فوائد تناول السمك المشوي

المأكولات اليحرية

تعد الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى من أهم أنواع غذاء البشرية بعد الحبوب، حيث توفر حوالي 15% من استهلاك سكان العالم من البروتين، وهي تقريبًا تعادل لحم البقر أو الدواجن، ولكن سعراتها الحرارية أقل، ففي الأسماك لكل غرام واحد من البروتين 4 إلى 10 سعرات حرارية، على عكس 10-20 سعرة حرارية لكل جرام بروتين للحوم الخالية من الدهون وما يصل إلى 30 سعرة حرارية للحوم الدهنية؛ والمأكولات البحرية تضم جميع الأسماك العظمية وأسماك القرش الأكثر بدائية، وسمك المنشار، سمك الحفش؛ والقشريات مثل سرطان البحر والروبيان والقريدس، والرخويات بما في ذلك المحار، وبلح البحر والصفصاف والقواقع وأذن البحر والإسكالوب والرخويات الرأسية مثل الحبار، الأخطبوط، وقناديل البحر الصالحة للأكل، السلاحف البحرية والضفادع، وقنافذ البحر وخيار البحر،^[١] وسيتناول هذا المقال الأسماك المشوية وفوائد تناول السمك المشوي.

السمك المشوي

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين من الأسماك كل أسبوع، ولكن من المهم أن يتم إعداد أطباق الأسماك بطريقة تتيح الحفاظ على فوائد السمك الصحية، حيث يفضل الابتعاد عن القلي والصلصات عالية الدهون لأّنها تضيف سعرات حرارية أكثر، بدلاً من ذلك يفضل اختيار طرق التحضير التي لا تضيف الكثير من السعرات الحرارية ومن بينها إعداد أطباق السمك المشوي الصحية لأنّها تطبخ بسرعة دون أن تجف، فقط يفضل التأكد من أنّ القضبان غير لاصقة أو مطلية بالزيت، وفوائد تناول السمك المشوي تكمن بشكل أفضل عند شوي السمك الكامل،^[٢]تحتوي الأسماك المشوية على مستويات عالية من المواد الغذائية والبروتين، وخاصة الأسماك الزيتية، وغالبًا ما تحتوي الأسماك على كميات أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة مقارنة باللحوم، توفر الأسماك أيضًا الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات B والزنك والحديد.^[٣]