محتويات
ما المشمش المجفف؟
المشمش المجفف يُحضّره الناس عبر تجفيف ثمار المشمش الطازجة وتبخير المحتوى المائي فيها ليصبح تركيز العناصر الغذائية في الثمرة المجففة أكبر من المشمش الطازج، بالإضافة إلى ذلك يزداد تركيز السكر فيها؛ لذلك لا تحتاج إلى إضافة السكر إليه، إلى جانب ذلك تسهم عملية التجفيف في زيادة مدة صلاحيته عند مقارنته بالمشمش الطازج، واحتواء المشمش المجفف على تركيز جيد من العناصر الغذائية يسهم في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، خاصةً في نزول الوزن، وفي هذا المقال حديث عن فوائد المشمش المجفف للرجيم.[١]
ما فوائد المشمش المجفف للرجيم؟
يمتلك المشمش المجفف العديد من الأسباب التي تدفع الناس لإضافته إلى الأنظمة الغذائية، وفي ما يأتي فوائد المشمش المجفف للرجيم:[٢]
- يحتوي على مقدار جيد من الألياف الغذائية.
- يقلل من الشعور بالجوع.
- يزيد من الشعور بالرضا عند تناول الوجبة.
- يخفّض من كمية السعرات الحرارية المتناولة عن أخذه بمنزلة وجبة خفيفة بين الوجبات.
وعلى الرغم من كلّ هذه الفوائد الصحية للرجيم، لكن يجب الحذر من كمية المتناولة من المشمش المجفف؛ نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات؛ لذا يُفضّل تناوله باعتدال لتجنب اكتساب الوزن وحدوث ارتفاع مفاجئ لسكر الدم.[٣]
ما القيم الغذائية للمشمش المجفف؟
يمتلك المشمش المجفف قيمة غذائية مذهلة تعود بالفوائد الصحية للجسم، فهو غني بالمعادن؛ مثل: السيلينيوم، والزنك، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والعديد منها، بالإضافة إلى الفيتامينات؛ مثل: فيتامين C، وفيتامين B، وفيتامين A، وفيتامين K، وفيتامين E، إضافة إلى ذلك المركبات العضوية ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية. وفي ما يأتي القيمة الغذائية للمشمش المجفف لكلّ 100 غرام:[٤]
| المادة | الكمية |
|---|---|
| الماء | 30.89 غرامًا |
| الطاقة | 241 غرامًا |
| البروتين | 3.39 غرام |
| الدهون | 0.51 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 62.64 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 7.3 غرام |
| سكريات | 53.44 غرامًا |
| الكالسيوم | 55 ميليغرامًا |
| الحديد | 2.66 ميليغرامًا |
| المغنيسيوم | 32 ميليغرامًا |
| الفسفور | 71 ميليغرامًا |
| البوتاسيوم | 1162 ميليغرامًا |
| الصوديوم | 10 ميليغرام |
| الزنك | 0.39 ميليغرامًا |
| السيلينيوم | 2.2 ميكروغرام |
| فيتامين C | 1 ميليغرام |
| الثيامين | 0.015 ميليغرامًا |
| ريبوفلافين | 0.074 ميليغرامًا |
| النياسين | 2.589 ميليغرامًا |
| فيتامين B6 | 0.143 ميليغرامًا |
| الفولات | 10 ميكروغرام |
| الكولين | 13.9 ميليغرامًا |
| فيتامين A | 180 ميكروغرامًا |
| بيتا كاروتين | 2163 ميكروغرامًا |
| فيتامين E | 4.33 ميليغرامًا |
| فيتامين K | 3.1 ميكروغرام |
ما فوائد المشمش المجفف للجسم؟
تساعد إضافة المشمش إلى الجدول الغذائي في الحصول على فوائد مختلفة تتعلق بالآتي:[١]
- صحة النظر: فهو يحتوي على الكاروتين الذي يعرف بتعزيز صحة النظر، بالإضافة إلى أنّه يُصنّف مضادًا للأكسدة مما يقلل من الإجهاد التأكسدي الناجم من معادلة الجذور الحرة، ليسهم ذلك في تقليل خطر الإصابة بإعتام في عدسة العين والضمور البقعي.
- صحة الجلد: نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تعادل جزيئات الجذور الحرة؛ فذلك له دور في تقليل ظهور التجاعيد وتعزيز مرونة الجلد وتقليل من البقع العمرية والندبات.
- الجهاز التنفسي: نظرًا لوجود المركبات النباتية في المشمش المجفف والتي تُعرَف بأنّها مضادة للالتهابات، خاصةً تلك التي تصيب الحلق والجيوب، بالإضافة إلى ذلك وجود فيتامين C يسهم في تعزيز من جهاز المناعة.
- الدورة الدموية: يعزّز المشمش الدورة الدموية من خلال تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ نظرًا لوجود الحديد فيه، إذ يسهم وجود الكافي من الكريات الدم الحمراء في وصول ما يكفي من الأكسجين والعناصر الغذائية إلى خلايا الجسم.
- صحة العظام: تدعم هذه الثمرة بِنية العظام من خلال وجود العناصر الغذائية المسؤولة عن ذلك؛ مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والكالسيوم، إلى جانب ذلك يُعدّ المشمش المجفف وجبة خفيفة لكبار السن؛ نظرًا لأنّهم أكثر عرضة لهشاشة العظام.
- الإمساك: يسهم وجود الألياف الغذائية في تنظيم حركة الأمعاء والإخراج، مما يقلل من حدوث الإمساك، إلى جانب ذلك تُعزَّز صحة الأمعاء وتوازن البكتيريا النافعة فيها.
- صحة العضلات: لأنّه يحتوي على البروتينات، ورغم وجود القليل من البروتينات في المشمش لكنّه ما يزال مصدرًا صحيًّا له.
- تخثر الدم: قد يتوفر للمشمش تأثير إيجابي في سير عملية تخثر الدّم، مما يجعل منه وجبة صحية للذين يعانون من الاضطرابات النّزفية.
طرق الحصول على المشمش المجفف
يحصل الجسم على المشمش المجفف من المتاجر والمحلات المخصصة لبيع الفواكه المجففة أو يحضّره الناس منزليًا، لكن يجب التنويه إلى أنّ جودة المشمش المجفف قد تختلف من دولة لأخرى؛ نظرًا لاختلاف محتواها من الماء ليؤدي ذلك إلى اختلاف مستوى مضادات الأكسدة فيها.[١]
ما أضرار المشمش المجفف؟
على الرغم من قيمته الغذائية المذهلة لكنه يمتلك بعض الأضرار لفئة معينة من الأشخاص، وفي ما يأتي عدة أضرار للمشمش المجفف:[٥]
- قد يعاني الأشخاص المصابون بالقولون العصبي من بعض العوارض؛ مثل: الإسهال، أو الإمساك، أو ألم في المعدة، ذلك نظرًا لاندراج المشمش تحت الأطعمة ضعيفة الهضم.
- ربما يصاب الذين يعانون من حساسية الكبريت بالحساسية تجاه المشمش المجفف؛ نظرًا لاحتوائه على الكبريت بعد عملية معالجته.
- قد يسبب الكبريت بعض الضرر للبكتيريا النافعة الموجودة في المعدة.
- يجب عدم تناول بذرة المشمش، فقد يتعرّض الجسم للتسمم بسبب وجود مادة إيمغدالين (amygdalin)، وتناول الكثير منها يسبب ما يُدعى التّسمّم بالسيانيد (cyanide poisoning).
طرق إضافة المشمش المجفف إلى النظام الغذائي
يميل العديد من الأشخاص إلى إضافة المشمش المجفف إلى نظامه الغذائي للاستفادة من الفوائد الصحية، وفي ما يأتي طرق إضافة المشمش المجفف إلى النظام الغذائي:[٥]
- تناول المشمش كما هو بمنزلة وجبة خفيفة.
- استخدامه في تحضير المخبوزات من خلال إزالة القشرة للحصول على القوام والمظهر المناسب للمخبوز.
- إضافة المشمش المجفف إلى اللبن أو جبنة كوتيج وتناوله على هيئة وجبة إفطار.
- إضافة المشمش المجفف إلى حبوب الإفطار الصباحية.
- تحضيره وإضافته إلى أطباق الحلويات.
- تحضير الصوص منه.
- تحضير طبقة هلامية منه عند تحضير اللحم.
- تناوله مع المكسّرات.
المراجع
- ^ أ ب ت John Staughton (BASc, BFA) (4-2-2020), "8 Amazing Benefits Of Dried Apricots"، organicfacts, Retrieved 30-7-2020. Edited.
- ↑ Staci Gulbin, MS, MEd, RD, LDN (20-3-2020), "9 Health Benefits Of Dried Apricots + Nutritional Facts"، stylecraze, Retrieved 30-7-2020. Edited.
- ↑ Rachael Link, MS, RD (6-1-2018), "Apricot Benefits the Liver, Eyes & Digestive System"، draxe, Retrieved 30-7-2020. Edited.
- ↑ "Apricot, dried, uncooked", fdc.nal.usda, Retrieved 30-7-2020. Edited.
- ^ أ ب Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN (21-3-2020), "Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN"، verywellfit, Retrieved 30-7-2020. Edited.
