فوائد بذور التفاح

هل بذور التفاح مفيدة للصحة

على الرغم من احتواء البذور على البروتين والألياف،^[١] إلّا أنّه يجب عدم تناولها بكمياتٍ كبيرة،^[٢] إذ تحتوي بذور التفاح وبذور الفواكه الأخرى على قشرة خارجية قوية مقاومة للعصارة الهضمية، وفي الحقيقة فإنَّ ابتلاع بعض هذه البذور كاملة لا يُسبّب السميّة الحادّة، أو أيّة أعراض أخرى، وقد تمرُّ عبر الجهاز الهضمي دون تلف، أمّا في حال مضغها تُطلَق مادة الأميغدالين (بالإنجليزيّة: Amygdalin) في الجسم التي تُنتج السيانيد (بالإنجليزية: Cyanide) عند تفاعلها مع إنزيمات الهضم، بالإضافة إلى ذلك، من الممكن أن تستطيع الإنزيمات الموجودة في الجسم التخلّص من كميّات السموم الصغيرة، ولكن تُعدُّ الكميات الكبيرة خطيرة على الجسم،^[٣] وتشمل حالة تسمم السيانيد بعض الأعراض الجانبيّة الخفيفة، والتي تتمثّل بالقلق، والصداع، والدوخة، والارتباك، بينما تتمثل أعراض التسمم الحادّ بانخفاض الوعي، وارتفاع ضغط الدم، والشلل، والغيبوبة، كما قد تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات.^[٤]

ما الكميات السامة من بذور التفاح

يُعدُّ تناول كمياتٍ قليلة من بذور التفاح آمناً، إلَّا أنَّ تناول أو شرب كميات كبيرة مطحونة أو مسحوقة منها قد يؤدي إلى الوفاة، ووفقاً لمراجعةٍ نُشرت مجلة Food Chemistry عام 2015، فإنَّ كلّ 1 غرام من بذور التفاح تحتوي على ما يعادل 1إلى 4 مليغرامات من الأميغدالين، وتختلف هذه النسبة باختلاف نوع التفاح، وبالرغم من ذلك فإنَّ كمية السيانيد المستخرجة من البذور أقلّ بكثير من كمية الأميغدالين فيه،^[٥] وتُعادل الجرعة المميتة من سيانيد الهيدروجين ما يُقارب 50 إلى 300 مليغرامٍ، ويُنتج كلّ غرامٍ واحدٍ من بذور التفاح 0.6 مليغرام من سيانيد الهيدروجين، أي أنَّ التسمم الحاد بالسيانيد يحدث عند تناول 83 إلى 500 بذرة من بذور التفاح، وهو ما يعادل تناول العديد من أكواب البذور المطحونة، أمّا تناول البذور في تفاحة واحدة لا يسبب المشاكل، ومع ذلك يفضل إزالتها قبل عصر التفاح.^[٤]

ما فوائد زيت بذور التفاح

يُستخرَج زيت بذور التفاح عن طريق ضغط البذور، ويمكن العثور عليه في العديد من المنتجات غير الغذائيّة، ومن الجدير بالذكر أنَّه لا يحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من السيانيد، وقد أشارت دراسةٌ أوليةٌ وغير مؤكدة، أُجريت في المختبر، ونُشرت في Journal of the Science of Food and Agriculture عام 2013، إلى أنَّ زيت بذور التفاح قد يمتلك نشاطاً مُقلّلاً لخطر حدوث السرطان بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة،^[٦] إلّا أنّ هذه الدراسة لم تجر على الكائنات الحيّة، وهناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد استخدامه كمنتجٍ غذائيّ.^[٧]

لمحة عامة حول التفاح

يُعدُّ التفاح أحد أفضل ثلاث أنواع من الفاكهة المُنتَجة حول العالم، وهو يحتوي على الألياف الذائبة وغير الذائبة في الماء، وفيتامين ج، والمركبات الكيميائية النباتية (بالإنجليزية: Phytochemicals)، مثل حمض الكلوروجينيك، والكاتشين، والأنثوسيان، والكيرستين الذي يُعدُّ أحد أنواع الفلافونويدات الموجودة بشكلٍ طبيعي في النباتات، والذي يمتلك تأثيراً مضاداً للأكسدة والالتهابات،^[٨] بالإضافة إلى احتوائه على البكتين الذي يُعدُّ أحد أنواع الألياف الغذائية التي تعمل كعمل البريبيوتيك الذي يُغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء.^[٩]

وللاطّلاع على فوائد التفاح يمكنك قراءة مقال فوائد التفاح الأخضر والأحمر.

المراجع

1. ↑ Christine Mikstas (2-7-2019), "Health Benefits of Apples"، www.webmd.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
2. ↑ "Apples", www.drugs.com,15-5-2020، Retrieved 16-6-2020. Edited.
3. ↑ Summer Fanous (17-9-2018), "Are Apple Seeds Poisonous?"، www.healthline.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Atli Arnarson (14-5-2020), "Are apple seeds poisonous?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
5. ↑ Islamiyat Bolarinwa, Caroline Orfila, Michael Morgan (3-2015), "Determination of Amygdalin in Apple Seeds, Fresh Apples and Processed Apple Juices", Food Chemistry, Folder 170, Page 437-442. Edited.
6. ↑ Mayanka Walia, Kiran Rawat, Shashi Bhushan and others (8-8-2013), "Fatty acid composition, physicochemical properties, antioxidant and cytotoxic activity of apple seed oil obtained from apple pomace", Journal of the Science of Food and Agriculture, Issue 5, Folder 94, Page 929-934. Edited.
7. ↑ Holly Klamer, "Are Apple Seeds Good for You or Poisonous?"، www.caloriesecrets.net, Retrieved 16-6-2020. Edited.
8. ↑ "Apples", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 16-6-2020. Edited.
9. ↑ Kerri-Ann Jennings (17-12-2018), "10 Impressive Health Benefits of Apples"، www.healthline.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.