بذور السمسم
بذور السمسم هي بذور صغيرة بطول 3-4 مم وعرض 2 مم فقط، صالحة للأكل تزرع في العالم منذ أكثر من 3500 عام، ذات نكهة جوزيّة وتؤكل بقشرها أو دونه، وتدخل في العديد من الصناعات الغذائيّة ومنتجات الخبز والحبوب، والكعك، أو الشوربة، أو كإضافة إلى السّلطات واللحوم، ويعدّ زيت السمسم المستخرج من السمسم مصدرًا غنيًّا بالعناصر الغذائية المهمّة ذات خصائص مُليّنة ومُطرّية، ونظرًا لفوائده الجمّة يُنتَج ما يقارب 3.85 مليون طن كلّ عام.
تكون البذرة عادةً داخل جراب أسود يُزال لاستخراج بذرة السمسم، كما تعدّ بذور السمسم مصدرًا غنيًا للزيوت الطبيعيّة، ومضادّات الأكسدة، والبروتين، والألياف الغذائية، والفيتامينات، والمعادن، مثل: الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، وفيتامينات ب، وفيتامين (هـ)، بالإضافة إلى غناها بأحماض أمينيّة قويّة، مثل: التربتوفان، والبوليفينول الذي يحرق الدّهون مثل السيسامين والسمسمول[١].
فوائد بذور السمسم
تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحّية، وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين؛ لما لها من ميزة في الحماية من أمراض القلب، والسكّري، والتهاب المفاصل، وغيرها، وتشمل الفوائد الأخرى للسّمسم ما يأتي[٢][٣]
- تعدّ مصدرًا غنيًّا بالألياف، إذ توفّر 3 ملاعق كبيرة من بذور السّمسم -أي ما يعادل 30 غرامًا من بذور السّمسم- 12% من الاحتياج اليومي للألياف، وهو أمر حيويّ لدعم صحة الجهاز الهضمي، وتقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السّرطان، والسّمنة، ومرض السكّري من النّوع الثاني.
- يساعد تناول السمسم بانتظام على خفض الكوليسترول والدّهون الثلاثية، إذ تتكوّن بذور السمسم من 15% من الدهون المشبعة، و41% من الدهون غير المشبعة، و39% من الدهون غير المشبعة الأحاديّة، وتساعد جميعها على خفض نسبة الكوليسترول في الدّم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تعدّ مصدرًا مغذّيًا من البروتين النباتي الضروري لبناء الجسم، إذ توفّر بذور السمسم 5 غرامات من البروتين لكلّ 3 ملاعق كبيرة؛ أي ما يعادل 30 غرامًا.
- تساعد على خفض ضغط الدّم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم، وفيتامين E، ومضادّات الأكسدة الأخرى الموجودة في بذور السمسم، إذ تمنع تراكم البلاك في الشرايين، ممّا يساهم في الحفاظ على ضغط دم صحّي.
- توازن مستوى الهرمونات، خاصّةً للنساء بعد انقطاع الطمث؛ نظرًا لدورها في تنظيم مستويات الهرمونات الجنسيّة.
- تحارب نمو خلايا السرطان؛ وذلك لأنّها مصدر غنيّ بسلائف اللجنان، وتُنتج هذه المركّبات بواسطة البكتيريا الدقيقة الموجودة في القولون، وقد ثبت أنّ لها تأثيرات قويّةً في مكافحة عدّة أنواع محدّدة من السرطان.
- تزيد حرق الدّهون؛ وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية التي تساعد على إبطاء إفراغ المعدة والشّعور بالشبع لفترة أطول، ويمكن أيضًا الحفاظ على مستويات السكّر في الدّم ثابتةً لمنع حدوث طفرات.
- تعزّز امتصاص المغذّيات، إذ يمكن للقشور الموجودة في بذور السمسم الأسود أن تعزّز نشاط مضادات الأكسدة لفيتامين E، ممّا يزيد من الفوائد الصحيّة ويساعد على الحصول على أقصى قيمة غذائيّة ممكنة من كل وجبة.
المراجع
- ↑ John Staughton (26-4-2019), "What are Sesame Seeds?"، www.organicfacts.net, Retrieved 16-6-2019. Edited.
- ↑ Marsha McCulloch, MS, RD (13-2-2019), "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 16-6-2019. Edited.
- ↑ "Sesame Seeds: The Ancient Seeds that Lower Blood Pressure, Cholesterol & More", draxeRetrieved 16-6-2019. Edited.
