نبات الترفاس
نبات الترفاس أو الكمأة هو نوع من أنواع الفطريات التي تنمو تحت الأرض وتعد صالحة للأكل، ويصبح طولها عندما تنضج حوالي 2.5 إلى 10 سم تحت سطح الأرض، وتعيش هذه الفطريات علاقة تكافلية مع بعض أنواع الأشجار الكبيرة مثل البلوط والبندق، حيث إنها تعيش عند الجذور وتمتص السكريات التي تحتاجها للنمو وفي المقابل تزود الأشجار بالفسفور، ويحتاج عادة حوالي خمس سنوات للوصول إلى مرحلة النضج وبعدها يتم حصده، ويتميز هذا الفطر بمظهر مختلف عن أنواع الفطر الأخرى، حيث إنه عادة ما يكون كروي الشكل وصلب وقاسي ويشبه ملمس البطاطا وهذه يرجع إلى الظروف التي نمى فيها، وفي هذه المقال سوف يتم الحديث عن فوائد نبات الترفاس.[١]
فوائد نبات الترفاس
هناك نوعان أساسيان من فطر الترفاس أو الكمأة وهو الكمأة السوداء وهو فطر ينضج في الجو البارد وينمو جنوب غرب فرنسا ويتم العثور عليه تحت أشجار البلوط من شهر سبتمبر إلى ديسمبر ويباع بأكثر من 400 دولار للرطل الواحد، بينما النوع الثاني هو الكمأة البيضاء وينشأ في شمال إيطاليا وينمو على جذور أشجار البندق والبلوط والزان ويتم حصده في الشتاء والخريف ويتميز بأنه أكثر عطرية وثمنه أغلى من الأنواع الأخرى حيث يصل الي 2200 دولار للرطل الواحد، وتختلف نكهة الكمأة السوداء عن الكمأة البيضاء، حيث إن نكهة الكمأة البيضاء تميل إلى طعم الكراث والثوم وله رائحة مسكيّة، بينما السوداء طعمها ترابي ورائحتها نفّاذة وتعد الكمأة البيضاء متفوقة في الطعم على السوداء لهذا السبب هي الأغلى ثمنًا.[١]
ويحتوي فطر الترفاس على الألياف الغذائية، ويعد غني بفيتامين D والبروتينات والحديد والكالسيوم وخالي من الدهون ويحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، وهناك العديد من الفوائد الصحية لفطر الترفاس ومن أهمها تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع الشيخوخة المبكرة،[٢] وتختلف المواد الغذائية الموجودة بالكمأة حسب النوع ولكنها جميعها تعد مصدر غني بالأحماض الأمينية والفسفور والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والزنك وفيتامينات A,B,C,D,K وتعد كل أنواع فطر الترفاس غنية بالمركبات الطبيعية التي تحمي من الجذور الحرة،[٣] ومن فوائد نبات الترفاس ما يأتي:
غني بمضادات الأكسدة
يعد فطر الترفاس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة ومنع أكسدة الخلايا، وتظهر معظم الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكمأة ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطانات، وتختلف كمية العناصر الغذائية بين أنواع الكمأة ولكنها كلها تشترك باحتوائها على مضادات الأكسدة مثل الليكوبين وحمض الغاليك وحمض الهوموجنتيك وفيتامين C، وأظهرت الدراسات أن الكمأة البيضاء والسوداء كلاهما يساعدان في قتل الخلايا السرطانية والتقليل من الالتهابات.[٤]
يقلل من الالتهابات
أجريت دراسات وأبحاث كثيرة على الكمأة البيضاء والسوداء وأظهرت نتائج معظم الدراسات أنها قد تساعد في التخفيف من الالتهابات وتعزز صحة جهاز المناعة وتمنع نشاط بعض الإنزيمات التي تساعد في حدوث الالتهابات، وأظهرت دراسات أخرى أنها تساعد في محاربة الجذور الحرة وهذا من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بتلف خلايا الدماغ والالتهابات وتأكسد الخلوي.[٤]
المراجع
- ^ أ ب "What Is Truffle Good For?", www.foodfacts.mercola.com, Retrieved 30-01-2020. Edited.
- ↑ "8 Amazing Health Benefits Of Truffle", www.organicfacts.net, Retrieved 30-01-2020. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Truffles", www.webmd.com, Retrieved 30-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "6 Surprising Health Benefits of Truffles", www.healthline.com, Retrieved 30-01-2020. Edited.
