فوائد عسل التمر

عسل التّمر

عسل التمر هو السائل السميك الكريمي الناتج من عمليتَي غلي التمر وتصفيته، وهو بديل رائع للسكّر الأبيض لتحلية المشروبات والحلويات، وغني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة؛ مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، وتحتوي الملعقة الواحدة منه على 59 سعرة حرارية، وتضم الكثير من المعادن والفيتامينات بشكل متوازن وطبيعي، ونظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من السكّر؛ فينصح باستخدامها بحذر عبر المصابين بمقاومة الأنسولين، أو المصابين بالسكري، كذلك من يعانون من وزن زائد ويحاولون عمل حمية لفقدان الوزن، وبصورة عامة فإنّ دبس التمر أو عسل التمر مادّة غنية بالمغذيات بصورة مركّزة، مما يجعلها الاختيار الأفضل للأمهات لتحلية طعام الأطفال، ومنحهم الفائدة في الوقت ذاته^[١]،^[٢][٣].

فوائد عسل التّمر

يحتوي عسل التمر على كمية جيدة من الألياف، كما يحتوي على عنصر الحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفيتامينات، كما يحتوي على البروتينات، والعديد من المواد الفعالة المفيدة. ومن جملة فوائده^[٣]:

• يسهّل حركة الأمعاء، ويقي من الإمساك؛ نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وتقلل الألياف أيضًا من سرعة امتصاص الجسم للغلوكوز مما يخفف من تأثيره السلبي في سكّر الجسم.
• يحتوي عسل التمر على مضادات تأكسد قوية تسمى الفلافونويدات (Flavonoids)، التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة المسببة لإعاقة عمل الجسم بكفاءة تعجيل هرمه، كما تقي مضادات التأكسد من السرطانات، والسكري، والزهايمر، وتقوي المناعة، وتخفّف من الالتهابات.
• يحتوي عسل التمر على حمض الفينوليك، الذي يسهم في الوقاية من السرطان، ويحمي من أمراض القلب.
• يقوّي صحة العين، ويحمي من أمراض القلب؛ بسبب احتوائه على مادة الكاروتين.
• يقي من الجلطات الدماغية، ويحسّن وظائف الدماغ، كما يحدّ من تراكم الحواجز بين خلايا الدماغ، مما يسهم في زيادة القدرات العقلية من ذاكرة، وتحليل، وتفكير، واستجابات حيوية عصبية.
• تناوله في نهاية الحمل يسهم في زيادة توسّع الحوض وتسهيل الولادة الطبيعية، كما يسهم في تقليل الوقت الذي تستغرقه الولادة؛ ذلك لاحتوائه على مركبات ترتبط بمستقبلات هرمون الأكسيتوسين المسؤول عن انقباضات الرحم خلال الولادة، مما يخفّف أثر الهرمون في جسم المرأة ويسهّل ولادتها.
• بسبب احتوائه على عناصر الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم فإنه يقوي العظم، ويقي من هشاشة العظام.
• ينظم سكر الدم، فرغم احتوائه على كمية من السكر، إلا أنّه غني بالألياف، والمعادن، ومضادات التأكسد التي تنظّم خروج السكر الموجود فيه إلى الدم، وهذا جعله من الأطعمة ذات التأثير الجلايسيمي المنخفض.
• يعالج الأنيميا الناتجة من فقر الحديد؛ بسبب احتوائه على كمية جيدة من الحديد.
• يحمي من تسوس الأسنان.
• يفتّت حصوات الكلى.
• يمنع تساقط الشعر، ويقوي الشعر الضعيف.
• يقي من سرطان القولون؛ بسبب تفريغه للأمعاء من السموم والتراكمات المتعفنة.
• يزيد الخصوبة في الرجال.
• يخفض الكولسترول في الدم.

طريقة عمل عسل التمر في المنزل

يُعدّ تمر المجدول من أفضل أنواع التمر الموصى بها لعمل عسل التمر، ويمكن عمله أيضًا بتمر البرحي، ودقلة النور، أو أي نوع من التمور الطرية الحلوة المذاق، ولعمله في المنزل يفرّغ التمر من النوى، ثم يقطّع قطعًا صغيرة باليد أو بالسكين؛ ذلك لتسهيل ذوبانه في الماء المغلي بالكامل، ثم يوضع في وعاء على النار ويغمر بالماء، ويُترك ليغلي لمدة تكفي ليصبح طريًا تمامًا، ثم يترك ليبرد قليلًا، ويُضرب في الخلاط الكهربائي، ثم يوضع على نار هادئة للتخلص من المياه الزائدة، ويبقى على النار حتى يصبح مزيجًا لزجًا متماسكًا شبيهًا بعسل النحل في الكثافة، ثم يترك ليبرد تمامًا، ويوضع في إناء زجاجيّ نظيف ومحكم الإغلاق ويحفظ مبردًا في الثلاجة^[٤].

استعمالات عسل التمر

• يستعمل في شكل بديل للمربّى في حشو الشطائر.
• يستعمل في شكل بديل للسكّر الأبيض لتحلية المشروبات؛ مثل: الشاي، والعصير، مع مراعاة أنه قد يضفي مذاقًا إضافياً إلى المشروب.
• يستعمل في عمل الفطائر، وحشو الكيك الإسفنجي، وفي صورة غطاء للحلويات.
• يستعمل مع البان كيك، والوافل.

المراجع

1. ↑ nutritionix staff (N.D), "Nutrition Facts Date Syrup - 1 tbsp "، nutritionix, Retrieved 2019-5-13. Edited.
2. ↑ healwithfood staff (N.D), "Date Syrup: Nutrition Facts & Calories"، healwithfood, Retrieved 2019-5-13.
3. ^ ^{أ ب} Nas .B (2017-1-9), "Health Benefits of Date Molasses"، fashlovs, Retrieved 2019-4-30. Edited.
4. ↑ MEGHAN SPLAWN (2017-5-18), "How To Make Date Syrup"، thekitchn, Retrieved 2019-4-30. Edited.