الملفوف الأحمر
يعد الملفوف الأحمر والذي يعرف كذلك بالملفوف البنفسجي من مجموعة الخضراوات التي تمتاز بقيمة غذائية عالية والتي تضم بالإضافة إلى الملفوف الأحمر بعض الخضار الأخرى وذلك مثل البروكلي والكرنب وغيرها، طعم الملفوف الأحمر يشبه طعم الملفوف الأخضر إلا أنه يمتاز عنه بوجود مركبات نباتية خاصة ترفع من أسهم الملفوف الأحمر من الناحية الصحية وذلك كتحسين صحة العظام والقلب وغيرها، هذا ويؤكل الملفوف الأحمر بأشكال عدة فمن الممكن أن يؤكل نيًا أومطبوخًا، ومن الممكن كذلك تخميره بحيث يضاف للعديد من الأطباق المتنوعة، ويجيب هذا المقال عن فوائد الملفوف الأحمر كما ويقارن بين فوائد الملفوف الأحمر والملفوف الأحمر.[١]
فوائد الملفوف الأحمر
يتساءل الكثيرون عن حقيقة فوائد الملفوف الأحمر للصحة ، والواقع أن فوائد الملفوف الأحمر مثبتة علميًا، وتترواح من دور الملفوف الأحمر في التقليل من الالتهابات إلى دوره في الوقاية من أنواع معينة من السرطان وفيما يأتي عرض لفوائد الملفوف الأحمر.[٢]
- العناصر الغذائية: من فوائد الملفوف الأحمر الأساسية محتواه الثري من العناصر الغذائية وذلك كالألياف وفيتامين A وC بالإضافة إلى بعض المعادن .
- احتوائه على مكونات نباتية مميزة: يرفع من أسهم فوائد الملفوف الأحمر ما يحتويه من مركبات نباتية مميزة وذلك مثل مضادات الأكسدة إذ يعد من أغنى أغذية فيها، بالإضافة إلى احتوائه على مركب يدعى بالسلفوريفين وهو أحد المركبات التي تحتوي على عنصر الكبريت ويمتاز بخصائصه في مقاومة السرطانات وأمراض القلب.
- الوقاية من الإصابة بأنواع الإلتهابات المختلفة: من فوائد الملفوف الأحمر الوقاية من الإصابة بالأنواع المختلفة من الالتهاب وتخفيف الأعراض المرافقة له وذلك كالألم والانتفاخ.
- تحسين صحة القلب: يحوي الملفوف الأحمر على كميات وفيرة من مركبات الأنثوسيانين والتي يعتقد بوجود دور جوهري لها في الوقاية من أمراض القلب.
- تحسين صحة الأمعاء: يحتوي الملفوف الأحمر على نسبة عالية من الألياف، الأمر الذي يجعله تحت قائمة الأغذية التي تسهل عملية الهضم.
القيمة الغذائية للملفوف الأحمر
بعد الحديث عن فوائد الملفوف الأحمر البارزة، لا بد من توضيح القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها، فهو من الأغذية ذات السعرات الحرارية المتدنية ويزود كوب واحد من الملفوف الأحمر الني والمقطع الجسم بما مقداره 27 كالوري، و0 غرام من الدهون، و1 غرام من البروتين، و7غرامات من الكربوهيدرات، وغرامين من الألياف الغذائية، و24 ملليغرام من الصوديوم، بالإضافة لذلك يعد الملفوف الأحمر من الأغذية الغنية بالفيتامينات وذلك مثل فيتامين A، وفيتامين C، والمعادن وذلك مثل البوتاسيوم والمنغنيز، كما يندرج الملفوف الأحمر ضمن المصادر الغذائية الغنية بمضدات الأكسدة وذلك مثل مركبات البيتا كاروتين ومركبات البولي فينول والتي تعد من مضادات الأكسدة الشهيرة بما تمنحه للجسم من تحسين لقدرته على مكافحة الأمراض وذلك كالوقاية من الإصابة بالإلتهاب وبأمراض السرطان المختلفة.[٣]
المراجع
- ↑ "8 Impressive Benefits of Purple Cabbage", www.healthline.com, Retrieved 12-12-2019. Edited.
- ↑ "The health benefits of cabbage", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
- ↑ "Red Cabbage Nutrition Information", www.livestrong.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.
