الهريسة
الهريسة نوعٌ من الحلويّات المشهورة في بلاد الشرق الأوسط، ويتمّ تحضيرها في جميع الأوقات للتحلية وخاصةً في المناسبات والأعراس والحفلات، ويتم تحضير الهريسة من مُكوّناتٍ متعدّدةٍ متوافرةٍ وهي: دقيق السميد، والسمن، والسكر، والحليب، وجوز الهند مع القليل من النكهات حسب الرغبة، كما يُمكن إضافة القشطة كطبقةٍ في مُنتصفها، وبعد أن تنضج الهريسة في الفرن يتمّ تشريبها بالقطر أو الشربات المكوّن من الماء والسكّر بشكلٍ أساسيّ، ويُمكن إضافة ماء الورد والفانيلا لإعطاء نكهةٍ متميّزة.
مكونات الهريسة
تحتوي الهريسة على المكونات الآتية بشكل رئيس:
- الحليب الّذي يحتوي على الكالسيوم، وفيتامين د، والبروتين.
- السميد وجوز الهند اللذان يحتويان على الزنك والفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم، كما أنّ السميد يحتوي على البوتاسيوم.
القيمة الغذائية للهريسة
تحتوي 170 غرام من الهريسة على الآتي:[١]
- 454 سعرة حرارية.
- 82 غرام من الماربوهيدرات.
- 11 غرام من الدهون.
- 5 غرامات من البروتين.
- غرام واحد من الألياف.
- 59 غرام من السكر.
- 187 مليغرام من الصوديوم.
- 118 مليغرام من البوتاسيوم.
- 24 مليغرام من الكوليسترول.
أضرار الهريسة
من المهم تأكد الأشخاص من معاناتهم من حساسية القمح قبل تناول الهريسة؛ فالسميد الّذي يعدّ مكوّناً أساسياً فيها هو عبارةٌ عن مطحون حبوب القمح القاسية، وهو غني بالجلوتين الّذي يعدّ ضارًا للأشخاص المصابين بالداء المعوي، أو حساسية الجلوتين.[٢]
كما أنّ الهريسة تحتوي عادةً على كميات كبيرة من السكر، الّذي قد يسبب العديد من الأضرار على الجسم، مثل:[٣]
- قد يزيد من الوزن.
- قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب.
- قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- قد يزيد من سرعة تقدم البشرة في السن.
- يسبب فقدان الطاقة السريع.
- قد يؤثر بشكل سلبي على الأسنان.
- قد يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب.
- قد يؤدي إلى تليّف الكبد.
- قد يزيد من مستويات حمض اليوريك في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنقرس، أو يزيد من سوء الحالة في حالة الإصابة به.
- قد يزيد من خطر الإصابة بمشكلات الكلى.
المراجع
- ↑ "Arabic Sweets - Harissa Semolina Cake", myfitnesspal, Retrieved 17-4-2022. Edited.
- ↑ Maria Zamarripa (10-4-2019), "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know"، healthline, Retrieved 17-4-2022. Edited.
- ↑ Jillian Kubala (3-6-2018), "11 Reasons Why Too Much Sugar Is Bad for You"، healthline, Retrieved 17-4-2022. Edited.
