فوائد النشا لزيادة الوزن

النشا

توجد الكربوهيدرات بنوعين أساسيين، وهما: الكربوهيدرات البسيطة التي تتكوّن بصورة أساسيّة من السكّر، والكربوهيدرات المعقّدة التي تتكون من السكر والنشا والألياف، كما يجري تحويل السكريات والنشويات بسرعةٍ كبيرة، ثمّ استخدامها للطاقة أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا، كما يوجد النشا بعدّة أنواع، بعضها يتم هضمه بسهولة، بينما تتم معالجة البعض الآخر ببطء، كما يساعد البعض الآخر على دعم بكتيريا الأمعاء النّافعة، وتشمل أمثلة النشا التي يجري هضمها بسهولة الدقيق الأبيض، والأرز الأبيض، والخضروات النشوية من مثل؛ الذرة والبطاطس البيضاء، .^[١][٢]

فوائد النشا لزيادة الوزن

يعدّ النشا أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا، وهو مصدر مهم للطاقة للعديد من الأشخاص، ويصنّف النشا من الكربوهيدرات المعقّدة؛ لأنّه يتكوّن من العديد من جزئيات السكّر المرتبطة ببعضها البعض، والتي تساهم في إطلاق السكر تدريجيًا في الدّم، بالتّالي التسبُّب بارتفاعنسبة السكر في الدّم بسرعة، كما تسبّب هذه الجزيئات زيادة شعور الفرد بالتّعب والجوع تجاه الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات،^[٣] كما يسبّب هذا الارتفاع في نسبة السكر في الدم حثّ الجسم على إرسال الأنسولين لمساعدة خلايا الجسم على الاستفادة من السكر في مجرى الدم، بالتّالي الإشارة إلى العقل بالجوع، وبهذا يساعد على تخزين السكر الزائد في الخلايا الدهنية على زيادة الوزن.^[١]

تساعد الأطعمة التي تحتوي على النشا على تعزيز نمو العضلات؛ وذلك كونه يُضيف كميّاتٍ كبيرةً من المغذيات والسعرات الحرارية المستهلكة إلى وجبات الطعام، ومن أشهر الأطعمة الغنية بالنشويّات البطاطا، والذرة، والكينوا، والحنطة، والفاصولياء، والبقوليات، وحبوب القمح الكاملة، كما تساهم النشويات في تخزين الجلوكوز في الجسم على شكل جليكوجين، ويساعد هذا الجليكوجين على تحسين الأداء والطاقة أثناء التمرين.^[٤]

أطعمة غنية بالنشا

يوجد العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من النشا والتي تساعد على زيادة الوزن، ومنها:^[٣]

• دقيق الذرة: يُصنع دقيق الذرة من طحن حبوب الذرة المجففة، وهو خالٍ من الغلوتين بصورة طبيعيّة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ونسبة كبيرة من الكربوهيدرات والنشا، إذ يحتوي كوب واحد من دقيق الذرة أو ما يقارب 159 غرامًا على 126 غرامًا من الكربوهيدرات وما يقارب 117 غرامًا من النشا.
• الشوفان: يعدّ الشوفان من أفضل الحبوب الغذائية التي تحتوي على كمية كافية من البروتين والألياف والدهون، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، كما يحتوي الشوفان على النشا، إذ يحتوي الكوب الواحد من الشوفان أو ما يقارب 81 غرامًا على ما يقارب 46.9 غرامًا من النشا.
• النودلز: تعدّ المعكرونة سريعة التحضير من الأطعمة الشائعة، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات، فعلى سبيل المثال الحزمة الواحدة من المعكرونة تحتوي على ما يقارب 54 غرامًا من الكربوهيدرات، وما يقارب 13.4 غرامًا من الدهون، ومعظم الكربوهيدرات التي تحتوي عليها تأتي من النشا، وبهذا فإنّ الحزمة الواحدة تحتوي على ما يقارب 47.7 غرامًا من النشا.



• الأرز: يحتوي الأرز على نسبة عالية من النشا، خاصّةً الأرز غير المطبوخ، إذ تحتوي 100 غرام من الأرز غير المطبوخ على ما يقارب 80.4 غرامًا من الكربوهيدرات، منها 63.6% نشا، لكن مع الطبخ تتكسّر جزيئات النشا وتنتفخ، بالتّالي تقل نسبة النشا في الأرز المطبوخ، إذ تحتوي 99.2 غرامًا من الأرز المطبوخ على 28.7% من النّشا فقط.

متى لا يجب تناول الأطعمة النشوية بكثرة؟

يجب أن يكون تناول أي صنف من الأصناف الغذائية معتدلًا وضمن برنامج غذائي متوازن، وفي حالة الأطعمة النّشوية؛لا يجب الإكثار منها في حالة كان الشّخص خاضعًا لبرنامج غذائي للسيطرة على مستويات السّكر في الدّم؛ فالنشويات وإن كانت خيارًا صحيًا إلّا أنها بالنهاية سكريات معقدة، كما لا ينصح مرضى الضغط بالتركيز فقط على النشويات، ففي دراسة أشار لها المرجع؛ أنّ من شاركوا في دراسة من مرضى الضغط وخضعوا لنظام عذائي منخفض الكربوهيدرات مدة عامين؛ كانت قراءات الضغط لديهم أكثر انضباطًا، وكذلك من يعانون من التّوتر والضغط النّفسي؛ عندما خضعوا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات كانوا أقل عرضةً للشعور بالجوع العاطفي (Emotional eating).^[٥]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} BRYNNE CHANDLER (5-1-2019), "Too Much Starch Can Lead to Weight Gain and More"، www.livestrong.com, Retrieved 19-8-2019. Edited.
2. ↑ "THE TRUTH ABOUT STARCHY VEGETABLES", hopkinsdiabetesinfo, Retrieved 10/1/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Ryan Raman (20-9-2017), "19 Foods That Are High in Starch"، www.healthline.com, Retrieved 19-8-2019. Edited.
4. ↑ Jenna Fletcher (17-4-2018), "How do you gain weight quickly and safely?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-8-2019. Edited.
5. ↑ "Foods High in Starch", webmd, Retrieved 10/1/2021. Edited.