الكزبرة
الكزبرة أو البقدونس الصيني، نبات سنوي ريشي من عائلة البقدونس، يستخدم إما على شكل أوراق طازجة أو توابل في الطهي، موطنه البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، كما أنه يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لاستخداماته المتعددة في الطهي، وهي عشبة ذات رائحة قوية تحتوي بذورها المجففة على زيت عطري، وفي الوقت الحاضر أصبحت تستخدم في مجال الطب من أجل إخفاء الروائح الغير مرغوب بها في الأدوية،[١]تتصف بذور الكزبرة بأنها بذور ممتلئة، بُنية اللون لها تجويف يحمل الزيوت الأساسية بداخله؛ لتضفي نكهة مميزة عند استخدامها، يتم حصادها عندما يتحول نبات الكزبرة إلى اللون البني وتبدأ أوراقها في الجفاف والتساقط، وفي هذا المقال سيتم التحدث عن فوائد بذور الكزبرة المميزة.[٢]
فوائد بذور الكزبرة المميزة
تحتوي بذور الكزبرة على مستويات منخفضة من الفيتامينات ولكنها غنية بالمعادن؛ ويعود السبب في ذلك إلى أن محتوى الماء فيها منخفض يصل إلى 8.9 بالمائة فقط، على عكس الكزبرة الطازجة فهي غنية بالفيتامينات ومنخفضة في محتواها للمعادن، ومن الجدير بالذكر أن التحميص الجاف أو التسخين لبذور الكزبرة يمكن أن يُعزز من مذاقها ورائحتها وفيما يلي أهم فوائد بذور الكزبرة المميزة،[٣] ومنها:
- صحة الجلد والبشرة: وفقاً لبحث أجرته جامعة كاليفورنيا فإن بذور الكزبرة فعالة جداً في علاج الأمراض الجلدية المختلفة مثل الأكزيما والحكة والطفح الجلدي والالتهاب؛ ويعود السبب في ذلك إلى امتلاك بذور الكزبرة خصائص مُطهرة، كما أنها تستختدم لعلاج تقرحات الفم والقروح، فهي تحتوي على حمض اللينوليك الذي له أيضاً خصائص في تخفيف الألم وتقليل التَهَيُّج.[٢]
- خفض مستوى السكر بالدم: إن ارتفاع السكر في الدم هو عامل خطر لمرض السكري من النوع الثاني، فقد تساعد بذور الكزبرة في خفض مستوى السكر في الدم ولكن لازال هناك الحاجة إلى المزيد من الأبحاث والدراسات حول كيفية تأثير بذور الكزبرة على مستويات السكر في الدم.[٣]
- نمو الشعر: يمكن أن يحدث تساقط الشعر لعدة أسباب مثل ضعف في بُصيلات الشعر وعدم التوازن الهرموني بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي غير صحي، قد تساعد بذور الكزبرة من تسهيل نمو الشعر ومنع تساقطه من خلال تنشيط جذوره التي تعزز من بصيلات الشعر.[٢]
- أمراض القلب: إن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، وقد أظهرت الدراسات أن مستخلص الكزبرة قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل تكوين الجلطات، بالإضافة إلى أنها تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتجدر الإشارة هنا إلى أن هذه الدراسات قد أجريت على الحيوانات وهناك الحاجة لإجراء المزيد من الدراسات على الإنسان.[٣]
- المشاكل الهضمية: تستخدم بذور الكزبرة أيضاً في علاج بعضٍ من المشاكل الهضمية مثل اضطرابات المعدة، وفقدان الشهية، والفتق، والغثيان، والإسهال، وتشنجات الأمعاء، والغازات المعوية.[٤]
الآثار الجانبية لبذور الكزبرة
لقد أسلف الذكر في هذا المقال عن فوائد بذور الكزبرة المميزة والتي تعتبر آمنة عند استخدامها في الطهي، إلا أنه يجب على الأشخاص المصابين بحساسية تجاه كل من الكراوية، واليانسون، والشمر وغيرها من النباتات، فإنهم قد يعانون من ردود فعل تحسسية مماثلة تجاه بذور الكزبرة أيضاً، أما فيما يتعلق بالمرأة الحامل والمرضع؛ فإنه لا يوجد معلومات كافية حول سلامة استخدامهم لهذه البذور.[٤]
المراجع
- ↑ "Coriander", www.britannica.com, Retrieved 28-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "7 Amazing Coriander Seeds Benefits: From Tackling Diabetes to Improving the Skin", www.food.ndtv.com, Retrieved 28-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "Cilantro vs Coriander: What's the Difference?", www.healthline.com, Retrieved 28-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "CORIANDER", www.webmd.com, Retrieved 28-1-2020. Edited.
