فوائد شوربة الميزو وكيفية تحضيرها

بعد أن تتعرف على فوائد شوربة الميزو لن تترد في إضافتها إلى نظامك الغذائي، تابع أبرز هذه الفوائد في السطور الآتية:

فوائد شوربة الميزو

يعد معجون الميزو أو الميسو الياباني الذي يستخدم لتحضير شوربة الميزو أحد منتجات المطبخ الياباني، وهو عبارة عن معجون كثيف القوام وحاد الطعم، يُحضر عن طريق تخمير فول الصويا، بإضافة الأرز أو الشعير لمدة شهور أو سنوات، ويستخدم في أطباق مختلفة ليس فقط بالشوربة، أما بالنسبة للشوربة فهي تقدم فوائد رائعة بفضل محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، وهذه أبرز فوائد شوربة الميزو:

• تحسن صحة الجهاز الهضمي

تتضمن شوربة الميزو نسب عالية من البروبيوتيك الذي يلعب دورًا مهمًا في الجهاز الهضمي، فهو مهم لصحة الأمعاء ويقلل خطر الإصابة بمشكلات الجهاز الهضمي، مثل أمراض الأمعاء الالتهابية.

• تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب

يدخل فول الصويا في تحضير الميزو وهو غني بالمواد الكيميائية التي تحمي القلب، مثل الأيسوفلافون (Isoflavones)، إذ تبين أن مستويات الايسوفلافون العالية تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

• تقلل خطر الإصابة بالسرطان

تبين أن الاستهلاك المنتظم لشوربة الميزو أو فول الصويا يقلل من خطر الإصابة بأنواع عدة من السرطان، مثل: سرطان الكبد، وسرطان الخلايا الكبدية، وسرطان المعدة.

• تخفض الكولسترول في الدم

يمكن أن تساعد شوربة الميزو في خفض مستوى الكولسترول في الدم، وهذا بدوره يؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب والشرايين.

• تمد الجسم بالمغذيات

تحتوي شوربة الميزو على البروبيوتيك، والفسفور، والمنغنيز، والنحاس، وفيتامين ب، وفيتامين ك، كما أنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي، لذا تناولها يساعد على تنشيط إنزيمات معينة في الجسم ويؤثر عليه بشكل إيجابي.

• تحتوي على البروبيوتيك

كما ذكرنا سابقًا، تحتوي شوربة الميزو على البروبيوتيك الذي بدوره يساعد في تعزيز صحة الأمعاء، وتسهيل الهضم وزيادة المناعة، كما أنه يخفض خطر الإصابة بالسمنة ويحسن المزاج.

• تمنع الإصابة بالالتهابات

المادة الكيميائية الموجودة في شوربة الميزو المعروفة باسم الايسوفلافون تخفض مستويات الإنترلوكين (Interleukin) في الدم، وبالتالي تقلل فرص الإصابة بالالتهابات.

• تخفف أعراض سن اليأس

يساعد الايسوفلافون في تخفيف أعراض سن اليأس مثل الهبات الساخنة، كما أنه يعزز صحة الشرايين لدى النساء.

طريقة تحضير شوربة الميزو

لتحضير شوربة الميزو اتبع ما يأتي:

• المكونات

تتضمن شوربة الميزو المكونات الآتية:

• 3 ملعقة كبيرة من معجون الميزو.
• 2 ملعقة صغيرة من حبيبات الداشي.
• 2 عود من البصل الأخضر المفروم.
• 1 علبة من التوفو المقطع مكعبات.
• 4 كوب من الماء.

• طريقة التحضير

اتبع الخطوات الآتية:

1. يضاف الماء وحبيبات الداشي إلى قدر على نار متوسطة، وتترك حتى يغلي الماء.
2. يضاف معجون الميزو، وتخفف درجة الحرارة قليلًا.
3. يضاف التوفو والبصل الأخضر، وتترك الشوربة على نار هادئة من 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات ثم تقدم.

أضرار شوربة الميزو

بالرغم من فوائد شوربة الميزو المتعددة، إلا أن تناولها قد يسبب بعض الآثار الجانبية وذلك تبعًا للكمية المتناولة، لذا يجب التنويه إلى ضرورة تناول كميات معتدلة من شوربة الميزو بدون مبالغة، ونذكر من هذه الأضرار ما يأتي:

1. اضطراب الهرمونات

يحتوي فول الصويا على الإستروجين النباتي الذي يعرف باسم الفايتو إستروجين (Phytoestrogens)، والذي له تأثير مشابه لتأثير هرمون الإستروجين في الجسم، لذا زيادة نسبته تؤدي إلى الإصابة بأمراض عدة مرتبطة باضطراب الهرمونات، مثل: متلازمة المبايض متعددة الكيسات، وسرطان الثدي، وسرطان عنق الرحم.

2. ارتفاع ضغط الدم

تتضمن شوربة الميزو نسبة عالية من الصوديوم، وتناول كمية كبيرة منها يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، بالتالي يجب الاعتدال في تناولها.

3. الحساسية

قد يدخل في تحضير شوربة الميزو فول الصويا والشعير، لذا يفضل تجنبها تمامًا في حال الإصابة بحساسية فول الصويا أو حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية.