قلب الدجاج
يعتبر قلب الدجاج من أصغر الأجزاء القابلة للأكل من الدجاج، ويعتبر جزءاً أساسياً من أطباق متنوعة ومختلفة، إلا أنها من الأطباق الشعبية التي لا ينظر لها من منظور الفوائد الصحية التي يقدمها لجسم الإنسان، فقلب الدجاج يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات، والمعادن، ولكنه لا يعتبر صحياً تماماً؛ لأن كمية السعرات الحرارية فيها مرتفعة، وفي هذا المقال سنقدم لكم لائحةً بأهم الفوائد الصحية لقلب الدجاج، بالإضافة إلى وصفتين لتحضيره بطريقة صحية، ولذيذة.
فوائد قلب الدجاج
- يحتوي قلب الدجاج على مجموعة متنوعة من فيتامينات المجموعة B، مثل فيتامين (B1، B2، B6)، ويحتوي أيضاً على فيتامين A.
- يحتوي على معادن أساسية مختلفة؛ مثل: الكروم، والمنغنيز، والزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم.
- يعتبر من الأطعمة المعززة من الجهاز المناعي، والتي تساعد على معالجة نقص الدم؛ بسبب احتوائه على خليط من المواد الغذائية المهمة التي لها تأثيرٌ في تركيب مادة الهيموغلوبين.
- يحتوي قلب الدجاج على الأحماض الأمينية التي تؤثر بشكل إيجابي في صحة الإنسان، وضروريةٌ جداً للمحافظة على مستوى السكر الطبيعي في الدم.
- يحتوي على إنزيمات، وأجسام مضادة للفيروسات.
قلوب الدجاج الصحية
المكوّنات:
- كيلوغرام من قلوب الدجاج المنظفة.
- رأس كامل من الثوم المقشر، والمقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
طريقة التحضير:
- ضعي القلوب المنظفة في وعاء كبير، وأضيفي إليها الخل، ورشةً من الفلفل الأسود، واتركيه بالتتبيلة في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، واقلي القلوب على أربع دفعات حتى تتحمر جيداً، واتركيها جانباً.
- اعصري الليمون، وأضيفي عصيره إلى القلوب مع زيت الزيتون، والملح.
- اقلي الثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي إليه القلوب مع خليط الليمون.
- اطبخي القلوب فوق نار هادئة لمدة عشر دقائق.
قلوب الدجاج الحارة
المكوّنات:
- نصف كوب من الخل.
- خمسمئة غرام من قلوب الدجاج.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- حبتان من البندورة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهورس.
- حبةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نظفي القلوب، وانقعيها في الخل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود لمدة ساعة على الأقل.
- قلبي الثوم، والبصل في قدر مع القليل من الزيت حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم.
- صفي القلوب من التتبيلة، ثم أضيفيها إلى القدر، وأضيفي البندورة، والملح، وقلبي المكوّنات حتى تنضج، وقدميها مزينةً بالكزبرة.
