محتويات
خل التفاح
يتكون خل التفاح بشكل أساسي من عصير التفاح الذي تقوم خمائر معينة بتحويل محتواه من السكر إلى كحول في عملية تسمى بالتخمر، ومن ثم تقوم بكتيريا خاصة بتحويل الكحول إلى حمض الخليك الذي يمنح الخل رائحته ومذاقه المميز، وقد استخدم خل التفاح منذ القدم في علاج العديد من الأمراض كوجع الحلق، وينسب البعض فوائد خل التفاح إلى محتواه من الخميرة والبكتيريا باعتبارها من البروبايوتيك إلا أن هذا الاعتقاد بحاجة إلى المزيد من البحث العلمي، هذا ولخل التفاح العديد من الاستعمالات إذ يستخدم في الطهي وفي الخبز وفي تحضير السلطات وفي صناعة المواد الحافظة، ويعرض هذا المقال عددًا من فوائد خل التفاح.[١]
فوائد خل التفاح
هناك العديد من الفوائد لخل التفاح، ومن أبرز فوائد خل التفاح دوره الريادي في تخفيف الوزن، ويعتقد أن هذا الدور لخل التفاح يعزى إلى محتواه من حمض الخليك الذي يساعد تناوله على الشعور بالشبع والامتلاء مما يقلل من السعرات الحرارية المتناولة أثناء اليوم، بالإضافة إلى العديد من الفوائد ومنها ما يأتي:[٢]
خواصه المضادة لبعض أنواع البكتيريا الضارة
يمثل حمض الخليك المكون الأساسي لخل التفاح، وقد وجِد أن لهذا الحمض القدرة على قتل بعض أنواع البكتيريا الضارة ومنع تكاثرها، الأمر الذي يُمكن من الإستفادة من خل التفاح كمادة حافظة تنمع فساد الأطعمة، وبنفس الوقت مادة مطهرة تمنع التهاب الجروح.[٣]
مقاومة مرض السكري والوقاية من أمراض القلب
لتناول خل التفاح أهمية كبيرة لمرضى السكري ولاسيما مرضى السكري من النوع الثاني، وتتمثل هذه الأهمية من خلال أمرين، أولهما دوره في تخفيض مستويات السكر في الدم وذلك بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات، إذ وجِد أن تناول الخل قام بتخفيض مستويات السكر بالدم بما نسبته 34% وذلك بعد تناول ما مقداره 50 غرام من الخبز الأبيض، وثانيهما قيامه بتحسين حساسية الجسم لهرمون الإنسولين، إذ وجد أن إدراج الخل أثناء تناول وجبة غذائية غنية بالكربوهيدرات حسن من حساسية الجسم للإنسولين بمقدار يتراوح بين 19%-34%، يضاف إلى ذلك دور تناول خل التفاح في التقليص من عوامل الخطر التي ترفع من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة، ومن أبرز هذه العوامل ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وتتمثل فائدة خل التفاح في هذا السياق بتقليل نسبة كل من الكوليسترول والدهون الثلاثية، بالإضافة إلي دوره في تخفيض ضغط الدم.[٣]
مكافحة مرض السرطان
يعد مرض السرطان من الأمراض الخطيرة التي تتميز بتكاثر غير طبيعي للخلايا في الجسم، وقد أظهرت العديد من الدراسات المخبرية وجود دور لخل التفاح في قتل الخلايا السرطانية وتقليص حجم الورم، والجدير بالذكر أن معظم هذه الدراسات أجريت في الأنابيب المخبرية أوعلى فئران التجارب الأمر الذي لا يعكس تماما أثر تناول خل التفاح على الوقاية من السرطان في جسم الإنسان، إلا أن بعض الدراسات المعتمدة على الملاحظة أظهرت أن تناول خل التفاح قلل في الواقع من نسبة الإصابة بسرطان المريء لدى الصينيين.[٣]
المراجع
- ↑ "Apple Cider Vinegar", www.webmd.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.
- ↑ "10 Health Benefits of Apple Cider Vinegar", www.livestrong.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science", www.healthline.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.
