيًا على العظام؟ إنَّ تناول البقوليات في الفئران كحبوب الماش أظهر العديد من التغيرات على بنية العظام الخارجية، ولكن لم يقتصر الأمر على ذلك، بل أدى لتغيرات في البنية الجينية للعظام وذلك من خلال الآتي:^[٢]

• يزيد من التعبير الجيني للعامل osteoprotgerin في الخلايا للعظم ممَّا يقلل من انحلاله.
• انخفاض كبير في التعبير الجيني عن العامل المنخر للورم ألفا TNF-α والأنترلوكين 6 IL-6 المسببة لانحلال العظم.
• لم تؤثر على تعبير الأنترلوكين 1 بيتا IL-1β.

تزيد حبوب الماش من التعبير الجيني عن العديد من العوامل التي تعزز من تشكل العظام.

أضرار حبوب الماش

عند زراعة حبوب الماش فإن الظروف الدافئة والرطبة اللازمة لنمو البراعم مثالية لنمو الجراثيم، وقد يؤدي تناول البراعم النيئة أو المطهية بشكل خفيف، مثل البرسيم والحبوب أو أي براعم أخرى إلى التسمّم الغذائي من السالمونيلا أو الإي كولاي أو الليستريا، ويساعد الطهي التام لهذه البراعم على قتل الجراثيم الضارة ويقلّل من فرصة التسمّم الغذائي، وتختلف أعراض التسمم الغذائي وأعراضه باختلاف مصدر التلوث،^[٥] وما إذا كان المريض يعاني من الجفاف أو يعاني من انخفاض ضغط الدم، وتشمل بشكلٍ عام:^[٦]

• الإسهال الذي قد يكون دمويًا.
• الغثيان.
• وجع بطن.
• التقيؤ.
• الجفاف.
• حمى منخفضة الدرجة -أحيانًا-.
• مع الجفاف الشديد ، قد تلاحظ:
  • الشعور بالدوار أو الإغماء ، خاصة عند الوقوف.
  • الإعياء.
  • البول الداكن اللون.
  • التبول الأقل تواترًا.
  • العطش الشديد.

المراجع

1. ↑ "10 Impressive Health Benefits of Mung Beans", healthline, Retrieved 29/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Effect of dietary legumes on bone-specific gene expression in ovariectomized rats", ncbi.nlm.nih, Retrieved 29/3/2021. Edited.
3. ↑ "Effect of dietary legumes on bone-specific gene expression in ovariectomized rats", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 29/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Effect of dietary legumes on bone-specific gene expression in ovariectomized rats", researchgate, Retrieved 29/3/2021. Edited.
5. ↑ "Foods That Can Cause Food Poisoning", www.cdc.gov, Retrieved 29/3/2021. Edited.
6. ↑ "Foodborne illness", www.mayoclinic.org, Retrieved 29/3/2021. Edited.