محتويات
فوائد عصير التوت الشامي
- يتميّز عصير التوت الأسود بأنّه مليء بالعناصر الغذائيّة المفيدة، فهو يحتوي على نسبةٍ عالية من مركّب الأنثوسيان (بالإنجليزية: Anthocyannins)، والزّنك، والحديد، ممّا قد يساعد على تلبية حاجة النساء الحوامل والأطفال من هذه المغذيات الصغرى.[١]
- تحتوي ثمار التوت الشامي على مجموعة من المركبات النشطة حيوياً، ولكن يمكن أن يؤدي تعرّض العصير الطازج المُحضّر منه للحرارة خلال عمليّات التصنيع إلى انخفاض مستويات الأنثوسيان، وانخفاض فعاليّة المواد المضادّة للأكسدة الموجودة في العصير، وذلك وفقاً لدراسةٍ نُشرت في مجلة Journal of Berry Research عام 2016.[٢]
- ومن جهة أخرى أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Food Chemistry عام 2015، إلى أنّ تحضير عصير التوت الشامي من خلال عملية الضغط البارد (بالإنجليزية: Cold Pressing) حافظ على محتوى العصير من الأنثوسيان، ومع ذلك تبقى كمية الأنثوسيان في الفاكهة أكثر من تلك الموجودة في العصير، لذلك من الممكن أن يختلف محتوى العصير من مضادات الأكسدة باختلاف طريقة تصنيعه.[٣]
- يُمكن أن يمتلك عصير التوت الشامي خصائص مضادة للبكتيريا، إذ أشارت دراسةٌ نشرت في مجلة Pakistan Journal of Botany عام 2011، إلى خصائص العصير المضادة للبكتيريا، إذ يُساعد محتواه العالي من مضادات الأكسدة، ومركبات الفينول على تقليل نشاط كلّ من البكتيريا إيجابية الغرام (بالإنجليزية: Gram-positive bacteria)، والبكتيريا سلبية الغرام (بالإنجليزية: Gram-negative bacteria)، المسببة للأمراض،[١] ومن الجدير بالذّكر أنّ تناول الفاكهة بشكلٍ عام، يُعدُّ أفضل من شُرب عصيرها، بما فيها العصير الطازج، إذ يفقد العصير محتواه من الألياف الغذائيّة المهمّة للجهاز الهضميّ، والتي ترتبط بسكر الفاكهة الطبيعيّ عند انتقاله عبر الجهاز الهضمي، ممّا يؤدي إلى انخفاض معدّل تراكم السكر في الدم.[٤]
لمعرفة المزيد من المعلومات حول الفوائد العامة للتوت الشامي يمكنك الرجوع لمقال فوائد التوت الشامي.
القيمة الغذائية لعصير التوت الشامي
يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في 100 مليلترٍ من عصير التوت الشامي: [٥]
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحراريّة | 46 سعرةً حراريةً |
| البروتين | 1.67 غرام |
| الكربوهيدرات | 10 غرامات |
| الألياف | 1.7 غرام |
| السُّكريات | 8.33 غرامات |
| الكالسيوم | 42 مليغراماً |
| الحديد | 1.88 مليغرام |
| البوتاسيوم | 200 مليغراماً |
| الصوديوم | 10 مليغرامات |
| فيتامين ج | 37.5 مليغراماً |
أضرار عصير التوت الشامي
درجة أمان عصير التوت الشامي
لا توجد معلوماتٌ خاصة حول درجة أمان عصير التوت الشامي، إلّا أنَّه وبشكلٍ عام يُحتمل أمان استهلاك فاكهة التوت الشامي، ولكن لا توجد معلومات كافية حول مدى أمان استهلاكه بجرعاتٍ دوائية، بالإضافة إلى عدم وجود معلومات موثوقة كافية حول سلامة تناول التوت الشامي من قِبَل المرأة الحامل والمرضع.[٦]
محاذير استخدام عصير التوت الشامي
توجد بعض الحالات التي يجب عندها الحذر عند تناول التوت الشامي، ويُذكر منها ما يأتي:[٧]
- الحساسية: يُمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية التوت الشامي، أن تكون لديهم حساسية تجاه التين.
- مرض السكري: يجب على المصابين بمرض السكري مراقبة مستويات السُّكر في الدّم، إذ من الممكن للتّوت الشامي أن يُخفض مستوى السكر في الدم، كما قد يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى تغيير جرعة أدويتهم المستخدمة للسكري تحت إشراف الطبيب.
- العمليات الجراحية: يجدر التّوقف عن تناول التوت الشامي قبل أسبوعين على الأقل من موعد العملية الجراحيّة المقرر، وذلك لتعارض التوت الشامي المحتمل مع التحكم في مستوى السكر في الدم أثناء العملية الجراحية وبعدها.
لمحة عامة حول التوت الشامي
ينتمي التوت الشامي (بالإنجليزية: Black Mulberry)، أو كما ُيعرف بالتوت الأسود إلى الفصيلة التّوتيّة (بالإنجليزية: Moraceae)، واسمع العلمي Morus nigra L، وتُعدُّ أشجاره من الأشجار متساقطة الأوراق،[٨] ويتوفّر التوت الشامي في دول البحر الأبيض المتوسط، ويُعدُّ أحد أهم الأنواع التي تُزرع في هذه الدول، كما أنَّه معروفٌ بخصائصه الغذائيّة العالية، ونكهته المميزة، بالإضافة إلى احتوائه على نسبةٍ عالية من المركبات النّشطة المفيدة.[٩]
المراجع
- ^ أ ب Nauman Khalid, Iftikhar Ahmed, Sardar Atiq Fawad (12-2011), "Antimicrobial activity, phytochemical profile and trace minerals of black mulberry (Morus nigra L.) fresh juice", Pakistan Journal of Botany, Issue S1, Folder 43, Page 91-96. Edited.
- ↑ Kucelova Lucia, Grygorieva Olga, Ivanisova Eva, And Others (14-9-2016), "Biological properties of black mulberry-derived food products (Morus nigra L.)", Journal of Berry Research, Issue 3, Folder 6, Page 333–343. Edited.
- ↑ Merve Tomasm GamzeToydemir, Dilek Boyaciogl And Others (1-11-2015), "The effects of juice processing on black mulberry antioxidants", Food Chemistry, Folder 186, Page 277-284. Edited.
- ↑ Christopher Baird (2-12-2013), "Is fruit juice healthier than whole fruit?"، www.wtamu.edu, Retrieved 25-4-2020. Edited.
- ↑ "ORGANIC 100% JUICE, BLACK MULBERRY", www.fdc.nal.usda.gov,12-6-2019، Retrieved 25-4-2020. Edited.
- ↑ "BLACK MULBERRY", www.webmd.com, Retrieved 25-4-2020. Edited.
- ↑ "BLACK MULBERRY", www.rxlist.com, Retrieved 25-4-2020. Edited.
- ↑ Marianne Datiles And Pedro Acevedo-Rodríguez (2-2-2015), "Morus nigra (black mulberry)"، www.cabi.org, Retrieved 24-4-2020. Edited.
- ↑ Senem Kamiloglu, Ozge Serali, Nihan Unal and Others (22-10-2012), "Antioxidant activity and polyphenol composition of black mulberry (Morus nigra L.) products", Journal of Berry Research, Issue 1, Folder 3, Page 41–51. Edited.
