فوائد فول الصويا تعرف عليها

يعد فول الصويا أحد أكثر المحاصيل الغذائية شيوعًا وتنوعًا في العالم، ويتم معالجته وتوفيره في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، مثل: بروتين الصويا أو التوفو أو زيت فول الصويا أو صلصة الصويا أو دقيق الصويا أو حليب الصويا. وفي هذا المقال توضيح لأبرز فوائد فول الصويا:

فوائد فول الصويا

يقدم فول الصويا بجميع أشكاله الناضج والمحمص وغير الناضج فوائد عديدة، وهذه أبرزها:

• فول الصويا الناضج

تشمل الفوائد الصحية لفول الصويا الناضج ما يأتي:

1. تحسين التمثيل الغذائي

يعد فول الصويا من أهم المصادر للبروتين، وعند توفر البروتين في الجسم بشكل كافٍ تتحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم، إذ أن 20% من البروتين الموجود في فول الصويا هو بيتا كونجليسينين (β-conglycinin)، وتناول وجبة واحدة يوميًا من هذا النوع من البروتين تزيد مستويات معينة من البروتين في الدم؛ مما يؤدي بدوره لتحسين التمثيل الغذائي.

2. الحفاظ على وزن صحي

يساعد بروتين الصويا على الشعور بالشبع والامتلاء، ويمكن أن ينظم الأنسولين وبالتالي يحد بشكل صحي من السمنة.

3. تحسين صحة القلب

يعد فول الصويا مصدرًا للدهون الصحية غير المشبعة، والتي تساهم في خفض الكوليسترول الضار، وهذا يقي من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية، والتي تسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

4. التخفيف من أعراض سن اليأس

من أبرز فوائد فول الصويا التخفيف من أعراض سن اليأس، إذ يعد فول الصويا من أهم المصادر للآيسوفلافون (Isoflavones) وهو أحد أهم المكونات الأساسية للجهاز التناسلي الأنثوي، والذي يرتبط بخلايا مستقبلات هرمون الإستروجين ويخفف من الأعراض الناتجة عن نقصه في مرحلة سن اليأس.

5. تعزيز الهضم

بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف، والتي تعمل على زيادة حجم البراز؛ مما يجعله يتحرك بشكل أسهل في الجهاز الهضمي بسلاسة.

6. تحسين صحة العظام

يساعد الآيسوفلافون في الحماية من فقدان عظام العمود الفقري، إذ تبين أن فول الصويا يساعد في الوقاية من هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث وتحسين صحة العظام الكلية.

7. فوائد أخرى

وتشمل: تخفيض ضغط الدم، والسيطرة على مستويات السكر، والحد من اضطرابات النوم.

• فول الصويا المحمص

من أبرز فوائد فول الصويا المحمص الجاف:

1. زيادة الوزن أو العضلات بسبب كثافة السعرات الحرارية.
2. مصدر غني بالبروتين الضروري لبناء خلايا وأنسجة الجسم والحفاظ عليها.
3. مصدر غني بالألياف الضرورية للحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
4. مصدر مهم للكربوهيدرات الضروري لإمداد الجسم بالطاقة.
5. غني بحمض الفوليك الذي تحتاجه النساء الحوامل والأمهات المرضعات.
6. مصدر للمعادن الضرورية للجسم كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

• فول الصويا الكامل غير الناضج

يعرف فول الصويا الكامل غير الناضج بالإدمامي أو فول الصويا من النوع النباتي، ويقدم الفوائد الآتية:

1. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن.
2. تخفيض الكوليسترول.
3. تنظيم مستويات السكر في الدم.
4. مصدر غني بالبروتينات.
5. خفض فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
6. الحفاظ على صحة العظام.

أضرار فول الصويا

على الرغم من فوائد فول الصويا ومنتجاته العديدة، إلا أن هناك بعض الآثار السلبية المحتملة لتناوله، وتشمل:

1. تثبيط وظيفة الغدة الدرقية

يسبب تناول كميات كبيرة من فول الصويا أو منتجاته تثبيط وظيفة الغدة الدرقية عند بعض الأشخاص، ويساهم في الإصابة بقصور الغدة.

2. انتفاخ البطن والإسهال

يحتوي فول الصويا على ألياف غير قابلة للذوبان، والتي قد تسبب انتفاخ البطن والإسهال لدى بعض الأشخاص، كما يمكن أن يفاقم من أعراض القولون العصبي.

3. حساسية الصويا

يعد فول الصويا من أكثر أنواع الأطعمة المسببة للحساسية شيوعًا.