بذور البصل
يعرف البصل بأنّه من الخضروات التي تزرع في جميع أنحاء العالم، وينمو البصل على شكل بصلات تحت الأرض، ويتميّز البصل بأنّ له العديد من أنواع التي تتفاوت في شكلها، وحجمها، ولونها، ويعدّ كلًا من البصل الأصفر والأحمر والأبيض الأكثر شيوعًا، بالإضافة إلى أنّه يختلف في المذاق اعتمادًا على نوع البصل؛ فبعضه حلو أو معتدل، وبعضه الآخر حارّ أو حادّ.
يستعمل البصل بصورة كبيرة في مجال الطّهي لإضافة النكهة، كما يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا بعدّة طرقٍ مختلفة، ويمكن تناوله قبل نضوج البصلة، والذي يعرف بالبصل الأخضر، وتجدر الإشارة إلى أنّ البصل يحتوي على العديد من المعادن، ومضادّات الأكسدة، والفيتامينات، التي توفّر للجسم العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى أنّه يمتاز بمحتواه العالي من المركّبات التي تحتوي على الكبريت.[١][٢]
فوائد بذور البصل
يوجد العديد من الفوائد التي توفرها بذور البصل للجسم؛ وذلك بفضل محتوى البصل الغني بالعناصر الغذائيّة، وأيضًا محتواه القليل من السعرات الحراريّة، ومن أهمّ الفوائد التي توفّرها بذور البصل ما يأتي:[٣]
- تعزيز كثافة العظام: يفيد تناول بذور البصل في دعم قوة العظام وكثافتها، إذ أظهرت العديد من الدراسات أنّ بذور البصل تفيد في تحسين كثافة المعادن في العظام، بالإضافة إلى أن بذور البصل تحتوي على نسبة عالية من البريبيوتيك، الذي يفيد بدوره في المحافظة على صحة العظام؛ لأنّه يفيد في تحسين امتصاص المعادن الضرورية، مثل الكالسيوم.
- المحافظة على صحة القلب: تفيد بذور البصل في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة والمركبات المقاومة للالتهاب، بالإضافة إلى أنّها تفيد في خفض مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية، كما يتميز البصل بخصائصه المضادة للالتهاب التي تفيد في الحماية من خطر التعرض للجلطات الدموية، وتقلّل من ارتفاع ضغط الدم، إذ أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت أنّ مستخلص بذور البصل يحتوي على نسبة عالية من الكيرسيتين، والذي يعرف بأنّه أحد مضادات الأكسدة من مركبات الفلافونويد، ويوجد بنسبة عالية في بذور البصل، والذي يؤدّي بدوره إلى التقليل من ضغط الدم الانقباضي بمقدار يصل إلى 3-6 ميليمتر زئبقي.
- الوقاية من خطر الإصابة بأمراض السرطان: تتميز بذور البصل باحتوائها على مركباتٍ تكافح الخلايا السرطانية، مثل: سرطان القولون والمستقيم، وسرطان المعدة؛ وذلك بفضل احتوائها على مركبات الكبريت والفلافونويد المضادة للأكسدة، وتجدر الإشارة إلى أنّ بذور البصل تمتلك مركّبًا يحتوي على الكبريت، والذي يعرف بأونيونين أ، إذ إنّه يفيد في التقليل من نمو الورم، والحدّ من انتشار سرطان الرئة والمبيض، بالإضافة إلى أنّ بذور البصل تحتوي على مركّب الكيرسيتينالذي يمنع من نموّ الورم.
- السّيطرة على مستوى السكّر في الدم: أشارت العديد من الدّراسات إلى أنّ تناول بذور البصل يُفيد في السّيطرة على مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى أنّ بذور البصل تحتوي على الكيرسيتين ومركّبات الكبريت، إذ يتميّزان بامتلاكهما تأثيراتٍ مضادةً لمرض السكّر، فمركّب الكيرسيتين يتفاعل مع الخلايا في البنكرياس، والأمعاء الدقيقة، والأنسجة الدهنية، والعضلات الهيكلية، والكبد، وذلك للتحكّم بتنظيم سكّر الدّم في الجسم بصورة كاملة.
- المحافظة على صحة الجهاز الهضمي: تتميّز بذور البصل باحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والبريبيوتيك، الذي يُعرف بأنّه مواد تُكسّرها بكتيريا الأمعاء النافعة وتتغذّى عليها وتُنتج أحماضًا دهنيّةً قصيرة السلسلة، مثل: البروبيونات، والأسيتات، والبُوتيرات، إذ إنّ هذه الأحماض تفيد في المحافظة على صحة الأمعاء وتقويتها، وتحسين الهضم، والوقاية من التعرض للالتهابات، بالإضافة إلى أنّ بذور البصل تحتوي على سكّريات الأليجو الفركتوزية، وبروبيوتيك الإينولين، والتي تفيد بدورها في زيادة أعداد البكتيريا الصديقة في الأمعاء، بالإضافة إلى تحسين وظائف جهاز المناعة.
القيمة الغذائية لبذور البصل
تحتوي بذور البصل على العديد من العناصر الغذائية، التي تتمثل بالألياف الغذائية، والبروتينات، والسكريات، والدهون، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، والصوديوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، مثل: فيتامين (أ)، وفيتامين ج، وفيتامين (ب1)، وفيتامين (ب2)، والفولات، وفيتامين (ب3)، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (هـ)، وفيتامين (ك).[٤]
المراجع
- ↑ "Onions 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 2019-6-25. Edited.
- ↑ "Health benefits and risks of onions", medicalnewstoday, Retrieved 2019-6-25. Edited.
- ↑ "9 Impressive Health Benefits of Onions", healthline, Retrieved 2019-6-25. Edited.
- ↑ "Basic Report: 11282, Onions, raw", ndb.nal.usda, Retrieved 2019-6-25. Edited.
