فوائد بزر الكتان

بذرالكتّان

يعدّ بذر الكتّان واحدًا من أكثر المحاصيل قدمًا في العالم، وهو نوع من الألياف التي زرعها المصريون القدماء، كما شاع ذكرها في الصين وآسيا، فكانت تمثّل جزءًا من تاريخ الطب الشعبي في الهند. وتستهلك بذور الكتّان في الوقت الحالي على شكل بودرة مطحونة، وزيت، وكبسولات، وطحين، وهي مفيدة جدًّا وغنية بأحماض ألفا لينولينيك (ALA) المعروفة بأوميغا 3، كما أنّها تحتوي على البروتين، واللغنان (lignans)، والمعادن، والفيتامينات، والدهون، والألياف.^[١] ويشار إلى ضرورة عدم تعريض زيت بذر الكتان لدرجات الحرارة العالية؛ فهو شديد التأثّر بالضوء والحرارة، لذا من الأفضل تعبئته في قوارير زجاجية غامقة اللون وحفظها في الأماكن الجافة والمعتمة.^[٢]

يمكن إدراج بذور الكتان ضمن برنامج الغذاء الصحي اليومي، إذ تُضاف عند إعداد المخبوزات والكعك، كما يمكن إضافتها إلى حبوب الفطور. وتعطي إضافات بذور الكتّان إلى الخردل أو المايونيز المستخدمة في تحضير الساندويتشات نكهةً مميّزةً ولذيذةً، بالإضافة إلى ذلك فإنّ طهيها وإضافتها إلى لبن الزبادي ومزجها معه يعدّ مثالًا لوجبة غذائية صحيّة وشهية، وبالإمكان استهلاكها كحبوب تؤخذ عن طريق الفم، أو شربها مع الماء، أو العصائر والمشروبات.^[٣]

فوائد بذرالكتان

يوفّر استخدام بذر الكتان الكثير من الفوائد الصحية، والتي تتمثّل بما يأتي:^[٢]

• صحة القلب: إذ يحتوي بذر الكتان على الأحماض الدهنية، مثل: أحماض أوميغا 3 الدّهنية التي تُساعد في الحدّ من تراكم الكولسترول في الأوعية الدموية، بالتالي التّقليل من احتمالية إصابة الشّرايين بالالتهابات، وكذلك احتمالية نمو الأورام.وتطوّره. قد ثبت أنّ استهلاك بذر الكتان يقلل من خطر التعرّض لأمراض القلب بنسبة 14%.^[٢][٤]
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: إذ يفيد استهلاك بذور الكتان في تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، ويرجع السبب في ذلك إلى محتواها من الألياف منها أنواع ذائبة وأخرى غير ذائبة في الماء؛ إذ يُساعد نوع الألياف الذّائبة في الماء على خفض معد الهضم؛ الأمر الذي ينعكس على التحكّم بسرعة ارتفاع مُستويات السكر في الدم. أمّا الألياف غير الذّائبة في الماء، فإنها تُساعد على زيادة حجم البّراز وتليينه وبالتالي تعزيز حركته في القناة الهضمية للتخلص منه.^[٢]
• سدّ الشهية: إذ يفيد محتوى بذر الكتان من الألياف في تعزيز الشعور بالشبع؛ وذلك لأنها تبطّئ عملية الهضم؛ ممّا يُؤثر على الهرمونات التي تتحكم بالشّهية، إذ إن إضافة 2.5 غرام من بذور الكتان إلى المشروبات يحدّ من الشهية للطعام والشعور بالجوع.^[٢]
• خفض الحمّى: إذ يُنصح بمزج ملعقتين صغيرتين من بذور الكتان مع اللبن أو العصير لتجنب الهبّات الساخنة التي تتعرّض لها النساء بعد انقطاع سن اليأس، إذ إنّ استهلاك البذور يقلل من نصف الأضرار التي تترتب على إصابة النساء بهذه الهبّات، حيث انخفضت شدّتها إلى 75% بعد أسبوعين من تناولها، وبدأت النساء بملاحظة الفرق بعد أوّل أسبوع من تضمين البذور في الغذاء.^[٥]
• الوقاية من الالتهابات: إذ يفيد استهلاك بذور الكتان في تقليل خطر الإصابة بالالتهابات التي تشكّل جزءًا من أعراض أمراض الربو وشلل الرعاش، وتمتلك البذور هذه الخاصية من خلال مقاومة مادة اللغنان التي تعزز حدوث الالتهاب في الجسم، كما يرتبط هذا الجانب بمنع تكوّن الدهون فوق جدران الشرايين، مما يقلل من فرص الإصابة بجلطات الدماغ والنوبات القلبية.^[٥]
• الوقاية من الإصابة بالسرطان: إذ يفيد محتوى بذر الكتان من الأحماض الدهنية في تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان، التي تشمل أورام الثدي، والقولون، والبروستاتا، ويعد وجود مركبات اللغنان (lignans) في البذور مفيدًا لمنع نموّ الأورام السرطانية التي تصيب الثدي، خاصةً إذا ما استهلكت قشورها خلال سنوات عمر المراهقة، إلى جانب أهميّته في إطالة عمر النساء المصابات بسرطان الثدي، ويشار إلى أنّ احتواء البذور على مضادات الأكسدة يقلل من خطر الجذور الحرّة التي تعزز أورام السرطان.^[٥]

القيمة الغذائية لبذرالكتان

تحتوي كلّ 7 غرامات من بذور الكتان -أي ملعقة كبيرة- على 37 سعرًا حراريًّا، بالإضافة إلى مجموعة أخرى من المغذيات، والتي يمكن توضيحها في النقاط الآتية:^[٢]

• 1.597 ميللغرام من حمض الأوميغا 3 الدهني.
• 1.9 غرام من الألياف.
• 1.3 غرام من البروتين.
• 2.0 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة.
• 0.5 غرام من الدهون غير المشبعة الأحادية.
• 0.3 غرام من الدهون المشبعة.
• 2 غرام من الكربوهيدرات.
• 2% من كمية الاحتياج اليومي الموصى بها من عنصرالبوتاسيوم.
• 7% من كمية الاحتياج اليومي الموصى بها من المغنيسيوم.
• 2% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
• 2% من الكمية اليومية الموصى بها من الفولات.
• 2% من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
• 2% من الاحتياج اليومي الموصى به من عنصر الحديد.
• 4% من الاحتياج اليومي الموصى به من الفسفور.
• 8% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب1.
• 2% من كمية الاحتياج اليومي الموصى بها من فيتامين ب6.

أضرار استهلاك بذرالكتان

يُنصح باستهلاك بذور الكتان بكميات معقولة، إذ يُمنع تزويد الكمية اليومية منها عن 5 ملاعق كبيرة؛ وذلك لأنّ البذور الخامّ تحتوي على السموم الضارّة والتي يُقضى عليها بعد تحميصها أو إضافتها إلى وصفات المأكولات المخبوزة، كما أنّ استهلاك البذور دون الماء يمكن أنْ يزيد من حدّة الإمساك، أو أنْ يسبب اضطراباتٍ في الجهاز الهضمي تؤدي إلى حدوث الإسهال. ويُنصح مرضى السكري بسؤال الأطبّاء قبل استهلاك بذر الكتان أو منتجات الزيت منه؛ وذلك تفاديًا للتفاعل بين الدواء والبذور.

يمكن أن ينجم عن تناول البذور انخفاض حاد في ضغط الدم؛ الأمر الذي يفاقم من تقليل مستويات الضغط عند استهلاكه مع أدوية الضغط، علاوةً على ذلك تُنصح النساء الحوامل بتقليلها أو عدم أخذها؛ وذلك لأنّها قد تتعارض مع عمل هرمونات الجسم، وقد يعيق بذر الكتان قدرة الدم على التخثّر، الأمر الذي يجعله مستبعدًا من الأنظمة الغذائية قبل الخضوع للعمليات الجراحية بعدّة أسابيع.^[٦]

المراجع

1. ↑ Joseph Nordqvist (20-11-2017), "?How healthful is flaxseed"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} Verena Tan (26-4-2017), "Top 10 Health Benefits of Flax Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 1-11-2019. Edited.
3. ↑ Katherine Zeratsky (18-1-2019), "?Does ground flaxseed have more health benefits than whole flaxseed"، www.mayoclinic.org, Retrieved 1-11-2019. Edited.
4. ↑ "α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis.", ncbi.nlm.nih, Retrieved 20-4-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} Elaine Magee, "The Benefits of Flaxseed"، www.webmd.com, Retrieved 1-11-2019. Edited.
6. ↑ Moira Lawler (7-7-2019), "Flaxseed A-Z: What the Superfood Offers and How to Add It to Your Diet"، www.everydayhealth.com, Retrieved 1-11-2019. Edited.