محتويات
بذور البطيخ
يُجرى التخلص من بذور البطيخ أو بصقها عند تناول شرائح هذه الفاكهة التي تأتي بلونين مختلفين؛ هما الأبيض، وهي البذور غير النّاضجة، والسوداء التي تعدّ ناضجة ويُستحسن استهلاكها، والموجودة بالمئات داخل تلك الثمرة؛ ذلك نظرًا لغنى محتواها بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. ومن الجدير بالذكر أنّ تناولها يُعدّ آمنًا تمامًا ومفيدًا للصحة البدنية، على الرغم من قلق الآباء المستمر من تعرّض أطفالهم للاختناق بفعل البذور؛ لهذا السبب زُرِعَ البطيخ المُعدّل جينيًا الخالي منها. وتوجد العديد من الطرق التي تُحضّر البذور بها وتُدمَج بالغذاء، وتُناقَش خلال هذا المقال.[١]
فوائد بذور البطيخ
تحتوي بذور البطيخ على الكثير من من الفائد الصّحية والعناصر الغذائية القيّمة، ومنها:[٢][١]
- سعرات حرارية قليلة، إذ تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 23 سعرة حرارية فقط.
- معادن ضرورية لصحة الجسم، وأهمها:
- المغنيسيوم، تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 21 ملغم من هذا المعدن، ووفقًا لتوصيات معاهد الصحة القومية، يُنصح بتناول 420 ملغم منه يوميًا، كما يُعدّ ضروريًا لتعزيز عمليات أيض الجسم، والمحافظة على صحّة ووظائف الأعصاب، والعضلات، وصحة القلب، وجهاز المناعة، والعظام.
- الحديد، توفر حفنة من البذور 1.6% من احتياجات الجسم اليومية للحديد؛ أي ما يعادل 0.29 ملغم من الحديد، فرغم أنّ النسبة المقدمة تبدو ضئيلة، إلّا أنّ معاهد الصحة القومية توصي بتناول 18 ملغم من الحديد يوميًا؛ إذ يُعدّ الحديد أحد العناصر المهمة في تكوين هيموغلوبين الدم الضروري لنقل الأكسجين إلى أنحاء الجسم، كما يحوّل السعرات الحرارية إلى طاقة، لكن في المقابل تحتوي البذور على مركب الفايتات، الذي يعيق امتصاص الحديد، ويقلّل القيمة الغذائية لها.
- الزنك، تعد مصدرًا جيدًا له، إذ توفر ما يقارب 26% من حاجة الجسم اليومية إلى هذا المعدن، الذي يُعدّ ضروريًا لتعزيز أداء جهاز المناعة، والجهاز العصبي، والجهاز الهضمي، ونمو الخلايا وانقسامها، وتعزيز حاسّتي الشم والتذوق، لكنّ احتواء البذور على مركب الفايتات يقلل من عملية امتصاص الزنك كما يجب.
- الدهون المفيدة، تُعدّ بذور البطيخ مصدرًا جيدًا للدهون غير المشبعة، إذ تقدم تلك 0.3 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و1.1 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة، ووفقًا لتصريحات منظمة القلب الأمريكية، فإنّ تلك الدهون المفيدة تقي من الإصابة النوبة القلبية، والجلطة الدماغية، كما تقلّل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تعزيز الخصوبة، تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية لانقسام الخلايا، إذ إنّ محتوى تلك البذور من أحماض اللايسين، والجلوتامين، والأرجينين يحسّن أداء وظائف الخصوبة لدى الرجال، كما أن محتوى البذور بالكاروتينات يزيد إنتاج الحيوانات المنوية لتعزيز فرص الإنجاب لديهم.
- تخفيض ضغط الدم المرتفع، ذلك لاحتوائها على المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والأحماض الأمينية التي تعزز من صحة القلب بشكل عام، إذ يرتبط الحمض الأميني أرجينين، بالإضافة إلى أحماض الأوميغا-6 بالتقليل من ضغط الدم المرتفع، ومن الجدير بالذكر أنّ البوتاسيوم يوسّع الأوعية الدموية، ويقلّل الضغط الواقع على الجهاز القلبي الوعائي.
- تعزيز صحة الجهاز العصبي، بسبب احتواء البذور على مجموعة فيتامينات ب؛ مثل: النياسين، والثيامين، وحمض الفوليك، وحمض البانتوثينيك، والرايبوفلافين، التي تنظّم أيض ونشاط وظائف الأعصاب، كما تنظّم مسارات التيارات العصبية بين الدماغ وأعضاء أخرى والعضلات.
- الوقاية من هشاشة العظام، نظرًا لامتلاك بذور البطيخ المعادن الضرورية لصحة العظام وكثافتها؛ مثل: النحاس، والحديد، والبوتاسيوم، والمنغنيز، مما يحافظ على قوة العظام، ويحميها من الهشاشة مع تقدم العمر.
- الحفاظ على صحة الجلد، لأنها تتضمن في تركيبتها أحماض أوميغا-3 ومضادات أكسدة أخرى تحافظ على رطوبة الجلد، وتؤخر من ظهور علامات شيخوخة البشرة، والبقع الداكنة، والتصبّغات الجلدية، كما أنّ دهن مستخلص زيت بذور البطيخ المعروف باسم زيت أوأوتانغا يقلل انسداد المسامات الجلدية، وظهور حب الشباب.
- الحفاظ على صحة الشعر، نظراً لمحتواها من البروتينات، والحديد، والمغنيسيوم، والنحاس ذات التأثير الصحي في مظهر الشعر القوي، ونموه، وتعزيز لونه، والوقاية من تقصفه وتساقطه.
حقائق غذائية عن بذور البطيخ
تقدّم حصة واحدة -أي ما يعادل 100 غرام- من بذور البطيخ المجففة مجموعة العانصر الغذائية حسب القيم والنسب المبينة في الجدول أدناه:[٣]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 5.05 غرام |
| الفولات | 58.00 ميكرو غرامًا |
| النياسين | 3.55 ملغم |
| حمض البانتوثينيك | 0.346 ملغم |
| الرايبوفلافين | 0.145 ملغم |
| الثيامين | 0.190 ملغم |
| فيتامين ب6 | 0.089 ملغم |
| الكالسيوم | 54 ملغم |
| النحاس | 0.686 ملغم |
| الحديد | 7.28 ملغم |
| المغنيسيوم | 515 ملغم |
| المنغنيز | 1.614 ملغم |
| الفسفور | 755 ملغم |
| البوتاسيوم | 648 ملغم |
| الصوديوم | 99 ملغم |
| الزنك | 10.24 ملغم |
| البروتينات | 28.33 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 15.31 غرامًا |
| الدهون الكلية | 47.37 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9.78 غرامًا |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 7.41 غرامًا |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 28.094 غرامًا |
فوائد فاكهة البطيخ للجسم
بالإضافة إلى فوائد البذور الجمة المذكورة أعلاه، تجدر الإشارة إلى تعدّد فوائد تناول شرائح البطيخ مع بذورها، وفي ما يلي تعداد مختصر لبعض هذه الفوائد:[٤]
- الحفاظ على إماهة الجسم، خاصة خلال فصل الصيف، للوقاية من الجفاف.
- الوقاية من السرطان؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة؛ مثل: فيتامين ج، واللايكوبين.
- تنظيم عملية الهضم، والوقاية من الإمساك؛ بسبب محتوى البطيخ العالي من الألياف والماء.
- الوقاية من الالتهاب؛ لاحتوائه على مركب الكولين الذي يحافظ على بنية وأغشية الخلايا.
- الحماية من الإصابة بأمراض القلب، وخفض ضغط الدم المرتفع.
- تجنب الإصابة بالربو.
- التخفيف من آلام العضلات بعد الإجهاد الرياضي.
- الحفاظ على صحّة الجلد؛ ذلك لاحتواء البطيخ على فيتامين أ وفيتامين سي الضروريين لتحقيق ذلك.
المراجع
- ^ أ ب John Staughton (9-11-2019), "11 Amazing Watermelon Seeds Benefits"، www.organicfacts.net, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ Anna Schaefer (3-10-2019), "The 5 Best Watermelon Seed Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "Seeds, dried, watermelon seed kernels", www.nutritionvalue.org, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ Megan Ware (20-6-2017), "The benefits and nutritional value of watermelon"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 11-11-2019.
